Kako izlijevati ulje: osnovne metode i popularne recepte

Masne - gljive, koje se često nalaze u ruskim šumama. Oni odraste cijele obitelji, tako da iskusni ljubavnik može lako prikupiti nekoliko košara u nekoliko sati. No, kad jednom pojedeš takvu količinu, malo je vjerojatno da će uspjeti, tako da su ljudi davno navikli na berbu ovih darova šume za buduću uporabu. I to drugačije.

Saliranje je jedna od najpopularnijih mogućnosti za berbu gljiva. Na taj se način konzerviraju, proizvodi se mogu koristiti za gašenje, kao i pripremanje raznih laganih obroka, bočnih jela i kuhanje juhe. U sezoni, često prije kućanica, postavlja se pitanje: kako se ulijevati u ulju, kako bi se povećala njihova neobična okusa i predivna aroma?

Hladna varijanta soljenja

Pripremite se konzerviranjem u snažnoj slanoj otopini, možete skoro sve jestive gljive. I maser u ovom smislu nije iznimka. Glavna stvar je da su proizvodi svježi, jaki i ne crvi.

Postoji nekoliko načina kako uliti ulje. No, u praksi se najčešće koriste dvije glavne metode: hladno i vruće. U prvom slučaju, proizvodi se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi, au drugoj će biti potrebno kuhati. Obje su mogućnosti dobre na svoj način. Na primjer, možete razmisliti o uljanju ulja na hladan način. Minimalna količina sastojaka potrebna je za rad:

• Za 5 kilograma gljiva 300 grama soli, ribizla i trešanja, kao i nekoliko grana suhe kopre.

Prije nego što odlučiš kako skuhati maslac, morate pripremiti gljive. Da bi to učinili, prvo ih treba razriješiti, odbacujući zgužvane i prekomjerne. Zatim, s površine poklopca, pažljivo uklonite tanku kožu i uklonite bijeli film od stopala u obliku male suknje. Nakon toga, gljive se moraju prati i sortirati prema veličini. U velikim primjercima noge se mogu odvojiti od šešira. Tek nakon toga možete nastaviti do pečenja:

1. Bolje je to učiniti u velikom lončanici od emajla. Za početak, potrebno je prekriti dno s lišćem.
2. Zatim stavi gljive u slojeve, izmjenjujući ih sa začinima i prskanjem soli na svakom redu.
3. Pokrijte strukturu s preostalim granama i lišćem.
4. Odozgo pokrijte komad gaze i stavite drveni disk ili pokrov na njega.
5. Ugradite opterećenje i pošaljite spremnik na hladnom mjestu.

Uzorak se može ukloniti nakon mjesec i pol dana. Ako je okus jasan da vrijeme nije dovoljno, onda možete pričekati još dva tjedna.

Vruće soljenje

U slučaju da postoji mnogo gljiva, postoji još jedan način da se pokupite gljive. Ulje se dobiva ne manje ukusno ako se koristi i vruća metoda. Potrebno je mnogo manje vremena, ali pruža raznolikiji skup dodatnih komponenti:

• Po kilogramu gljiva 60 grama velike soli, 3 grašak crnog papra, 1 lisnatog lišća, 3 karanca, 2 lišća crnog ribizla, 5 grama suhog zrna kopara.

Proces nije sasvim uobičajen:

1. Prvu stvar u posudi trebate popuniti pola šalice vode i kuhati, dodajući sol.
2. Postavite pripremljene gljive. Tijekom kuhanja treba ih stalno miješati, tako da proizvod ne izgara.
3. Nakon ponovljenog vrenja, dobivena pjena treba ukloniti, a u posudu dodati sve pripremljene začine i začine.
4. Nakon 20 minuta, gljive će se početi smjestiti do samog dna posude, a slanica će postati transparentnija. To znači da je proizvod spreman.
5. Stavite sadržaj posude u spremnik. I moramo se sjetiti da bi salata trebala biti 5 puta manja od glavnog proizvoda.

Nakon 40 dana, ulje se može sigurno ukloniti i prati hladnom vodom, koja se koristi za pripremu različitih jela.

Kiseli u malim posudama

Nisu svi ljudi u kući imaju podrum. Stanovnici visokih zgrada ponekad su lišeni takvog užitka. Za njih će biti zanimljivo kako krpati maslatu za zimu u konzervama. Uostalom, takav se kontejner može sigurno pohraniti čak i na najmanjem balkonu ili u hladnjaku. Za ovu metodu, 1 kg gljivica po litri tekućine zahtijevat će sljedeće komponente:

• 6 lisnatog lišća, 60 grama soli, 10 grašaka crne i 8 komada mirisne paprike, češanj češnjaka, 3 češnja, 75 grama šećera i nekoliko zrna suhog kopra.

Postupak u ovom slučaju trebao bi biti sljedeći:

1. Stavite gljive u duboku posudu, dodajte vodu i zapalite. Kuhajte 10 minuta.
2. Nakon što prođe vrijeme, dodajte malo kisele kiseline i nastavite kuhati još 2 minute. Ovo je kako bi se osiguralo da uljari ne zatamnjuju. Oni koji nisu neugodno sivim gljivama, ova se faza može propustiti.
3. Nakon toga, juha treba isušiti.
4. Gljive ponovno stavite u tavu, napunite vodom i kuhajte još 15 minuta.
5. Nakon toga sadržaj se mora ponovno filtrirati.
6. Dodajte potrebne sastojke u tekućinu prema receptu i kuhajte 5 minuta.
7. Gljive se šire na steriliziranim posudama i prelijte kuhanu vruću solju.
8. Dodajte svaku od 30 grama octa i čvrsto zatvorite poklopce.

Na hladnom mjestu, takva se ulja mogu zadržati dovoljno dugo.

Izvorni recept

Postoji mnogo različitih načina da odaberete slanog maslaca za zimu. Uzmite, na primjer, recept koji zahtijeva da najprije pripremite marinadu:

1. Da biste to učinili, morate otopiti 90 grama soli u čaši vode i dodati čak 6% octa ocat.
2. U takvom krumpiru, potrebno je uroniti pripremljene gljive i polako ih dovesti do kuhanja.
3. Dodajte lisnati list i 75 grama šećera, limuna i mirisnog papra.
4. Kuhajte gljive u pripremljenom spremniku.
5. Sipati ih u salamuri i prekriti ih pergamentom.

Takve gljive mogu se čuvati u hladnjaku. To je dopustiti da ih uvijek imamo pri ruci. U svakom trenutku domaćica će morati dobiti pravu količinu mirisnog ulja, lagano ga oprati i upotrijebiti za izradu različitih salata i ostalih zalogaja. Gljive, kuhane na ovaj način, vrlo su osjetljive i mirisne. Oni će također biti dobar dodatak svim ribljim ili mesnim jelima. Da biste radili, bolje je odabrati manju kopiju. To će djelomično uštedjeti vrijeme na njihovoj pripremi, jer se u ovom slučaju koža s poklopca ne može ukloniti.