„Bešamel” umak. recept za

„Bešamel”, recept koji smo opisali u ovom članku je klasičan francuski umak. On je služio u mnogim jelima: nabujak, složenaca, lazanje, i tako dalje. Rekao je aditiv ima razne mogućnosti kuhanja. Međutim, mi opisati za početak klasične „bešamel” umak recept. Ova osnovna verzija. A ovisno o hrani na koju je namijenjen, možete dodati različite sastojke i začine. Dosljednost može biti tanji ili deblji.

Dakle, umak „bešamel”: Baza recept. Trebat će nam 50 grama maslaca, istu količinu brašna, 0,5 litara mlijeka i pola žličice soli i papra. U velikoj tavi, rastopiti maslac. Brašno je dodana i pržena u dvije do tri minute, miješajući povremeno. Zatim ulijte u mlijeko, a stalno miješanje kako bi se izbjeglo grumen. Sol, papar. Smanjite vatru i ostaviti masu da čamiti još četrdeset minuta. Mi filtriranje naš umak u čistu posudu, dodati sol, papar i malo muškatni oraščić.

Umak za ravioli „bešamel”

Recept je namijenjen za četiri osobe. Trebamo:

• Gruyère sira - 50 grama,
• 2 žlice. l. pire od rajčice,
• 0,5 litre mlijeka,
• 1 žlice. l. brašno
• 2 žlice. l. povrće (maslinovo) ulje,
• 50 grama maslaca,
• začini po ukusu.

Baš kao u prethodnom receptu, rastopiti maslac i dodati brašno na njega. Lagano ga popržite i uvesti mlijeko. Posoliti i kuhati, miješajući, još pet minuta. Zatim unesite pire od rajčice i promiješati. Zagrijte pećnicu na dvije stotine stupnjeva. Stavite raviole u zdjelu i prelijte umak za pečenje. Stavite na vrhu komad maslaca i pospite ribanim sirom. Peći oko dvadeset do trideset minuta.

Umak „bešamel”: recept sa žumanjcima na šest porcija

Pripremiti se dva žumanjka, pedeset grama maslaca, dvije žlice suncokretovo ulje, ista količina brašna, 750 ml mlijeka, sol i papar na okus. sauce Kuhanje je oko dvadeset minuta. Crpka rastopiti biljno ulje i maslac, dodati brašno i miješati temeljito sve. Polako sipati u mlijeku, ne zaboravljajući sve vrijeme miješajući. Time dobivene smjese na kuhati i dodati sol. Smanjite vatru i nastavite kuhati, miješajući, još deset minuta. Skinite posudu s vatre. U posebnoj posudi, lagano umutiti žumanjke i dodati dvije ili tri žlice umaka. Možete dodati začine. Sve dobro promiješati i pomiješan s preostalim umakom. Gotovo! Poslužite odmah!

„Bešamel” umak. Recept s rajčicama

Pogodan je za mesna jela, lazanja i tjestenina. Trebat će nam istu količinu sastojaka kao u prethodnom receptu, s izuzetkom žumanjka, plus jedan ili jedan i pol žlice paradajz pire. Vršimo iste manipulacije koji uključuje osnovni recept „bešamel” umak. U posebnoj posudi dobro pomiješati sa paradajz pireom malu količinu skupno. A onda uvesti dobivenu smjesu u ostatak umaka i služe za glavno jelo. Dobar tek!