Hrana i pićaRecepti

Jabučni - ukusni napitak

Nažalost, jabučni nije previše popularan u CIS-a, iako je dugo bio popularan alkoholno piće u mnogim europskim zemljama. Osobito sklon tome gdje je masa uzgoj grožđa ne može biti o klimatskim uvjetima.

Jabučni pojavio u antičko doba. Prvi pisani spomen toga napustio poznati rimski pisac i povjesničar Plinije. U svojoj srži, ovaj napitak nije ništa drugo nego vino s voćem. To jabučni napravio samo iz čistog soka, proizvodi se u nekim dijelovima Francuske, a većina drugih proizvođača iz različitih zemalja (Njemačka, Austrija, Švicarska, Engleska i drugi) je razrijeđen s vodom.

Za proizvodnju visokokvalitetnog jabukovača pogodan nije sve vrste jabuka. U Francuskoj i drugim zemljama, masa za proizvodnju tog napitka, uzgojili posebne vrste, pod nazivom „jabučni”. Smatra se da je najpogodniji za ovu piće je samo 48 vrsta, među kojima su slatki, gorki, slatki, gorki i kiselo. Glavni kriterij prikladnosti za proizvodnju jabukovače je prisutnost u plodu tzv „tanina” i njihove kiselosti. Optimalna kombinacija jabuke: 40% i 40% slatka - gorka, 20% - kiselinom.

Jabučni različitih proizvođača pripremiti gotovo isti uzorak. Potpuno zreli plodovi različitih sorti su odabrani i mješoviti. Ponekad recepti koriste različite omjere utvrđene za različite marki pića. U nekima od njih dodati određenu količinu krušaka ili drugim voćem. Od slomiti iscijediti sok voće i dobivaju tzv „travu”, nakon čega je filtrirana i ulivena u hrastovim bačvama. U mraku, suhim prostorijama barel ostaviti za pet tjedana. U ovom trenutku postoji prirodni fermentirani trava. Nakon završetka fermentacije dobiven niskog alkohol piće ima dvorac 5-7%. Prije flaširanje jabučni filtrira, pročišćava, pasterizirano. U većini slučajeva, to piće obogaćeno s ugljičnim dioksidom, što je rezultiralo u superior pjenušavo voćnih vina. Skuplji je metoda „šampanjca”, koja se ne razlikuje od grožđa Champagne proizvodnje. Suha jabučni može „izdržati” visoke kvalitete konjak. Kao rezultat ovog postupka je dobiven s napitka tvrdoće do 10% alkoholom. Smatra se da je veća snaga piće, koncentracija ugljičnog dioksida bolje očuvana. Spreman jabučnog prelije u debele stijenke boce, dodavanjem u maloj količini otopine šećera, što uzrokuje proces ponovnog fermentacije. Kada se doda u bocu 8 g šećera otopine nakon fermentacije u boci oblikovana tlak od 2 atmosfere. Ovo piće smatra se „tihi”. Kad se doda 12 g oblikovan tlak od 3 bara ( „medium”), te 16 g dobije se u najviše „bubbly” jabukovača i masnoća.

Ljubitelji prirodne alkohola može lako napraviti sami piće. Čim „blagdan” je jabukovače može početi pripremati od zrelih jabuka. Da biste to učinili, odaberite jabuke sorti (kiselo, slatko i gorko), oprati ih, izrezati na trule i crvotočine prostora (ako ih ima), uklonite stabljiku. Plodovi su rezati, mljeveno ili sokovnik. Sok od kolača ulja stavi u staklene boce, bačve ili druge spremnike koji su namijenjeni za proizvod fermentacije. Kapacitet doda šećer (100-120 po 1 kg tjelesne težine). Kapacitet je pokriven gazom i staviti na toplo i suho mjesto. Nakon 3-4 dana od jabuka kolač plutati na površini, a sok će ostati na dnu. Sok se filtrira, kolač se ocijedi, nju se ponovo doda šećer (100 g na 1 L). Kapacitet kapom s izveden iz njega cijevi za uklanjanje ugljičnog dioksida, čiji kraj je uronjen u posudu vode. Ovako pripremljen sok fermentira 14-20 dana. Na kraju fermentacije sok je filtrirana i sipana u limenke i boce koje su zatvorene čvrsto. Za pjenušava pića mogu koristiti sifon s ugljičnim dioksidom.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hr.unansea.com. Theme powered by WordPress.