Japanski majoneza ili Tamago-no-mono: recept

Koncept je jednostavan! Na prvi pogled, daleki egzotični Japan nevoljko otkriva nam tajne svoje kuhinje. Mi smo jako draga peciva, sushi, pokušao sve vrste od njih, ali je u tom otoku nacije, i nešto zajedničko s europske kuhinje, a to je Njegovo Veličanstvo japanski majoneza!

Teško je vjerovati da postoje ljudi koji ne znaju što je umak se zove. Većina smatra da je savršeno upoznat s ovim proizvodom, ali u stvari možete otkriti nešto novo ... Riječ je o japanskoj majoneze, ili kako ga nazivaju u Japanu, Tamago-no-mono. Mm m ... tajanstvena, zar ne?

Ono što se razlikuje od uobičajenog japanskom majoneze? Prije svega, umak teksture mekši, lakši, istančanog ukusa. U Japanu, ona se koristi za punjenje riže i tjestenine, i za pripremu peciva. Neobična Tamago-no-mono može biti kod kuće.

struktura

Tu je pametno rekao da postoji samo jedan užitak koji je u stanju nadmašiti radost ukusne hrane - užitak iz procesa kuhanja. Njemački pisac Günter Grass je njezin autor. I nemoguće je ne složiti se s njim, pogotovo ako recepti su jednostavna i originalna u svom sastavu.

Trebamo:

• žumanjaka;
• riža ocat, koji se može zamijeniti ili limunov sok jabučnog octa;
• sojino ulje (zamijeniti naš suncokreta ili maslinovo ulje);
• U prahu kora od japanske yuzu limuna (kora zamijeniti običnu limuna ili limete);
• sol;
• bijeli papar;
• bijeli miso pasta (to neće raditi i zamijeniti nerealno kuhati kod kuće).

Miso pasta - začin napravljen od soja enzima. Kupi to može biti u velikim supermarketima, kao i poznati sojin umak, kiseli đumbir i wasabi gori. Pri kupnji zubne paste, potrebno je obratiti pažnju na njegovu boju: tamnija, to će veća biti njegova okusa. Miso pasta prodan u posebnom vakuum pakiranje, po kojoj što je duže moguće, a njegova svojstva su zadržala svoj početno stanje.

Preostali sastojci proizvoda su poznati i nepoznati. Nudimo tradicionalni način kuhanja Tamago-no-mono, i prilagoditi našoj kuhinji.

tradicionalni sastojci

Za pripremu tradicionalne japanske majoneze, trebat će vam sljedeće sastojke:

• miso paste (bijeli) - 50 g;
• prizemlje bijeli papar - za okus;
• sol - na okus;
• sojino ulje - 250 g;
• Jaja - 3 komada;
• riža ocat - 20 g;
• korica yuzu (japanski limun) - na okus.

Neki od prethodno navedenih sastojaka - Nije takva rijetkost u našim kuhinjama, a neki - to je stvarno egzotično, što se događa vrlo rijetko. Ali nešto drugo je za očekivati s umakom, koji je porijeklom iz Japana.

Japanski majoneza: tradicionalni recept

Kompleks samo sastav majoneze, ali nema načina da ga kuhati, a sada ćete biti u mogućnosti vidjeti. Postupak priprave kako slijedi:

1. Koristite samo žumanjke, možemo ih odvojiti od bjelanjaka i utrljati drvenu žlicu dok ne postane glatko.
2. Izlije tanke struje u tekuće mase riže octa i temeljito promiješati zamah mijesanje.
3. Kap po kap je izlio u zdjelu sojinom ulju, i dalje kucati. Trebao dobiti umak gustu svijetlu.
4. Dodajte tjesteninu i dalje miješajte umak.
5. Limuna japanski Hughes kotlu ili samljeti u blenderu.
6. Dodaj u prstohvat bijelog papra majoneze, ne zaboravite staviti prstohvat soli na okus.
7. Još jednom, tukli umak.

To je to! Naš majoneza je spreman za upotrebu.

Obratite pozornost na ove vrste začina - bijeli papar, koji je delikatan okus, manje opor, za razliku od crne. Posebno je dobro koristiti prilikom kuhanja svjetlo umacima. To papar Preporuča se kod probavnih smetnji, pretilosti i visoke temperature. Osim toga, sadrži tri puta više vitamina C nego naranča, a sadrži eterična ulja za poboljšanje tonusa mišića.

Adaptirani recept Japanski majoneza

Dakle, nastavljamo ukusna temu. Zamijeniti neke od sastojaka tradicionalnoj recepturi za proizvode koji imaju sličan ukus, i dobiti prilagoditi našim uvjetima i mogućnostima Ovaj recept umaka poput majoneze japanski. sastojci:

• Bijeli miso pasta - 50 g
• Prstohvat bijelog papra.
• Tri kokošjim jajima.
• Sok od jednog limuna ili jabučnog octa - '20
• Prstohvat soli.
• Ribani kora od jednog limuna.

Ako postoje razlike, vrlo način izrade majoneze je sličan između sastojaka:

1. Drvena žlica utrljati žumanjke dok ne postane glatko.
2. Dodajte sok od limuna.
3. Nastaviti mućenje, izlijevanje tanki mlaz biljno ulje.
4. Primljene nakon tog masa treba zgusnuti i pretvoriti bijela.
5. Zatim dodajte miso paste, limuna, bijeli papar i sol.
6. Nastavite umutiti umak za neko vrijeme.
7. Ako je umak će biti previše gusta, možete dodati žlicu tople vode.

energetska vrijednost

Postoji još jedna ugodna i vrlo važna značajka japanske majoneze: to se razlikuje manje kalorija. Ako usporedimo s uobičajenim majoneze, čiji kalorijski sadržaj 629 kcal na 100 g je tamago-no-mono brojka je znatno niža - samo 134 kcal na 100 g proizvoda.

Ova razlika u brojkama sretnim, jer možete jesti ukusno i ostati vitak i zdrav. Što bi moglo biti ljepše - probati nešto novo i otkrijte ukusne okus orijentalne kuhinje!

preporuke

U Japanu, ona je otvorio niz institucija, koji su poznati po tome da je u svakoj hrani ploča sadrži majonezu, koji je čak koriste u koktelima i desertima. Do danas, udaranje svestranost ovog umaka je majoneza japanski. Njegov nježan okus nadopunjuje ne samo povrće, riža i otkriva jedinstveni okus ribe, a posebno u kombinaciji s mnogim vrstama peciva. Također se može konzumirati s kruh, meso i posebno ukusno - uz pržene pohani plodovima mora.

Kuhanje japanski majoneze potrebno male porcije. Držite ovaj umak se ne preporučuje više od tri dana, inače će izgubiti svoj okus i tekstura promjene. Probati ovaj novi, lijepi recept! Iznenadite svoje najmilije. Komuniciraju jedni s drugima, osmijeh, kuhati sa zadovoljstvom. Uživajte u jelu! Ili, kako Japanci kažu: „itadakimass”!