Što su masti, trans masti i zasićenih masti?

Riječ „mast” smo navikli čuti svaki dan. No, malo ljudi misle o tome što masti. U stvari, oni su prisutni u prehrani svake osobe i potrebe da se osigura vitalnu aktivnost organizma. Međutim, nisu sve masti su dobre.

Prednosti masti

Masti su organske tvari, glavna svrha kojih - opskrbu energijom cijelog organizma. To je zbog toga, ljudi s debelim slojem potkožne masnoće su lakše podnositi glad i, kao čudno kao što svibanj zvuk, manje hladno. Fat je slab vodič topline, tako i pohranjuje u tijelu. Osim toga, masno tkivo štiti organe od ozljeda i mehaničkih oštećenja, kao da su „zamotan” i zaštititi ih. Ideja da masti konzumira u hrani je loše, pogrešno, jer im je potrebno ljudsko tijelo, ali u umjerenim količinama. Njihov nedostatak može dovesti do zatajenja organizma. Zajedno smo dobili masnoće nezasićenih masnih kiselina u masti topljivih vitamina i fosfatidi.

O opasnostima masne hrane

Štetno kao višak masnoće - ako osoba koristi masne hrane, oni su pohranjena u jetri pod kožu i može izazvati mnogo ozbiljnih bolesti. Također treba imati na umu da se mast se nakupila imovinu i krv. Pretilost krvi smanjuje količinu proteina u njemu, i to je glavni nosač masnih molekula. Sve to dovodi do aglutinacije crvenih krvnih stanica između krvnih zgusne, krvni ugrušci javljaju u krvnim žilama. Kao rezultat smanjene prehrane tkiva i organa, oštro povećava rizik od moždanog udara.

Kvalitativni sastav masti

Kada je u potrazi za odgovorom na pitanje „što je mast?” Je li nužno uzeti u obzir ne samo svoje koristi i štete na tijelu, ali i njezin kvalitativni sastav. S kemijskog stajališta, oni su podijeljeni u dvije skupine - zasićene i nezasićene. Što je zasićena mast? To masti sa zatvorenom strukturom, to jest, oni nisu u stanju preuzeti drugim atomima. I nezasićene, s druge strane, u svom otvorenom lancu sadržavati atome koji mogu sami pridaju drugim atomom. To je korištenje nezasićenih masti - mogu biti povezani s ostalim elementima potrebnim za tijelo, i imaju veću vrijednost. Zasićene masti su isto tijelo ne može „potrošiti” u druge svrhe, tako da se akumuliraju.

Kolesterol - prijatelj ili neprijatelj?

Druga mogućnost je prisutnost zasićenih masti u sastavu kolesterola. Mnogi ova riječ je povezana s pretilošću i povrede krvnih žila srca. Međutim, postoje „korisno” kolesterol, koji je potreban za održavanje života, a proizvodi se od strane našeg tijela. Postavlja se pitanje, što je masnoća i kolesterola i tamo? Činjenica je da kolesterol sudjeluje u stvaranju hormona poput estrogena, kortizola i testosterona. Osim toga, on sudjeluje u reakcijama koje se odvijaju na intracelularne razine. Tijelo dobiva kolesterol na dva načina: da se proizvodi u jetri i masti koje ljudi konzumiraju. Dakle, masnoće i kolesterol su usko međusobno.

O trans masti

Budući da se radi o masti, važno je znati što trans masti su i kako se razlikuju od normalne. Trans masti nastaju prolaskom kroz vodikove mjehurića konvencionalne ulja, kao što su povrće. To je učinjeno kako bi povećali svoj rok trajanja (a time i proizvode koji su izrađeni od njega) i da je to stabilna država učiniti. Najupečatljiviji primjer je konvencionalni margarin. Nažalost, trans masti su opasni za zdravlje. Uzimajući u ljudskom tijelu, oni ne samo da krši metabolizam, ali i negativno utjecati na metabolizam masti, što je pak krši proces metabolizma inzulina. Rezultat - pretilosti. Znanstveno dokazano negativni utjecaj trans masti na muškarce - Testosteron razinama u krvi naglo opada. To dovodi do pretilosti na „ženski” tip masti se talože na bokovima, stražnjici i grudima. Osim toga, značajno smanjuje erektilnu funkciju, tjelesni mišići čvrstoću i izgubiti svoju masu. Stoga, kako bi se izbjegle sve moguće negativne posljedice, važno je znati što trans masti i zasićenih masti.

Trans masti se nalaze u margarinu, ne samo, mogu se naći u sastavu čips, kekse i ostale „kupio” kolača, smrznute pizze, i mnoge druge proizvode. Kada je udio masti može doseći oko 50%, jer se većina njih dobiva primjenom hidrogenacije masti. Na primjer, jedan dio pomfrit oko 14 grama trans masti u maloj snop žetona - 3 grama po služi pržena pileta - 7 grama po posluživanje suhog doručak - 2 grama. Naškoditi njihovom zdravlju, to je dovoljno za korištenje dnevno više od 4 grama trans masnoća.

Masti, proteina i ugljikohidrata - jedan tim

Što su masti, proteina i ugljikohidrata? Ovo je jedan „tim” od tvari koje iz energetskog gledišta i može se zamjenjuju jedni druge. Međutim, ako je tijelo kompenzira nedostatak ugljikohidrata u bjelančevina i masti, morat će provesti dodatnu energiju kako bi ih probaviti. No, imajte na umu da su proteini - je izvor esencijalnih aminokiselina i masti - izvor esencijalnih masnih kiselina, pa je u tom smislu oni nisu zamjena. Najteže kada tijelo ima nedostatak proteina.

Proteini - građevinski materijal za tijelo. Sastoji se od niza aminokiselina, od kojih devet dolaze samo s hranom, a tijelo ne može sintetizirati. Stočne hrane sadrži više proteina od postrojenja i probavljivost proteina je 90%, a bjelančevine povrća podrijetla apsorbiraju samo 65%.

Što je mast? Ta energija rezervat tijela. A ako postoji nedostatak jedne od njih, proteini počnu aktivno raspasti - hormonska neuspjeh događa u tijelu, matiranje kože, smanjuje vaskularni otpor, postoje problemi s probavom.

Ugljikohidrati su najbolji izvor energije za mozak, dok su mišići tijela dobiti energiju pretvoriti masti. Konvencionalno, ugljikohidrati se dijele na jednostavne i složene. Najkorisniji smatraju složeni ugljikohidrati ili polisaharidi. Njihov nedostatak može uzrokovati smanjenje sadržaja bjelančevina, kao i višak dovodi do prekomjerne težine. Dakle, važno je pronaći sredinu.