Peking patka: recept

Različiti izvori navode različite vremena nastanka najpoznatijeg kineski jelo - Peking patka, njegov recept ima posebnu pasminu ptica močvarica, čiji su predstavnici mogu dobiti 5-6 kilograma. Obično se koristi od strane pojedinaca koji su dosegli težinu 2-3 kg, jer u tom stanju oni imaju najviše tender meso.

Na žalost, nemamo ove patke, i zato 100% zadovoljstvo kušati specijalitete kako je to učinjeno u Pekingu, kako bi se postigla ne može biti ni pod kojim okolnostima. Tješi činjenica da je u Kini samoj prilikom pripreme Peking patka recept se često ne poštuje.

To nema smisla opisati tradicionalni recept, jer je malo vjerojatno da je netko kod kuće ima cijeli set opreme za precizno slijediti ga. U tom kontekstu, mi smo zainteresirani, kako se pripremiti patka Pekinga kod kuće. Prilagođeno za ruske kuhinje receptu, neće naravno kao posljedica potpunog identiteta poznatog okusa, ali na kraju, čak i okus obične mesne okruglice Njegov svaka obitelj. Ipak burgeri su hamburgeri.

Odabir patka standardne veličine - 2-3 kg, najvjerojatnije će biti blokiran. Traži da ga odmrznuti polako, prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Neka taj proces traje najmanje jedan dan, rogoz u ovoj fazi je sasvim suvišno. Do odmrzne naša budućnost Peking patka recept pozive za kupiti sve sastojke koji će uskoro biti potrebne. I tu će biti puno.

Trebat će nam: med, a ne šećerom obložene; umak od soje, koja je tamnija i deblji; luk limun; tlo đumbir; sezamovo ulje; i bocu serija.

Budući da smo kupili patka u trgovini, onda crijevo nije potrebno, jer je u tom smislu da je spreman. Morat ćete smanjiti oštre vrhove krila. Uzmi srednje lonac, sipati pola litre vode i staviti na vatru. Dodavanje vode na dvije žarulje, smanjiti na pola, velike kriške limuna, dva ili tri meda đumbir, sherry čašu i 50 grama soja umak. Kuhati smjesu tijekom 20 minuta.

Sada smo se vratili u našu patka, bilo bi dobro imati kuka, za koje se može objesiti da se izbjegne opekline. Držite kukicu patka preko neke čaše i opekla joj pripremljenu smjesu. Ukusno jelo ne događa brzo, pogotovo ako je kineski. Sada je patka treba poslati u hladnjak, najbolje je ako ona je tu da održi svoj uspravan položaj, možete ga objesiti na neki način u hladnjaku kuku, a može se staviti na bočicu, ali ne s ostacima serija, koja se već može konzumirati za namjeravanu svrhu , Ne zaboravite staviti patka lonac, koji će odvod krvi.

Nakon 10 sati izvadite potku iz hladnjaka, podmazuje mješavinu meda, sezamovo ulje i sojin umak i poslati ga natrag u hladnjak na sat vremena. Dakle, to je kuhanje vrijeme, manje od jednog dana. Udovi patka omotati folijom, tako da ne spali. Stavite ga na roštilju u pećnici pod grilom nužno staviti posudu s vodom. Prženje počinje na T = 250 ° C, a zatim se postupno usporiti na T = 180 ° C i pol sata. Evo i spreman je naš Peking patka restoran, možda od toga neće biti ljuta, ali kako kažu, učenje odvija se u uvjetima jednakim borbe.

Ali to nije sve, potrebno je ispeći beskvasan kruh. Oni su kako slijedi: brašno pivo s kipućom vodom, hladnom umijesi, valjane snop debljine 4 cm i izrezati na jednake dijelove. Svaki komad je formirana kuglice umočen u ulje sezama su kombinirane s drugom loptom, a dvije valjane u tankom tortu. Ispalo je da je dvije slojevita. Pržena tortilje bez ulja u dobro zagrijanoj tavi, to je bolje ako je non-stick premaz.

Kao začin, ja bi se savjetovati da se ograniči soja „haixing” umak bez ikakvih dodataka.

Kada ste spremni Peking patka recept nudi izboriti ga u male, tanke komadiće, a koža je cut odvojeno. Sada uzmi tortu, podijelite ga na pola, stavite nekoliko kriški patka i mladi luk, umočen u umaku od svih prije. Mi isključite tortu i ... Dobar tek!