Čaj klasifikacija različitih parametara. Vrste, svojstva i čaj

Čaj - ovo je jedan od potrebnih proizvoda, koje su uvijek prisutne u svakom domu. Piće volio djece i njihovih roditelja, baka i djedova. Na današnjem tržištu samo razne čaj tamo. Postoje neke vrste od kojih su mnogi čuli samo na televiziji: oni su vrlo skupi i stoga nije dostupan za svakog kupca. No, postoje i sasvim prihvatljiva po cijeni koju nudi. Ukratko, iz trenutne ponude čaja samo oči razilaziti. No, kako bi se kupiti kvalitetan proizvod, morate uzeti u obzir mnoge kriterije. Tu je vrlo raznolik klasifikacija čaja, i zato što vam je potrebno malo razumijevanja o tome kako odrediti kvalitetu proizvoda. I, naravno, treba biti vođena vašim željama i ukusima.

Da biste dobili žetvu

Prije nego što idete na razvrstavanje i vrste čaja, potreban vam je malo upoznat s procesom uzgoja. Nakon uzgoja čaja - je nevjerojatan posao koji je potrebno puno vremena i truda. Za ruža lijep grm, morate posaditi reznice u tlu, iako se povremeno koristi jednu ili dvije godine sadnica. Prvi usjev od lišća može se ukloniti tek nakon četiri ili pet godina nakon sadnje. Čaj grmlje stalno orezivanjem, tako da oni ne rastu u visinu, i rastao se puno strani izbojci.

Tipično, čaj plantaže sastoji od niza grmova, koje dosežu visinu od jednog i pol metra. Širina prolaza je iste veličine.

Sistematizacija vrsti čaj lišća

Klasifikacija prema vrsti čaja čaj lišća - to je jedan od parametara sistematizaciji proizvoda. Dakle, raspodjela suhih listova čaja o vrsti lista je kako slijedi:

• OP (Orange Pekoe) - poseban simbol, što je osnovna razina kvalitete. Ovaj proizvod je doista dostojan kraljeva sami. U pravilu, to je napravio od najboljih dvoje mladih listova čaja grma. Takvi listovi su još uvijek prekriveni mladim oružjem. Takve čaj lišća mora biti čvrsta ili nasukan. Ona bilježi visoku razinu prirodnih aromatičnih ulja. Ako je pakiranje proizvoda s oznakom PR, to znači da je završio čaj će biti jaka, s nevjerojatno ugodan miris.
• P (Pekoe) - čaj, za proizvodnju kojih se vrlo mlada, ali listovi punom cvijetu, upletena lopte. Spada u velikim lisnatim sorti. Zavarivanje nije vrlo jaka, ali s delikatnim mirisom i delikatan okus.
• F (Flowery) - u čaj sa sličnim oznakama su prisutni savjeta. To je - bubreg biljke koje su tek procvala. Oni pridaju infuzije izvrstan okus i nježan miris.
• U (slomljena) - proizvoda, naznačen time, čaj list za rezanje ili uvijanje umjereno slomiti, ali ne na stanje mrvica.
• D (Dust) - stupanj čaj prašine s taninske kiseline u pripravku. Obično se koristi za proizvodnju low-cost zapakirane čaj.

stupanj fermentacije

Tu je i čaj i klasifikacija razine fermentacije. Fermentacija je proces pretvaranja nenadoknadivih tvari koje se akumuliraju u procesu rasta u čaj lišća. Ovaj proces započinje u trenutku kada je ploča uklonjena iz teme, a završava tek kada svi tvar će se pretvoriti u više stabilnih spojeva. Prema stupnju fermentacije, čaj je podijeljen u pet osnovnih skupina:

