Najbolja ljuti umak na svijetu. Ljuti umak „Tabasco”, tajlandski umak, čili umak: Recepti

Ljuti umak čini okus hrane više zasićena, čime stimulacije apetita. Mnoge studije pokazuju da je „vatra” začina u svom sastavu čine hrane zdravije, ubrzati metabolizam, promicanje mršavljenja, poboljšava cirkulaciju, zagrijati s prehladom, pomaže u borbi protiv prehlade. Što je ljuti umak na svijetu? Kako je moguće da se pripremite? Pročitajte o tome u ovom članku.

Umak „Tabasco”: sastav i recept

Jedan od najpopularnijih toplih umaka na svijetu je „Tabasco”. Koristi u proizvodnji celuloze zrela crvena paprika, ocat i sol. Klasična crvena umak „Tabasco” je u dobi od 3 godine u hrastovim bačvama. To je kiselo duhovit miris i bogat tangy okus. Umak treba dodati jela je samo jedna kap, tako da je gori.

Kod kuće je umak „Tabasco” mogu biti izrađene od bilo feferon, ali je poželjno da koristite Cayenne ili čak čili. Dakle okus umak bit će sličniji izvornom verzijom.

Morate nositi rukavice na rukama prije rada s paprike. Nakon toga paprika oprati, izrezati na pola i izaći iz nje sjemena. Trebate samo meso, ali samo ako ne želite kuhati previše opor i vruće opciju. Osim toga, potrebno je uzeti malo vode, 50 ml jabučni ocat i bijela (vino), soli na okus. Svi sastojci su učitani u blender i samljeti dobro dok ne postane glatko. Količina vode se prilagoditi vašim željama. Spremni umak po želji, možete trljati kroz fino sito.

Na skali W. Scoville najbolji ljuti umak na svijetu „Tabasco” - je „Habanera” (Tabasco Habanero), čiji jetkost je 7-9 milijuna jedinica. U isto vrijeme, jetkost klasičnog crvenog umaka „Tabasco” je 2500-5000 jedinica, a zeleno - od 600 do 1200 jedinica.

Tajlandska umak recept

U pripremi sljedeći vrućim umakom su korišteni za sasvim različitih sorti ljutih paprika. To uključuje Tajlandski papar, i drugi. Njihova zhguchest W. Scoville ljestvica može se procijeniti u rasponu od 50 tisuća do 10 tisuća jedinica.

Tajlandska umak, kuhani u ovom receptu, ima pikantan duhovit-slatko okus, savršeno se spaja s piletinom s roštilja. To kod kuće, potrebno je feferon (2 kom.), 3 režnja češnjaka, 50 ml jabuke ili smeđa riža ocat, 100 g šećera, ½ žličice morske soli, vode (150 ml).

Sve sastojke morate nasjeckati miješalica na željenu strukturu (da ostanu male komadiće). Nakon toga tajlandski umak da se izlije u mali lonac, staviti na laganoj vatri i kuhajte 3-4 minute dok debela dosljednost. Spremite u staklenku u hladnjak za jedan mjesec.

Čili umak: tradicionalni recept

Ništa od tradicionalnog nacionalnog jelo meksičke i azijske kuhinje nije potpun bez čili umak. To je stalni sastojak paprike istog imena, koja se smatra rodnim mjestom Latinskoj Americi. Služi se vruće ili hladno kao mesnih i ribljih jela.

Kod kuće možete pripremiti ukusnu čili umak. Recept uključuje upotrebu takvih sastojaka: papar (7 kom.), Češnjaka (6-7 klinčića), 150 ml octa, soli i šećera na okus. Peretz moraju biti unaprijed očistiti od sjemenki. Zatim se u malim posudu zida pulpe narezane paprike, češnjak, ocat, sol (4-5 h. Žlice) i šećer (1 h, žlice). Stavite jela na štednjak i kuhajte 12-15 minuta, dok se umak postane gust. Onda je pravo u posudu nasjeckajte mikser i sipati u staklenu posudu. Pohraniti u hladnjak.

Priprema tople umak feferon

Bilo umaci na bazi crvene vruće paprike sadrže jedan jedinstveni sastojak - kapsaicin, pomaže proizvodnju endorfina, ili „sretne hormone”. Dosta kuhati ukusnu večeru i hraniti ga ljuti umak i dobro raspoloženje će se osigurati.

Umak vruće paprike može nazvati univerzalna. Kuhati to može biti iz bilo kojih papra, čime podešavanje željene oštrinu. Za klasični umak će vam:

• feferon (300 g);
• luk (5-6 režnja);
• Sol (1,5 žlice.);
• šećer (1,5 žličice.);
• sok vapno (1 žlice.);
• Biljno ulje (1,5 v, žlice).

Paprike očistiti od sjemena i peteljke, češnjak čisti. Stavite sastojke u blenderu samljeti pire. Pošalji dobivenu pastu u tavu, dodajte sol, šećer, sok od limete i biljno ulje. Dajte umak kuhati, odmah ukloniti posudu s vatre i stavi ga na led. Poslužite umak u hladnom mesa i ribe.

Umak Novi Meksiko Škorpioni

Recept za ovaj umak je izumio i ostvario kuhara iz američke države Novi Meksiko. W. Scoville ljestvica za ovu uvenuo začin za glavno jelo stekao gotovo 2 milijuna primjeraka. Najbolja ljuti umak na svijetu Novi Meksiko Škorpiona pripremljena na temelju sorte paprike Infinity Chili, koja se smatra jednom od najvažnijih gori. Ostatak tehnologije pripreme začin malo drugačiji od ostalih recepata.

Za prenosim ugodan okus i vizualne dosljednosti u umaku dodao češnjak, sol, šećer, ocat i vodu. Samljeveni sastojci se kuha na laganoj vatri nekoliko minuta, nakon čega se ohladi i umak hranjene na stol. Kada se dodaju glavnih obroka važno je ne pretjerati. Umak je toliko prodoran da kada se koristi u velikim količinama može uzrokovati jednjaka izgorjeti i dobiti druge neugodne posljedice za organizam.

Engleski umak za atomsku Kick Ass

Navedene umaci ne idu na bilo koju usporedbi sa začinima atomsku Kick Ass. Naziv umak koji se poslužuje u pržena piletina nogu, znači „nuklearnu eksploziju.” Doista, Atomic Kick Ass - najbolji ljuti umak u svijetu danas, zbog svoje reskost skali W. Scoville je oko 12 milijuna jedinica.

Sastav umak sadrži najviše „vatre” sorte paprike Trinidad Scorpion Moruga (Morug Škorpion) i Karolina Reaper (Reaper Carolina). Njegov tajni sastojak je poseban paprika ekstrakt, koji jetkost od 13 milijuna jedinica Scoville. Umak od tih paprika, oštrih zavoja, ali je vrlo ukusna, ugodnog pikantnim okusom i voćnog okusa.

Svi ljubitelji „oštrih malo” liječnici su savjetovali da ne zlorabe „vatre” umak, da spriječi zdravstvene probleme u budućnosti.