Bouillabaisse: Recept neobične jela

Marseille uho (što je drugo ime bouillabaisse), recept za koji je prilično složena i specifična - simbolično jelo od Provence kuhinje. Kuhati to nije tako lako, ali odlučujući o gastro podvig, nema sumnje da ćete dodirnuti blizu tradicije francuske kuhinje.

Bouillabaisse juha: recept i obilježja pripreme sastojaka za jela

Među obilježja koja razlikuju ta hrana kod druge ribe pohlebok može nazvati unaprijed za prženje povrća i pripremanju plodova mora, koji su uključeni u svom sastavu. Trebat će vam pregršt svježih dagnji u školjkama i onoliko škampi. Vrlo ukusna bujabes (recept koji uključuje različite sastojke) s Jakobove kapice, ali može učiniti bez tog skupog komponente. Za riba, juha je tradicionalno dio njega uključuje nekoliko vrsta: velike i male. Ako kuhati bouillabaisse, recept za koji još niste prilagodili, uzmite jednu veliku pastrvu i brancina manji. U budućnosti, ocijeniti ukus, od vas će biti u mogućnosti da ih zamijeni s drugim proizvodima na more. Važna značajka koja ima bouillabaisse: recept za ovu juhu zahtijeva vrlo pažljivo rezanje i obradu ribe. To je bio s njom, a mi ćemo početi. Cilj - najviše temeljito čišćenje od fileta od kostiju. Stavljanje lešinu na trbuh, napraviti rez na njega (odmah iza škrga peraje). Zatim, zabadanje noža u rez, odvojite glavu. Hrptom trebate napraviti rezove. Odrežite rep. To je više prikladan ako koristite oštar i veliki nož. Tupim predmetom će suza vlakana filete i čine ga neestetični izgled. Uklonite dva komada filea, nježno oljuštiti kožu. Međutim, ne dobiti koji su uključeni u pretjeranu odvajanja grebena, hoće li to biti meso - to naknadno probavlja u juhu. Imajte samo integritet file. Ako se bojite da mogu ostati male kosti, provjeriti njihovu dostupnost s pincetom. Riba glava također trebaju nositi: cut škrge, dobiti zjenice. Ako ste smrznuti škampi, oni su odmrznuti. Svježe se staviti u juhu, odvajanje glave i ljuske (ali ne bacajte te dijelove - oni su važan sastavni dio juhu).

Povrće za juhu

Ulijte u lonac s debelim dnom 2-3 žlice. l. maslinovo ulje. Nasjeckajte pola glave češnjaka i stavite na ulje. Također dodajte nasjeckani peršin. Kada se ovi sastojci porumeni, dodati 3 komada. drobljeni stabljike celera i 250 g korijena i 2 kom. Mladi ribane mrkve. Gašenje kratko spomenuti povrće, preliti pan suhog bijelog vina bocu i 50 ml Sambuca. Dovođenje tekućine da zakuha, uroniti u iznutrice, lijevo sa rezanje ribe i škampe (ljuska, glave i slično). Juha treba pivo od dva sata. Pobrinite se da ne kuhati suho. Prema dodati vode po potrebi.

Završiti kuhanje aromatizirane bouillabaisse

Recept fotografije će nas uvjeriti da je ova juha je vrlo slikovito. Njegov atraktivan izgled postiže se dodavanjem povrća i komada ribe. Gotova juha je potrebno da se ocijedi, a zatim dodati staklenku od rajčice u sok, narezane riba, škampi i Jakobove kapice, kao i čili paprika na okus. Nakon 15 minuta isključiti. Poslužite nakon juhe infuzije.