Baba uz konjak. Obrazac za Baba

U sovjetskim vremenima, jedna od najukusnijih i tražio nakon delicija bila baba s konjaka. Ovaj maslac i vrlo slatko pecivo nastavio snježnobijele šećera kapu. I to je teško natopljene sirupom. Danas, nažalost, ovaj kolač je vrlo rijetko na tržištu. Ali svaka žena može pokušati ga kuhati kod kuće, jer je u stvari taj proces nije tako komplicirano kao što se može činiti na prvi pogled. Dakle, predlažemo da pokušate.

Popis sastojaka

Ako kupite robu u cijelosti, kao što je sugerirano u receptu, trebali bi imati 16 žena rum, također poznat kao „kolača u konzervama”, s težinom (oploditi) o '50

Dakle, uzeti tijesto:

• pšenično brašno / e - 212 g;
• voda - 147 g;
• instantons suhi kvasac - 5 g

potrebna za test:

• kuhana tijesta;
• pšenično brašno / e - 200 g;
• margarina 82% - 103 g;
• Šećer - 105 g;
• Jaja - 82 g (vrlo veliki jedan ili dva mala);
• sol - ¼ žličice,.
• vanilija šećer - 1 vrećice (ili vanilija bit - nekoliko kapi);
• grožđice - '52

Hoće li oploditi sirup:

• voda - 240 g;
• šećer - 240 g;
• mirisi - slatko vino, rakiju, rum suština (opcija).

Slatko će se sastojati od:

• šećer - 500 g;
• voda - 160-170 g;
• sok od limuna - oko 1 žličica

gnječenja tijesta

Pripravak počinje baba spužve. Potrebno je pomiješati brašno sa kvascem. Zatim postepeno dodajući toplu vodu i na taj način umijesi mekano tijesto. Tijesto treba biti zaobljena, poklopiti i ostaviti na toplom fermentaciju za oko 3-4 sati. Postoje dva načina kako da fermentira na pivo. Prvo - to orijentacija na neko vrijeme. I drugi - čekaju početak sedimentacije testa. Što misliš? Postupak fermentacije počinje da se tijesto povećanje volumena, što povećava. No, onda je površina će biti pokriveni pucanja mjehurića koji bi ukazivali obrnuti pokret. To je, na prvom mjestu je tonuti u sredini. A to će biti znak spremnosti, ili, kako kažu, zrelost spužva.

tijesto

Prilikom pripreme baba GOST, a zatim gnječi tijesto je potrebno na sljedeći način: do gotovog napitka dodajte jaje pomiješano sa soli, vanilin šećer (sustini), šećer, brašno i mijesiti, tako da se tijesto je bio mekan. To treba biti hibrida za 2-3 minuta, a zatim vmese maslac (omekšao). Kao rezultat toga je vrlo mekana i dosta se kreće tijesto.

Dalje, proširio ga na suhom (bez obroka) stol i mijesiti dobro dok ne primi jedinstvenu državu. Takvo tijesto dosljednost koja je mekana, udobna mijesiti pomoću francusku tehnologiju, koja je kao što slijedi: tijesto je pokupila maksimalno povlačenjem, a zatim dodati i prevrnuti, pokupi opet, vuče, sklopivi i valjanje. Ovaj postupak treba ponoviti za 5-7 minuta. Kada se tijesto je spremna intervenirati grožđice u njemu.

Nešto podmazuje zdjela biljno ulje, proširila se tijesto priključiti sredini oblik i staviti u hladnjak na sat vremena. Sat vremena kasnije smo dobili tijesto, proširila na stol, miješati 1-2 minute na isti način zaokružen, poklopac i ponovno staviti na pola sata u hladnjak. Tijesto je spreman.

formiranje valjaka

Na stolu, lagano posuti brašnom, širiti tijesto spremno. Mi ga podijeliti, uzimajući u obzir obujam plijesni. Ako se nalazi kuhinja razmjera, to je moguće podijeliti prema preporučene težine oko 50 g (u pravilu, obrazac baba - dio kontrole je standardna torta pan). Te bi trebao dobiti oko 16 jednakih dijelova.

