Polisaharid - što je to? Uporaba polisaharida i njihovo značenje

Postoje četiri glavne vrste složenih Bioorganic tvari: proteina, masti, nukleinske kiseline i ugljikohidrati. Polisaharidi pripadaju drugoj skupini. Unatoč „slatki” ime, a većina njih ne obavljaju funkciju kuhanja.

Polisaharid - što je to?

Tvar skupina koji se nazivaju glikana. Polisaharid - kompleks molekula polimera. Je sastavljen od pojedinačnih monomera - monosaharidnih ostataka, koje se u kombinaciji preko glikozidnom vezom. Jednostavno rečeno, polisaharid - molekule izgrađene od kombiniranih ostataka više od jednostavnih ugljikohidrata. Broj monomera u polisaharida može varirati od nekoliko desetina do sto i više. Struktura polisaharida može biti linearan ili razgranat.

fizikalna svojstva

Većina polisaharidi su netopljivi ili slabo topljivi u vodi. Najčešće su bezbojan ili žućkast. Većina polisaharida nemaju miris i okus, ali ponekad to može biti slatko.

Glavni kemijska svojstva

Među pojedinim kemijskim svojstvima hidrolizu polisaharida može biti izoliran i stvaranje derivata.

• Hidroliza - proces koji se odvija u interakciji s vodom i ugljikohidrata uz sudjelovanje enzimskih katalizatora, kao što su kiseline. Tijekom ove reakcije, polisaharid razgrađuje u monosaharide. Prema tome, može se reći da je hidrolizom - obrnutog procesa polimerizacije.

Glikolize škrob se može izraziti pomoću slijedeće jednadžbe:

• _{(C6-H 10} O _{5) n} + _n = n _H2O C _{6H 12} O ₆

Tako, u reakciji s vodom škroba pod djelovanjem katalizatora dobivamo glukoze. Broj molekula vode će biti jednaka količini monomera formiranih škroba molekula.

• Obrazovanje mogu biti izvedeni iz reakcije polisaharida s kiselinama. U ovom slučaju, ugljikohidrati su vezani na sebi kiselinski ostaci, što rezultira formiranjem sulfata, fosfata, acetata i sl. D. Osim toga, može se pojaviti za pričvršćivanje metanola ostatke, što je rezultiralo stvaranjem estera.

Biološka uloga

Polisaharidi u stanici, a organizam može obavljati sljedeće funkcije:

• zaštita;
• strukturne;
• za vozila;
• energija.

Zaštitna funkcija je ponajprije da polisaharida stanične stijenke sastoji od živih organizama. Tako, stanični zid biljaka sastoji od celuloze, gljivice - od hitina, bakterije - iz murein.

Osim toga, zaštitni funkcija polisaharida u ljudskom tijelu se izražava u činjenici da se željezo postolje tajne obogaćenog tih ugljikohidrata, koji štite zidove organe kao želuca, crijeva, jednjaka, i bronhije t. D. od mehaničkih oštećenja i prodiranja patogenih bakterija.

Struktura funkcija polisaharida u stanici leži u činjenici da su jedan dio membrane plazme. oni su također sastavni dio membrane organela.

Sljedeća značajka je da su glavni rezervne tvari organizmi su upravo polisaharidi. Životinja i gljiva je glikogen. U biljkama rezerva polisaharid škrob.

Potonji funkcija ogleda se u činjenici da polisaharid - to je važan izvor energije za stanice. Dobiti iz stanice može ugljikohidrata rascjepljivanjem u monosaharide te daljnjom oksidacijom do ugljik dioksida i vode. U prosjeku, cijepanjem jedan gram polisaharida stanica prima 17,6 kJ energije.

Upotreba polisaharida

Te tvari su naširoko koristi u industriji i medicini. Većina od njih se proizvode u laboratorijima polimerizacijom jednostavnih ugljikohidrata.

Najčešće korišteni su polisaharidi škrob, celulozu, dekstrin, agar-agar.

Sad znate što polisaharidi, za koje se koriste, koja je njihova uloga u organizmu, što fizički i kemijska svojstva koje posjeduju.