Recept armenski lavash

Kruh - je jelo koje je izumio svaki narod. I uvijek ima života, klime i poljoprivredi nameće svoj pečat na izgled i recept. Dakle, u ruskom peći Da kvasac pretvara mekan i bujnu kruh. Ali narodi na Kavkazu i Bliskom istoku, nomadskog plemena peći su bile drugačije, mi smo poznati kao tandoor, ali od naroda do naroda, naziv je malo drugačija.

Tandoor - posebno uređen gline kazandžija, koja je smještena u dvorištu na zemljanoj platforme i na vrhu prekrivena debelim slojem gline koja čuva toplinu duže. Hrana kuhana u peći ili rešetke, koji je montiran na vrata peći. No, kruh se peče na poseban način: držati kolač tijesto peći zidova.

Zove ovaj kruh lavash. Nažalost, odrediti porijeklo riječi „Pita” lingvisti nisu uspjeli. Vjerojatno, prvi dio „lava” - posudio od Kineza, ali kraj „pepela” definitivno turskom i ruskom se prevodi kao „hrana”. Smatra se da je na Kavkazu riječ „pita” dolazi upravo iz turanska jeziku.

U stvari, pita - to delikatna torta. Ali to može biti različita, tako da se ističe na pozadini armenskog lavash. Činjenica da je mnogo tanji od bilo koje druge. Armenska lavash recept tanka i da će se u nastavku.

Naravno, kuhati pravi pogačicu kod kuće je nemoguće, jer je malo vjerojatno da je netko kod kuće ima pravi tandoor. Međutim, jelo što bliže originalu, možete pokušati kuhati u pećnici ili u tavi.

U budućnosti, to sve ovisi o tome koliko dobro vlasnik želi reproducirati recept armenski lavash. Ako vam je potrebna samo reproducirati obrazac i ne žele razumjeti kako napraviti najbolji pogačicu, onda će sve biti vrlo jednostavan. To treba samo vodu, brašno, kvasac i sol. Svi sastojci su umijesi u ne baš tvrd tijesta, to je pogodan za razvaljati i ostaviti na toplom pristupu. Tijesto se zatim dijeli u male loptice i valjane na vrlo tanke tortilje. Dobiveni kolač staviti na pleh i stavite u zagrijanu pećnicu. Pet minuta kasnije, pan moraju biti uklonjeni i okrenuti pogačicu na porumeni s obje strane.

Možete ispeći pogačicu i suhu tavu, na svoj način je čak i bolje, jer to će biti puno lakše okrenuti lepinju. I nema smisla da se boji da zadrži vlagu. U tom slučaju, možete koristiti drugu značajku lepinju ako posuti s hladnom vodom i ostavite na toplom, nakon nekog vremena to postane mekana.

Ali, ako želite naučiti kako kuhati armenskog lavash što bliže originalu, mogu se pojaviti neke poteškoće. A to nije ni u odsutnosti tandoor, je deseti slučaj. Činjenica je da u izvornom receptu zove armenski lavash tythmor, kiselo tijesto.

Sasvim je jasno da je kvasac u Armeniji nije znao, i zamijeniti ih koliko slične proizvode u akciji. To je jedino logično da prvo treba napraviti tijesto vrenje. Međutim, pita kruh iz nje, također, može ispeći. Iz prethodne verzije ovog tijesta je oblikovan jedan sastojak. Umjesto kvasca u receptu uključuje korištenje armenskog lavash armenskom kao fermentirani mliječni proizvod - Mutsun. Ovaj proizvod se priprema od prokuhane mlijeku krava ili drugih životinja. Nabavite ga u većini područja je teško, pa u principu, može biti zamijenjena s jogurtom.

Tri dijela Mutsun pomiješana s jedan dio vode, doda soli. Ova smjesa je zatim polagano izlivena u obloženi u zasebnu posudu brašno i mijesiti tijesto. Sada se tijesto treba ostaviti 30 minuta na toplom mjestu. Tada će biti lakše odvijati.

Zatim podijelite tijesto u male komadiće i obliku loptice od njih. Jedna takva lopta mora biti uklonjena u staklenu zdjelu, poklopiti i staviti u hladnjak. To će postati kvasac za budućnost. Preostali kuglice uvaljati u tanke, do 1 mm, pastile. Peći kolače na isti način kao u prethodnom receptu.

Uz korištenje kiselog tijesta recept armenskog lavash je malo drugačiji, ali samo malo. Kulture prvo mora držati malo topline, a zatim otopiti ga u toplu vodu sa soli. Nadalje tehnologija se ne razlikuje, osim što u procesu za fermentaciju tijesta fermentiranju više je - treba vam pola sata, i 3-4.