Azerbejdžanski recept kyaty. Lisnato tijesto kyata (gata)

Etnički kolači zanimljiva za mnoge naše hostese. Konkretno, oni oduševljeno su savladali kavkaske recepte. Međutim, dok je i dalje nepoznate neobične torte poznat kao Gatima ili kyata. U međuvremenu, u Armeniji i Azerbajdžanu su vrlo popularni i steći obožavatelje u našoj zemlji, zahvaljujući delikatan okus i jednostavnost izrade.

Najkorišteniji do receptu kyaty Azerbejdžana, ali i drugih kuhari proučavali vrlo usko.

Svaki armenski i Azerbejdžanski žene, naravno, njihove ideje o pravilnom pečenje. Dakle, na Gata, postoji nekoliko varijanti. Prije svega, oni se razlikuju od ostalih testova. Najpopularnija njegove varijacije smo opisali u ovom članku.

Karabakh kyata: pravi tijesto

To se može smatrati najviše vremena kako je pripremljen isključivo po skokovi i granice, u kojem nisu svi ljubazni kuhari. Međutim, rezultat je rada se isplati probati. Treba djelovati na ovaj način:

1. Dva vrčevi grije ali nije vruće topiva u vodi vrećice suhog kvasca (17 g) doda se pola šalice brašno (300 grama) i malo soli.
2. Nakon dobrog gnječenja kapaciteta izdvaja za pola sata podići kvasac. Tada je napunjen polpaketika vanilin šećer, četiri puna (može kliziti s) konvencionalne žlice i još 700 grama brašna.
3. Mijesiti tijesto elastično bujne i utakmice pod ručnik za nekoliko sati do povećanja veličine po pola.

Ako koristite ovaj recept kyaty Azerbajdžan, koji je, međutim, gotovo u istom obliku i prisutan je u armenskoj kuhinje, dobit ćete bujne i hrskav tijesto s okusom zraka.

Sjeckani tijesto kyaty

Oni s dizanog tijesta dobije se kroz vrijeme može ići jednostavniji način. Kyata Azerbajdžan pripremiti i bez njihovog sudjelovanja. Recept se koristi pri izradi verziju Yerevan Gata, tako pozdravili mnogi kuhari:

• 200 grama pakiranje maslaca sitno promrznut Narubai nožem i melje ručno s jaje, čaša kiselog vrhnja i tri šalice brašna;
• postizanja uniformnosti hrane tijesto omotano u polietilen i izlučuju hladna pola sata.

Ako se pripremaju upravo takav Gata recept zahtijeva određenu daljnju manipulaciju:

1. Tijesto se uklonio tanko moguće podmazan punjenje (također netolstym sloj), presavijeni na pola i valjane van.
2. Ponovno podmazivanje i valjanje to mora biti učinjeno najmanje dva puta više.
3. Prije pečenja, smanjiti sloj shvatio, jaja pljeskavice presvučene eventualno - posuto smeđeg šećera.

Tijesto bez alternacije

Još više jednostavno priprema nesloenaya armenski Gata. Za test dvije šalice povezan brašno omekšala maslac (ovaj put 150 g), prstohvat soli, dva jaja, par vrhnja žličica i pol-hidrat soda žlice. Tijesto se mijesi na uobičajeni način - na kraju to mora staviti malo proces. Zamotan u foliju, to opet ide na dnu hladnjaka za isto razdoblje. Roll šava pokriven s debelim punjenje, valjane cijevi, posjekotine, i kolačima pečene dvadeset minuta.

Kiselo vrhnje se može zamijeniti s pola šalice jogurta. U tom slučaju se pepeo nije potrebno: Tijesto će bujna zbog tekućina koja se koristi.

najbolje punjenje

Armenski i azerbajdžanski recept kyaty slažu u jednome: u poželjnoj nadjevom. Tradicionalno u oba kuhinjama kolače sa slatko (iako postoje i ukusan verzija, od kojih ćemo opisati u nastavku).

Četvrtina kilogram maslaca zagrije, ohladi i rezati na manje moguće. To dijete je snažno tuklo s čašom šećera i dvije šalice brašna. Za dodatnu okus vanilije, neki limuna i napuniti. Konačni tvar treba sličiti fine krušne mrvice.

Odvojeni pojašnjenje: neke kućanice ne vole da se zagrijte ulje i koristiti izvornu verziju. Ona kaže, pa punjenje ispada ponudu. To je vrijedno probati obje verzije i odlučiti što vam se sviđa najbolje kyata.

ukusan Gata

U planinama će biti razdoblja kada je zemlja donosi veliku količinu zelenila. I ne propustite trenutak ljubavnica razmaziti vaša obitelj ukusna jela i vitamina. Osnova je bilo gata, punjenje recept, međutim, pokazali su drugačije. Međutim, možete uzeti tijesto i najprimitivniji:

1. Mijesiti pola kilograma brašna čašu vode, pola paket maslaca i prstohvat soli - jaja to nisu sudjelovali.
2. Tijesto se uklonio iz vrlo tanki, oni prostilaetsya pomicanje s formiranjem prirubnica i unutarnje punjenje je postavljen.
3. Za nju, sjeckani, kao minimum, komorač, špinat, cilantro i luk-olovke u bilo kojem omjeru. Jedino ograničenje - ne pretjerati s lukom, on može „osvojiti” i sve ostale začine. Ako je moguće, nadjev dodaje Sorrel kopriva, menta vode, Grechishnikov - sve zelje, koje je pri ruci, a ti se svidjeti.
4. Kyata vrhu zatvara kao tanki sloj tijesta, te je smještena u sredini, a zatim pruži u stranu. Rubovi trebaju zasjeniti.

Zanimljivo je da je takav gata ne peče, i pržena, a vrlo brzo, doslovno u minuti na svakoj strani. To koristi stan tavu (idealno - tandyr). To se jede je pretjerivanje s okusom fermentiranih mliječnih napitaka. Tradicionalno je služio sa zelenim kyate gatyg ali stane kefir, fermentirani pečena ukusan, Ayran pa čak i pivo, iako ima ne potječu od mlijeka.

pečenje

Konačni oblik proizvoda mogu biti vrlo različite. Na primjer, armenski gata tradicionalno obavlja u obliku velikog okruglog kolač: donji list od tijesta je postavljen za punjenje, gornja spremnika je pokriveno i lijepo uređen. Prilikom posluživanja kolače izrezati na sektore.

Ako uzmemo azerbajdžanski recept kyaty, često ponudio punjena na sličan način Tijesto role i izrezati dijagonalno. Alternativno, pečenje može se izvršiti ili sastaviti trokuti „vrećice” - jednom riječju, biti podijeljen kolače. Obično domaćice odabrati način kuhanja, koji se osjećaju udobnije. U načelu, nitko recept ne zabranjuje vježbe let ili kombinaciju kulinarske mašte.