Kako kuhati špagete u tavi? Špageti s umak: recept

Razne tjestenine, meni bilo obitelji. Oni se pripremaju brzo i jednostavno, tvrtka može učiniti ništa - meso, povrće, riba, perad. Takvi proizvodi su vrlo zadovoljavajući i lako razlikovati okus začina i dodatne sastojke. Čini se da čak i dijete zna kuhati špagete u tavi, a može se lako nositi s ovim zadatkom. Često, međutim, umjesto usta zalijevanje jela dobiti nešto kantina, neatraktivnom i jedini u mogućnosti zadovoljiti glad brutalan, ali ne i zadovoljstvo.

Kako kuhati špagete u tavu: Opći principi

Ako slijedite neka osnovna pravila, nikada neće propasti. Oni su jednostavni i lako probavljiva za automatizam.

1. Najvažnije: lonac za špageti trebala biti visoka. Nemojte zaboraviti da su ti rezanci su dugo, a oni ne žele razbiti - pogled nije isti, a talijanske tjestenina se neće tretirati.
2. Voda se izlije puno: za svakih sto grama špageta - ne manje od litre.
3. Prije nego kako kuhati špagete u tavi, svakako pričekati da voda zavrije, inače će sigurno ostati zajedno.
4. Prikriti „rezanci” treba biti postupno i neprekidno miješajte dok špageti nije omekšala.

Ako je visina posude nije dovoljno tonuti špagete nakon pune dužine njihovu hipoteku dok su oni postavljeni. Nakon što je čekao dok potopljeni dio je mekan, žlica pritaplivayut strše krajeve.

Trikove zanata

Popularno vjerovanje da se tjestenina nakon kuhanja sigurno će morati isprati. Međutim, ovaj efekt je istina uglavnom u odnosu na „meke” proizvode. Napravite pravi špagete od durum pšenice, a kada se pravilno kuha se neće držati zajedno, bez ispiranja. Međutim, ako želite da ih sipati vodu u svakom slučaju ne koristite hladnu vodu, inače konačni proizvod će biti labav. Operite tijesto treba vrije.

Neki kuhari kažu da je kuhanje špageta koje nisu zapeli, morate uz dodatak vruće vode u žlicom biljnog ulja. Mišljenje kontroverzno: jamstvo takvog aditiva ne i utjecati na okus konačnog jelo može biti, pogotovo ako namjeravate primijeniti paste od nekog fin umak, koji ne uključuje naftu. No, možete slijediti ovaj savjet, ako to želite.

Kada se proizvod u potpunosti uronjen u kipuću vodu, vatru treba nešto smanjena, jer kuhanje špageta u tavi s brzo kipuće vode - onda dobiti kuhana izvana i iznutra hardish tijesto. I rizik od zabada povećava.

Tagliolini

Tako je u Italiji pod nazivom domaće špagete. A pravi domaćica uvijek im priprema sami. Proces je jednostavan, ali za dobivanje ispravan oblik će zahtijevati poseban stroj za proizvodnju tjestenine. Brašno uzeti dva oblika: gruba brušenja i najviša ocjena - u omjeru 1: 3. Na svakih 200 grama brašna smjese daje jaje. Prosijanog brašna nasip, postoji krater, koji je prešao u pravo iznos od jaja i sipati malo soli. Vilica u kružno umijesi tijesto. Malo po malo, po polstopki, ulije hladna voda (njezin točan iznos ne može biti naveden, treba koristiti jednako kao i „uzeti” jela). Na izlazu bi trebao imati vrlo strma, u stvari čvrste, vymeshennoe ne puni glatkoću i prštala tijesta. To je skriveno u vrećicu i ostavi pola sata na stolu „odmoriti”. Zatim se tijesto mijesi i izrezati malo natrija. Stroj se prebacuje na maksimum, da izađu sa debelim slojem. Ispitni komad prošao kroz njega, neposredno valjane u tri sloja, a opet prolazi kroz stroj. I tako 5-6 puta, sve dok tijesto dobiti glatko i ravnomjerno. Zatim staviti prosječan broj, a tijesto se opet okrenuo na finoću. Na kraju mlaznice nosi i izložena željeni rezanje. Dobiva se izlio brašno i špageti se suše - može se izravno na stol, možete to učiniti brže gotovo zagrijanoj pećnici. A vi ste spremni za kuhati razna talijanska jela.