Morate dati zaobljeni oblik svakog komada tijesta. Podmažite kalupe s maslacem ili uljem. Ali ako i dalje će se koristiti maslac, još uvijek se preporučuje na vrh pospite brašnom. To je zbog činjenice da je maslac sadrži puno tekućine.

Čvor dolje raspasti tijesto. Izravnati i zbijen. Kao rezultat toga, tijesto treba uzeti ne više od 1/3 kalupa. Nakon toga, pokriti s kolačima u konzerve i ostaviti na toplom mjestu oko pola sata, tijesto je došao dvaput. Prije pečenja vrlo nježno podmazuje Baba tukli jaje u tijesto ne riješi.

Baba s rakijom pečena u pećnici na 210 stupnjeva dok zlatno. Prema pravilima, vrijeme pečenja treba biti oko 45 minuta. Ali, morate paziti Rouge testu, jer vrijeme može biti znatno smanjena zbog tehničkih karakteristika vašeg pećnici.

Kada završite pečenje, cupcakes trebaju dati malo cool u konzerve. Onda smo ih dobiti iz oblika postavljenih uskom stranom prema dolje dok hladnim (oko 2-4 sata). Nadalje sruši baba gore usku stranu i ostaviti da se osuši za 4-8 sati.

Pripremanje sirupa

Kao što smo rekli, baba natopljene rakijom sirup nužno. I to je priprema za nju vrlo jednostavno. Za početak, sipati u lonac šećer, dodati vodu. Potrebno je da je šećer posve ne otopi. Zatim se smjesa zagrije do ključanja i kuhajte 2-3 minute. Ukloni iz topline i dati potpuno ohladi. Kada se sirup ohladi, dodati aromu, npr rakiju. Za bolje impregnaciju moguće prije namakanja sirup zagrijati na ugodnu temperaturu.

kuhanje slatka

Baba s rakijom privlači ne samo zbog svoje ukusna okusa, ali i spektakularan pogled, što se postiže zahvaljujući lijepom gluposti.

Da biste ga pripremili, dodajte šećer u zasebnoj tavi, dodajte odgovarajuću količinu vode. Lagano zagrijavanje i uz snažno miješanje, dolazimo do potpunog otapanja šećera (nije jedan kristal lijevo). Bitna stvar je potpuno otapanje šećera prije vrenja, jer kad se šećer rješenje zbroji, ona više ne može stati na put. Prvih 2-3 minuta vrenja na brzom vatre pan bi trebao biti pokriven s poklopcem. Zatim skinite poklopac i kuhajte sirup, uz snažno vrenja (temperatura oko 108 stupnjeva). Dodajte limunov sok i kuhati dok temperatura ne dostigne 115-117 stupnjeva. Ili možete napraviti test na mekanu loptu. Kada sirup je spreman, izvadite ga iz topline i brzo ohladi na temperaturu negdje 60 stupnjeva. Ohlađeni sirup bućkalo primjenom mješalice do konzistencije bijelog šećera Fondant. Važno je ne pretjerati! Cover sa slatko, kako bi se spriječilo sušenje i ostavi da stoji preko noći.

Završna faza: impregnacija i navodnjavanje ruž

Kolači osuši s probadanja čačkalica tankog dijela, tj pretvarajući ih „nogama”. Izostave njihove uske strana okrenuta prema dolje u toplu sirup za 10 sekundi. Impregnirani Baba postavio uski dio i dati stajati oko 7 minuta da se ravnomjerno rasporedili sirup.

U međuvremenu, lagano zagrijati na vodenoj kupelji na tekućem stanju slatko. Ako je potrebno, može se razrijediti s toplom vodom (mala količina). Zaglaziruem impregnirane muffins šećera slatko

Ovdje je spreman, naš rum baba. Recept (slika naša lijepa dolje) jednostavan, ali vremena, zahtijeva poštivanje svih potrebnih pravila za kuhanje tehnologije. Dakle, budite strpljivi i sretno!