Domaći pržene rolice: suptilnosti kuhanje

Do neobične kuhinje Japana, mi odavno navikli. Mnogi izlet u sushi restoranu je nezamjenjiv omiljeni praznik tradicija, dok drugi koriste usluge valjaka dostave doma ili ureda. Zakačen kulture Istoka i pokušati sami svladati pripremu peciva, često tumačenje klasične recepte za lokalne proizvode i vlastitim prehrambenim navikama. Čak i tempura Maki - pržene rolice - odavno prestala da se shvati kao trik. Pa, što je tako čudno? Ovaj snack je hranjiv i ukusan, svi potrebni dijelovi mogu lako kupiti u bilo kojem supermarketu, i kuhati ovo jelo sama nije previše teško. Razmotrimo nekoliko jednostavnih recepata.

Pripremna faza: priprema riža

Iskusni „sushi majstor” tvrde da je glavna stvar u japanske kuhinje - to je pravilno kuhana riža. Krupa u prekrasnom paket, na kojem je ispisano „posebno za sushi” obično košta pet puta skuplji. Ali, u stvari, japanski riža sorte ne razlikuju od Vijetnamce i korejski. Ako znate pravila selekcije, izvrsna riže za izradu kućanskih vruće pecivo može se lako naći u bilo trgovine odjelu. Radije kruglozernistomu rižu bijelu boju. Pari riža i pljeva koristi za role nije potrebno.

Prvi korak je temeljito oprati s sapi. Zatim, potopiti u jedan sat u ledenoj vodi. Nakon puta u sito, ostavite jedan sat shvatiti obsoh. 5 komada riža treba poduzeti točno 8 dijelova vode. Prelijte krupica s kipućom vodom, mjesto preko srednje topline. Promiješati često. Poklopac Poklopac nije potrebno. Kada se zrna riže u raskusyvanii omekša, izvadite posudu s vatre. Kada kuhati pržene rolice kod kuće (recept s rižom), zapamtite: riža kaša nije prikladan za tu svrhu. Zrno ne smije kuhati u tolikoj mjeri da gube oblik i postaju tijesto. Kuhana riža i sezonu ostavite da se ohladi. Kao punjenje upotrijebiti malu količinu vinskim octom i rižu, šećer i soli. Dodajte sastojke u malim obrocima, miješajući i degustacija.

Što koristiti kao punjenje?

Dok riža ne hladi, neka nam nadjev. Fried role u kući kuha sa slanom i ukiseljene ribe, morskih plodova, povrća, sira, omlet. Ako ne staviti cilj u strogom skladu s autentičnom kineskom receptu, možete lako improvizirati. To ne samo da otvara prostor za kreativnost, ali i olakšava zadatak. Prvo, neke od klasične tehnike u Japanu za mnoge od nas čini potpuno neprihvatljiv, a kao drugo, mnogi proizvodi jednostavno ne mogu dobiti na policama domaćih trgovina. Na primjer, Japanci su često umotan u roli sirovom oceanske ribe. Kupite ovaj sastojak u Rusiji je teško, a sama ideja takvog ekstravagancije poput nisu svi.

Za kućne pržena peciva mogu se koristiti slanu losos i roza losos, dimljeni ili kuhana lignje, dagnje, škampi, krastavac, avokado, svježi sir, staklene rezance , pa čak i piletinu. Ako planirate kuhati prženi peciva nekoliko varijanti, pripremaju različite verzije nadjevom.

Nori, a ne samo

Najpopularniji proizvod za pecivo omatanja se pritisne alge. Osim toga, možete kuhati domaće pržene rolice u rižin papir, koji se prodaje u trgovine ili odjela s proizvodima za sushi. Zamotajte nadjev također može biti palačinke s tankim omlet.

Spread Nori na bambus tepih. Ravnomjerno rasporedite rižu, ostavljajući na jednu stranu praznom dijelu u par centimetara u širinu. Staviti nadjev na rub cijevi, svitak roll, pritiskom mat. Besplatno rub navlažite vodom, čvrsto ga pritisnite. Dajte role leći prije prženja bez rezanja na dijelove komada. Po istom principu formirana role i omlet rižin papir.

Proljeće role i njihove značajke

Pržene proljetne rolice, po receptu koji, začudo, nije izumio Japance i Amerikance, izrađene od tradicionalnih orijentalnih zemalja hrana: lignje, škampi, svježe povrće, bambus, šparoga. Možete ih prema sljedećem receptu.

Sipati kipuće vode preko 50 g riže rezanci. Kuhati 400 g škampi i očistiti ih. Utrljajte na Korejskom ribež 2 mrkve i krastavac. Salata „Iceberg” ili kineski kupus izrezati na trake. Navlažiti 8 listova papira riže s vodom da postane mekano. Zamotajte pecivo ravnomjerno podijeli rezanci, škampi i povrće u 8 komada.

Tijesto za peciva

Pržena prije kuhanja role umočen u tijesto i breading. Za pripremu role 8-10, morat 3 jaja i pola šalice ledene vode. Umutiti tijesto miješalica.

Cijela rola uvaljati u brašno. Zatim umočite u jaje, a zatim uvaljati u krušne mrvice. Do krušnim mrvicama, možete dodati prstohvat začina. Slani tijesto nije potrebno, kao Rollo obično služio umak od soje, koji ima izraženu slani okus.

prženje

Fried peciva recept koji je došao u SAD-u, možete kuhati u fritezu. Zagrijte umak maslinovo ulje na rolama mreže i držite oko 2-3 minuta. Izvadite i stavite košaru na presavijeni papir ručnik na višak masti stog.

Ako nemate takvu opremu, koristite tavu ili wok. Pržite na maslacu peciva, okreće kao prženje. Možete koristiti suncokretovo ulje je bez mirisa.

Podnošenje tempurom maki stolom

Fried role se jesti toplo. Izrežite ih na komade s oštrim nožem. Post im kiseli đumbir i umaci - soju i wasabi. Japanska hrana treba jesti sa štapićima.