Tjestenina s umakom pesto

Tradicionalno je služio s špageti umak. Njihovi recepti izumio nevjerojatno ogroman. Možete kupiti gotove, trgovine, ali to je dosadno, a ne vrlo ukusna. Nudimo malo i pokušati izgraditi vlastitu benzinsku stanicu. Jedan od najpoznatijih i najpopularnijih umaka za tjesteninu - pesto. Mirisna i nevjerojatno ukusna, ona usklađuje savršeno s tjesteninom. Za to će zahtijevati veliku hrpu bosiljka - samo zeleno, ne ljubičaste, što je obično dostupne na tržištu. Uz ovaj duhovit bilje su odsječeni lišće, grane ne trebamo. Dvije žlice pelata pinjolima lagano pržena - suha, bez ulja i zatim se dodaje u miješalicu s bosiljkom i tri češnjaka klinčićima i okrenuti se kašu. Ovo tijesto je povezan s maslinovim uljem (pola šalice) sol i mali komadić ribanog parmezana. Pesto špageti je spreman!

Tjestenina s marinara umakom

Samo divni sklad špageti sa rajčice. Tijekom ljeta, uzeti svježe, u off-sezoni - rajčica u vlastitom soku. One će trebati pola kilograma (ili četiri konzerve 400 grama). Veliki luk sjeckani fino je to moguće, velika mrkva je gumiran. Među njima se prže s maslinovim uljem. Kada povrće doći do pola gotov, oni dodaju šest komada nasjeckanog vlasca. Umak je još uvijek uključen i bosiljak. Ako ste ga dostupni u suhom obliku, a zatim prelijte s češnjakom (žličicu). Ako je svježe, sjeckani, odgoditi ga dodate na samom kraju (a onda se dvije žlice). Dvije minute kasnije zajednički gašenje stavljen pire rajčice s tanjura, preliti sok od njih razvijao. Težina prisalivaem, papar i zaslađeno sa žlicom šećera. Kad se umak dolazi do kuhati, ona mora biti pokriven s poklopcem i ostaviti čamiti na laganoj vatri oko sat vremena. Završni korak je pyurirovanie svoj miješalica i mješavina za tijesto.

špageti bolonjez

Ovo je još jedan legendarni jelo. Špageti s umakom bolognese i služio u najskupljim restoranima, i kuhani u siromašnijim obiteljima. Varijante na ovu temu jako puno. Najatraktivnije mislimo sljedeći. Jednakih dijelova svinjskog i goveđeg mesa nadjev osheyka učinio i prže dok ne prestane izlaziti voda ispari. Mrkva, celer i luk i učinio govedina, to bi trebalo biti četiri puta manje od govedine. Kada se posuda prestane lebdjeti, povrće se dodaju meso i pržena zajedno sve dok vlaga je otišao od njih. Ona natoči čašu crnog vina, a postupak se ponavlja. U skoro gotov umak izlije čašu mlijeka. Kada se apsorbira, stavljaju rajčica u vlastitom soku (dvije banke), potiskivanje i dalje još deset minuta. Sipati soli i začina, i nakon pet minuta se prelije u špagetima umak obrocima. Jelo posuto ribanog sira (poželjno parmezan) i služio za stolom.

umak od sira

Ovo je nevjerojatno ukusan dodatak špagetima, koji se također priprema brzo i jednostavno. Dvije stotine grama sir je gumiran, posebno izvrsno dobiva miješanjem različitih sorti meka i dodati malo „Dorblu” ili njegove analoge. Nije prikladna izmrvljena sirevi kao što su feta ili adigejski: prvi neće moći topiti, a drugi će se zgrušati kvržice. Pat maslaca lagano peći u tavi. Za njega sipati i pomiješati dvije žlice brašna, a nakon - strugotine sira. Mješanje traje sve dok se sve ne otopi do guste vrhnje. Malo po malo, u malim porcijama ulije u čašu mlijeka. Sljedeći dio teče tek kad je prethodni potpuno povezati s umakom. Sipati sol, papar i začine poželjan. Ljubitelji oštre malo može dodati žlicu senfa ili par režnja češnjaka zgnječi. Oni koji vole mirisne umak, može smanjiti u umaku od začinskog svježeg bilja. I vi možete uzeti umjesto mlijeka, vrhnja, a umjesto senfa i češnjak - slomiti oraščića.

umak od gljiva

Špageti s bilo koje meso, ova opcija će biti upravo savršen. Zazharki načinjen od dva mljevenog lukovok. Ona se ulije 300 grama gljiva sjeckani na kockice (svježe, smrznuto ili steriliziranim). Kada će prestati da ispari voda, umak i slanih paprike. Prelije čašu poluobranog kreme. Teško se umak dolazi do kuhati, on mora biti uklonjen od vrućine i okus s peršinom. Špageti u ovom trenutku već trebao biti spreman.