1. Bai Cha (bijeli čaj). Za pripremu bijeli čaj, skupljati sirovine izdržati na suncu. Tako je proces koji se naziva „sporo vrenje”. Pupoljci i lišće se ne okrene na bilo koji način, i spasiti svoj prirodni oblik, što je jedan od bitnih karakteristika bijelih čajeva.
2. Lu čaj (zeleni čaj). U ovu grupu spadaju u najmanje fermentiranih čajeva. Da bi se dobio zeleni čaj lišća, bradu listovi moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi, kao rezultat od kojih je eliminiran gorčinu i fermentacije zaustavlja. Tada su listovi valjane i na kraju suše i sortirati. Sada čaj može konzumirati.
3. Oolong čaj (Oolong čaj). Ovo plavo-zelene ili djelomično fermentirani čajevi. Značajka sorte je da su listovi fermentirani drugačije, zonski. Na primjer, srednji list može biti manji fermentirano i naplatka - više.
4. Hong cha (crveni čaj). Kineski crveni čaj - je piće koje smo odlučili nazvati crnom. Za njega, listovi se skupljaju u vrućim ljetnim vremenskim uvjetima. Brzi (aktivno) fermentacija - je značajka proizvodnje čaja u ovoj kategoriji. Proizvod je gotovo potpuno fermentira.
5. Hej cha (crni čaj). To postfermentirovanny, namijenjen godina čaja. Tijekom vremena, takva grupa proizvoda postati samo bolje.

Što je podrijetlo svog

Čaj klasifikacija podrijetlom također pojavljuje:

Kineski - Srednja Britanija je najveći proizvođač čaja (je više od četvrtine ukupnog svjetskog). Tu se proizvodi bijelu, crnu, žutu, oolong čaj, PU-erh, crvene i zelene boje lišća čaja.

Indija - Indija je na drugom mjestu za proizvodnju čaja. Sirovine koristi asamski raznih biljaka. Uglavnom u zemlji su crne sorte napitka.

Cejlon - oko desetine svjetske volumena čaja proizvodi Šri Lanka. Da bi se dobio proizvod uzimanje istih sirovina kao u Indiji. Indija je specijalizirana za zelene i crne sorte.

Japanski - obično proizvodi u Japanu samo nekoliko vrsta čaja koje se izvoze. Sve ostalo je za domaću potrošnju.

Indokini (Vijetnam i Indonezija) - napravio crni i zeleni vrste pića.

Afrička - osim Keniji, svi ostali proizvođači smatraju mali.

vrsta biljke

Klasificirati čaj može i vrsta biljaka. Dakle, kineska sorta raste kao grm. Često čaj Biljka se sadi na blagim padinama, jer je uvijek potrebna vlaga, već stagnaciju tekućine pod korijen biljke za katastrofalne. Većina mladi izdanci i smatraju najvrednije. Novi stabljike se bere isključivo ručno. Istina je da je u jednom trenutku bilo je nekoliko pokušaja da se mehanizirati proces, ali da je kvaliteta sirovina rastao gore.

Asamski vrste - drvo čija visina doseže 26 metara. KambodĹľanski vrsta je hibrid od gore navedenih dviju vrsta i raste u Indokini.

Vrsta liječenja list

Klasifikacija i izbor čajeva može varirati ovisno o vrsti poslastica lišća. Visokog stupnja leaf čajevi - to su napici, koji su opisani u prvom stavku članka. Srednje ponuda - čajevi koje su izrađene od sjeckanog ili slomljenih listova koji su se pojavili u procesu proizvodnje tselnolistovyh sorti. Ali ponekad slomiti listova i posebno. Piće će biti jaka i skuhati vrlo brzo, ali okus i miris neće biti najugodnije.

u prahu čajevi low-grade - oko iste proizvode kao medij, ali njihova kvaliteta je puno gore.

Zrnati realizacija se dobije propuštanjem kroz listove rotirajućoj nazubljenim valjaka. Piće će imati ljepljiv okus i svijetlu nijansu i blagog okusa.

Pakiranja čaj se sastoji od čaja prašine i mrvica. Iako je kvaliteta niska, ali, zahvaljujući jednostavnosti korištenja, ima veliku popularnost.

Cigla se sastoji gotovo isključivo od čaja legla pritiskom. To je dobro zapečaćena, ali reći da je okus loše - to ne govori ništa.

Za stvaranje topiv piće proizvođači koriste niske kvalitete sirovine, što je suhi ekstrakt od prirodnih proizvoda.

