Piti juha: recept

Juha Piti - slavni Azerbejdžanski jelo. Za razliku od ruskih mesa juhe, gdje se prednost daje meso, kao što su jela od Kavkaza kuhinje pripremljene isključivo od ovce. Tu su prilagođeni recepata, mi ćemo ih raspraviti kasnije, ali prvo neka azerbajdžanski tehnologiju pravi kuhanje koja čini ovo jelo je osvojio najširu priznanje u svim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza.

Tako kuhati originalni juhu piti. Recept zahtijeva kuhanje u dijelu keramičkih posuda. Da bi ga, trebamo janjetina prsa ili ombolo. Moramo se vrlo mlada mesa. Stari pivo predugo pa nećemo učiniti. Meso zahtijeva dobro ispere i izrezane u male komadiće, 40-50 grama svaki. Također nam je potreban neki ovčji loj.

Kuhati pravi juha piti, recept zahtijeva korištenje slanutak, čije ime na ruskom zvukova na dva načina - slanutak ili nuhud. On je mnogo veći nego što je naš normalan i ne obraćam kašu-kašu kada kuhani.

Osim egzotičnih juha od graška, umjesto krumpira Piti postavljenih kestena za ruske kuhinje je apsolutno neprihvatljivo proizvod, ali za azerbajdžanski - sasvim obična. I, naravno, nije bez dunje, višnje šljive i šafrana infuzije. To je ono što je prirodno za Azerbajdžan - postaje nevjerojatno egzotične za nas.

Za jednu porciju, trebamo 160 grama janjetine, ispada da je pet obroka - kilogram. Jedna porcija je četiri komada mesa. Grašak je potrebno prethodno namakati, bolje je raditi s noći.

Posude za Piti juhu, takozvani „pitishnitsa” - nizak i širok, u kojoj se oni razlikuju od naše - i visoku puzatenky. U lonac staviti četiri komada mesa, žlica graška i četiri oguljene kesten. Svi ti sastojci su stavili u lonac u isto vrijeme i staviti u pećnicu. Kad juha zakipi, maknuti pjenu i nastavite kuhati za 40-50 minuta. Zatim dodajte krišku dunja, 4-5 komada svježe ili suhe višnje šljive i sitno narezane kurdjuchnyj masnoće grama po posluživanje 20-30. Prije infuzije bi šafran juhu i dodati žlicu, a žličica sušene metvice, sol, papar i kuhajte još 10-15 minuta. Evo juha-piti! Recept bez izmjena i dopuna ruskog okusa i tradicije.

Ako remake juha piti pod ruskom stvarnosti, dakle, prije svega zamijeniti kestena krumpir, nema ništa da se uradi. Šljiva nije uvijek može naći u našem okruženju, podsjećamo da je šljiva - mala kisela šljiva, umjesto toga možete staviti šljive, iako on nije kiselo, ali više sličnosti možete dodati sok od limuna i rajčice. U izvornom receptu, bez luka, ali za nas je jako povezan s jednim od glavnih sastojaka juhe (vjerojatno Francuski utjecaj na naše kuhinje). Dodajte luk, a za luk juha neće pokvariti. U nedostatku dunje - i odbaciti taj sastojak. Vidite, to nije juha piti. Recept je već ima vrlo malo sličnosti stvarnosti. Pa, ako promijenite janje umjesto govedine i graška grašak nuhid uzeti jednostavan, dobiti juha od graška s govedina i rajčice. U tom slučaju nema potrebe da koristite lonce, grašak juha može biti kuhani na jednostavan metalni lonac na plin. Dakle, prije nego što počnete eksperimentiranje s zamjene, samo odlučiti za sebe da li želite da se pravi neobično jelo ili zemaljski, ali samo pod egzotičnog imena.

Dakle, ako stvarno želite probati autohtona kuhinja jelo, morate ga kuhati, ili prema izvornom receptu ili kuhati na sve, ali baš ići u obližnjem restoranu i Azerbajdžan tamo kušati juhu Piti, od kojih je recept neće biti narušeni. Nećete požaliti!