Choux tijesto recept za slatki zub.

Što je različito choux tijesto od drugih vrsta? Činjenica da je uloga prašak za pecivo u njemu glumi vodene pare u proizvodu. Za vrijeme kuhanja, brašno umijesi kontinuirano kipuće vode, ulja i soli. U ovom trenutku, škrob i glutena u zbijen već u testnoj sira. Tijesto se dobije gusta, elastična, tako da vodena para ne može pobjeći, a sami popustiti tijesto, formiranje šupljine.

Dakle, moramo se sjetiti da je pečenje prhkog tijesta zahtijeva korištenje brašna s velikom količinom glutena (40%).

Jaja se uvode u tijesto nakon što se ohladi, tako da oni nisu preklopljeni i dobro uskrsnuo.

Choux tijesto je vrlo elastična. Tradicionalno pečene robe iz nje vvide prstenje, cijevi ili male kuglice.

Pecite tijesto treba vtechenie 30-35 minuta na 180-200 stupnjeva. Ako ste završili prije pečenja, proizvod će podmiriti, a vlaga iznutra kako bi se mokri.

Recept choux tijesto uvijek uključuje sljedeće proizvode: voda, brašno, maslac, sol, jaja.

Osnovni recept za prhkog tijesta - kuhanje u dvije faze.

Prva faza - kuhanje brašna. Uzmi tostostennuyu kastyulyu, ulijte 1,3 šalice vode, uroniti u 250 grama maslaca kriške, sol prstohvat. Pustite da zakuha masu. Sada je red brašna. Vruće tekućine uliti 0.5 kg brašna, miješa kontinuirano do homogeniteta, bez grudica, mase. Dalje skuhati tijesto 1-2 minute. Zatim tijesto da se ohladi na temperaturu od oko 60 do 70 stupnjeva.

Druga faza - gnječenjem. Unesite u tijesto 16 jaja, neprestano miksanje masa.

Sada se tijesto može biti razvučena na namascenu tijesta torbu.

Kako napraviti prhkog tijesta bez mana?

Neodgovarajući podizanje proizvodi se dogoditi ako je tijesto super.

Proizvodi će se zamutiti ako tekućini tijesta. To može biti zbog velikog broja, ili, u drugom slučaju, zbog nedovoljnog brašna zavarivanja.

Proizvodi pripekutsya na pleh, osim ako su podmazani.

Za proizvode ripped dna bogatom masti mast za prženje.

Proizvodi će se podmiriti u pećnici, ako prerano otvoriti pećnicu ili rano dodir proizvoda.

Proizvodi su velike pukotine, ako se pećnica grije jako puno.

Recept za puding tijesta eclairs.

Kuhajte jednu čašu vode sa sto grama maslaca i soli. Nakon vrenja, masa brzo sipati jednu šalicu brašna i brzo miješajte na laganoj vatri. Tijesto je malo držati na vatri da se osuši. U ohlađen tijesta s jedne utrljati četiri jaja. Gotovog tijesta za proizvodnju na pečenje tijesta vrećice u obliku malih cjevčica (jednog centimetra debljine, duljine - pet centimetara). eclairs početi peći u vrućoj pećnici. A kad je kolač će rasti i smeđe, dopekat preko srednje topline. Gotovi proizvodi trebali biti cool. Zatim napraviti rez stranu početnu vrhnje. Po želji, na vrhu može biti ispunjen s čokoladom glazurom.

Krema se može pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Poput dva jaja sa čašom šećera, dvije žlice brašna i dvije žlice krumpirovog škroba. Ulijte pola litre mlijeka, dobro promiješati. Stavite u mikrovalnu za 2,5 minute, kontrole mix. Ponovite dva ili tri puta, sve dok se krema ne bude spreman. Bičem ohlađen kremu s maslacem ili kondenzirano mlijeko.

Recept za krem tijesta za kolačiće „Pink ostavlja”

U vodi (220 g) se stavi i rastopi margarin soli (125 g). Dovesti do kuhati. Sada posuti po 250 g brašna i skuhati za minutu, stalno miješajući. Choux tijesto se ohladi na 70 stupnjeva temperature čekić 7 jaja.

Od slatkiša torbicu s glatkom otsadit cijevi za pečenje kolačića u obliku letaka. Pecite na 180 stupnjeva, vidim da kolačić je bujna i šuplje iznutra. Cool kolačići od svog pekmez od ružinih latica, pokriti ružičasti ruž.