Čaj iz Šri Lanke

Jedan od najpopularnijih na planeti Cejlon čaj iz Šri Lanke. Lokalno stanovništvo koristi čaj umjesto vode utažiti svoju žeđ. Uostalom, ako popiti čašu tog napitka, onda za tri sata piti neće htjeti. U Šri Lanki, ona je narasla na ukupno šest sorti Cejlon čajeva. Značajke proizvoda mnogo što ovisi o visini plantažama plasman. Oni mogu biti niske, srednje i visoke nadmorske visine. Najbolji Cejlon čaj raste u blizini grada zvanog Nuwara Eliya.

Međutim, čaj lišća dobivenih u tim područjima Šri Lanki, kao Dimbulah, Ruhuna, UVA i Uda Pussellava. Zbog hladnom klimom i monsuna u Dimbulah čaj stječe delikatan okus, snagu koja varira od intenzivne do umjerena. Čaj se bere na plantažama u Ruhuna, imat će kolač okus. Egzotični okus pića možete osjetiti, ako pokušate da ga kuhati od lišća raste u Uva. No, u Uda Pessellave napravio sladak okus čaja umjerenu tvrđavu.

Sorti Cejlon čaj

Najbolji Cejlon čaj iz Šri Lanke proizvesti takav tvrtke: Hyson, Mlesna čaj, Gilbert premium čaj i Basilur. U komercijalne svrhe, korporacija su sljedeće glavne vrste čaja:

• PF1 - fine granule. Čvrsta infuzija, koja izvedba je nezaobilazna za pakiranje u paketiće.
• FBOPF Ex. - Jednodijelni list papira s puno savjeta, besprijekoran glatke okusa, pri čemu karamel okusa.
• FBOPF 1 - stan kupio srednje čaj sa slatkim i jak okus.
• Srebrna Savjeti - visokokvalitetni list pupoljci koji su u procesu sušenja postaje baršunasto srebrno nijansa. Ova izuzetna okusom piće, koja ima mistične ljekovita svojstva.
• Pištolj u prahu - zeleni čaj, u skladu s posebnim kalciniranja tehnologije na kineski tavi.

„Zeleni Klasifikacija”

U međuvremenu, postoji klasifikacija zelenog čaja, koji izgleda ovako:

• YH - čaj biljke dobivenih na početku sezone.
• FYH - stupanj kineski zeleni čaj lišća.
• N - kineski zeleni čaj je razbijen iz različitih upletena lišća.
• FH - cut kineski čaj čiji listovi se savijaju nisu isti.
• SOUMME - mekinje. Čaj od heterogenih laticama s prosječnom infuzije.

Čaj iz drugih zemalja

Osim tih zemalja, tu su i druge zemlje proizvođači čaja. Na primjer, uzgoj čaja grmlja su sudjelovali u Tajvanu. Prvi biljne sadnice su dovedeni ovdje u XVII stoljeću. Do sada, ukupne površine plantaže čaja više od 20 tisuća hektara. Glavna područja se nalaze u blizini Taipei - nacije kapitala.

Na Bliskom istoku, najveći proizvođač Turska je čaj. Tijekom cijele godine, ima proizvode više od stotinu tona proizvoda. U svijetu čaja tržištu turski čaj proizvodi su u velike potražnje ne koriste, jer je puno lošiji za uspješnu Kine, Cejlonu i indijske robe.

Za više od čajevi stoljeća uzgaja se i na Kaspijskom moru i sjevernim krajevima Irana. Oko 60 tisuća tona proizvoda uzgaja svake godine.

Ne smijemo izgubiti iz vida Gruziji, gdje je u XIX stoljeću, prvi čaj grmlje posađeno. Nakon nekoliko desetljeća ovdje da masovne proizvodnje čaja. Od Gruzije čaj za dobivanje visoke kvalitete pića može biti vrlo pažljiv s ručnu obradu. No, kvaliteta proizvoda na industrijskoj razini je drugačiji otkazati karakteristike.

Brazil je također uspostavio uzgoj i proizvodnju čaja, ali se koristi samo u državi.

rezultat

Iz svega navedenog možemo zaključiti da je prije čaj dobiva na policama, to bi trebao ići dug put. Prvo, morate biljka i raste čaj biljku, a onda bi se osiguralo da se ostavlja lijepa ruža. Zatim su prikupljati, liječiti dugo vremena, a tek onda se listići čaja. U čaj poslovanja, postoje mnoge klasifikacije koji omogućuju vam da odaberete čaj da potrošači uživaju više od drugih sorti.