Domaće vino

Vinove loze - zdrav i ukusan napitak, žeđ gašenje i zabavno duša. Njegova povijest seže do drevnih vremena, jedan od najstarijih keramike pronađeni u ostacima vina znanstvenika već danas 5000 godina prije Krista! Ali vino - to je ne samo svečane i sweetens okus pića, ona također ima mnogo korisnih, pa čak i ljekovita svojstva. Liječnici ga preporučuju za normalizaciju krvnog tlaka, prevenciji anemije i pročišćavanje krvi, za poboljšanje apetita i dobar san. Isto tako prirodno vino ima baktericidna svojstva - dodavanje vrlo malu količinu toga u vodu, ona ubija uzročnika kolere i tifusa.

Policama trgovina danas su puni obilje vina, međutim, kao što praksa pokazuje, većina od njih - je jednostavno jeftin knockoff, izrađena od razrijeđenog alkohola s dodatkom boja hrane. A što ako ponekad želite da se počastite odmor bocu tog slatkog vina, nije zamjena, od strane nepoznatog i nitko ne zna što? Samo jedan izlaz - da ga sami!

Priprema za vinove loze kod kuće - nije tako kompliciran proces. To će zahtijevati, naravno, malo truda na Vašoj strani, plus malo vremena, ali rezultat će premašiti sva očekivanja! I vi sami, i vaši gosti mogu uživati u pravi ekskluzivni piće u okusu, daleko nadmoćniji analoga krađe!

Postoje mnogi recepti, kako napraviti vino od grožđa na svoje, a mnogi od njih su vrlo sposobni čak i novak korisnika, po prvi put, koji je odlučio da okuša kod kuće vina. Pa čak i kada je njegov vlastiti vinograd, što vina za sirovinama, možete samo kupiti, jer čak iu tom slučaju, konačni proizvod će biti objavljen na trošak puno jeftinije od kupnje slične kvalitete berbe vina.

Za proizvodnju vina pogodan samo potpuno zrele bobice prikupljeni u kolovozu - rujnu. Sirovine trebalo biti jasno, jer je jedno od pravila ovih vinara - nikada oprati grožđe pod tekućom vodom. Žive na koži bobice prirodne kolonije kvasca, zahvaljujući kojem se nalazi i daljnji proces fermentacije. Za pripremu vino bobice treba pažljivo odabrane, ide preko svaki uklanjanje svih razmažena trulo i da se u svakom slučaju ne pokvari okus pića.

Većina vinari smatraju da je najbolje posuđe za kuhanje domaće vino - emajl ili stakla. To nije prikladna metalni pribor, kao što je vino kontakt s metalom uzrokuje kemijsku reakciju, a napitak postaje tamnije i loš okus. Za pripremu najbolje je koristiti veliki kapacitet - 15-20 litara, što je u malim količinama grožđa vino fermentira brže i pratiti proces vrlo teško. Prije uporabe, sva jela moraju biti dobro isprati toplom vodom i sodom.

Stavite odabrane bobice u veliku tavu ili zdjelu i nastaviti kako bi slomili. Neki vinari savjetuju da to pravo predao, netko koristi za to platnenim vrećicama, vrti im bobice i cijeđenje soka iz njih, a netko cijedi obični tolkushkoy. Koji god način se odlučite, najvažniji jedno pravilo - da uništi sve pred jednom grožđa, tako da nije bilo jedna cjelina.

Nakon ovog postupka, kolač će riješiti na dno i ostati čisti sok na tavi površine. Njegova odvod mošt kroz fino cjedilo ili gazu i sipati u boce pripremljene za daljnju fermentaciju, punjenje ih nije više od pola. Prvi dan sladovine treba riješiti, a zatim se doda hladna kipuća voda s otopljenim šećerom do volumena ¾. Izračun je takva - 10 litara soka doda se 5 litara vode i 6,3 kg šećera. Ova varijacija u iznosu od šećera je zbog osobnog ukusa preferencija - manje od toga dodate, više «suho» vinove kraju uspjeti. Vinari preporučuju dodavanje više od 6 kg šećera u 10 litara soka - taj iznos je dovoljan da se dobije vrlo slatko desertno vino.

Boca je čvrsto začepljena čepom vina, koja je umetnuta u cijev za uklanjanje ugljičnog dioksida. Kraj cijevi se stavi u posudu napuni vodom. To neće dopustiti kisika da se u spremniku, što može ometati proces fermentacije. Ako je učinjeno kako treba, voda će se uvijek pojavljivati mjehurići plina. Ako nisu, onda je plug-in čvrsto zatvara vrata, u tom slučaju potrebno je što prije popraviti stanje, inače, umjesto vina te dobiti ocat. Za bolje brtvljenje boce, pluta može biti dodatno kaput s gustom tijestu ili plastelina.

Za dodatne fermentacije posudi s wort su smješteni u tamnom hladnom mjestu, po mogućnosti na temperaturi ne višoj od 15 ° C, bolje da je poseban podrum. To treba imati na umu da je vino od grožđa ne voli iznenadne temperatura skoči u svim fazama proizvodnje. Proces fermentacije obično traje mjesec - dva (ovisno o temperaturi okoline, to je veći to je - brže). Njegov kraj ukazuje na potpuni nedostatak vode u posudu s mjehurićima ugljičnog dioksida.

Nakon što je vino konačno fermentira, postaje prozirna, sve sluz i pjene licem prema dolje na dnu. Pretočiti to bi trebao biti vrlo oprezni i ne do kraja, do gotovog vino je rangiran sediment s dna. Grožđa vino je spremno! Degustacija može se provesti prvi, a to je bocama za pohranu u bočicu i otišao u podrum na konstantnoj temperaturi koja ne prelazi 20 ° C