Kvarljiv proizvod: klasifikacija, ima pohranu i prodaju

Kategorija pokvarljive namirnice su one koje su u potrebi za posebnim uvjetima skladištenja, transporta i prodaje. Koji proizvodi su pokvarljiva, kako pohraniti te ih transportirati, pročitajte članak.

Koji je rok trajanja na pakiranju?

To je vremenski interval u kojem zadržava sva svojstva proizvoda. Ukratko, to je ograničeno razdoblje korištenja proizvoda. Spustio gostima, gdje je prvi datum na etiketi upućuje na proizvodnju proizvoda, a drugi - na dan isteka ili dan nakon što je proizvod nepovratno mijenja svoja svojstva i postaje neprikladnim za potrošnju.

Klasifikacija prema datum isteka

Na temelju toga su svi proizvodi su podijeljeni u sljedeće vrste:

• Pogotovo kvarljiva roba - to su proizvodi koji se ne mogu se deponirati u okruženju u kojem se ne podržava niskim temperaturama. Njihov rok trajanja je ograničen. Ovi proizvodi mogu biti pohranjeni za šest do sedamdeset dva sata.

• Kvarljiv proizvod - s rokom trajanja od tri do trideset dana na temperaturi ne višoj od šest stupnjeva.

• Non-pokvarljivu - takvi proizvodi mogu biti pohranjeni bez promatranje temperaturu mjesec dana ili više. Kada se čuvaju u obzir sunčevo svjetlo o proizvodima i vlage.

Koje namirnice su pozvani kvarljiv?

Ova kategorija uključuje proizvode kao spremište je moguće pod posebnim režimom temperature. Shvate da trebaju biti u kratkom vremenu. Uvjeti i rokovi različitih proizvoda razlikuju.

Pokvarljivu hranu su:

• Sirevi, pečena mlijeko, sir s toplinske obrade. Rok trajanja od najviše pet dana.
• Smjesa mlijeka i kobasica kuhana u zapečaćenog paketa. Oni mogu biti pohranjeni za deset dana.

Koji proizvodi su posebno kvarljiv?

Oni su pohranjeni samo u uvjetima s niskim temperaturama. Pogotovo pokvarljivu proizvodi su:

• mliječni organsku hranu - može pohraniti do trideset šest sati. Ako izrada tehnika uključuje dodavanje konzervansa i vakuum pakiranja, njihov rok trajanja je proširena.
• Riba ohladi - do dvadeset i četiri sata, pod uvjetom da je temperatura od nule do minus dva stupnja.
• Proizvodi od mesa - ne više od četrdeset i osam sati.
• Smrznute ribe - na istoj temperaturi kao i ohladi, ali je datum isteka je četrdeset i osam sati.
• Salate odjeveni - do dvanaest sati.
• Kolači - do šesnaest sati, kolači - do sedamdeset i dvije godine.

Skladištenje u zamrzivaču

Kako uštedjeti na duge proizvoda, moraju se zamrznuti. Zamrzivači dizajnirana za čuvanje ribe, mesa, smrznuto voće, povrće, bobičasto voće i gljive. Ali oni nisu pohranjeni na neodređeno vrijeme, koristi se isti naziv završava.

Međutim, za očuvanje raspadljiv proizvod, tako da je svježa i prikladan za potrošnju što je više moguće. Da biste to učinili, uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Proizvodi moraju biti hermetički pakirani. U tu svrhu, posebne posude pogodne za zamrzavanje. Oni su jednostavno kupiti u trgovini, s naglaskom na vrste i količine proizvoda.

• Dijelovi trebalo biti učinjeno tako da je dovoljno jednom. Nemoguće je da neko vrijeme odmrzavanja i ponovnog zamrznuti proizvodi, posebno meso ili povrće.

• Svaki pokvarljiva potrebno označiti, uz naznaku datuma svojim prostorijama u fotoaparatu. Potrebno je konzumirati proizvod najkasnije dva ili tri mjeseca nakon zamrzavanja. Dulje vrijeme skladištenja ne smije.

Rok trajanja kvarljivih proizvoda

Za svaku vrstu hrane su sasvim drukčiji. Što Rok trajanja kvarljivih proizvoda u zamrzivač?

• kobasica proizvodi i umaci preporučuju čuvanje ne više od dva mjeseca;
• sirovo meso u smrznutom obliku može biti pohranjen za dugo vremena, cijelu godinu;
• meso i perad, razrezan na komade - do devet mjeseci;
• poluproizvodi, riba i mljeveno meso - oko četiri mjeseca.

Pojedini proizvodi nakon odmrzavanja izgubiti kvalitetu aroma. Na primjer, mlijeka i njegovih proizvoda, kao što su maslac, sir, kiselo vrhnje, previše smrznute, ali kvaliteta njihovog okusa se mijenja na gore. Ako su proizvodi za pohranu vremena prošlo, a njihov miris, okus ili izgled nakon odmrzavanja u nedoumici, bolje je baciti.

Rok trajanja proizvoda u hladnjaku

Ova vrsta kućanskih aparata je dizajniran kako bi produžili vijek trajanja proizvoda i njihovu svježinu za kratko vrijeme. Koji proizvodi su pokvarljiva čuvati u hladnjaku? Ovdje su neke od njih:

• Meso, kobasice, dimljeni, mlijeko, vrhnje, mliječni proizvodi - tri dana;
• Kuhana kobasica, pržene ribe i rashlađeno - dva dana;
• Ne odjevene salate - dvanaest;
• pripremljena jela od povrća - neki dan.

Tijesto ispunjeno proteina krema ili voća treba čuvati dulje od tri dana; maslaca - pola dana; krema - šest sati.

Uvjeti skladištenja pokvarljive proizvode, čak iu hladnjaku, drugačiji. Obratite pozornost na pakiranje pečat. U tu svrhu, posude, folije ili papira. Ne preporučuje se za polietilenske vrećice.

Pohrana pokvarljive proizvode ovisi o položaju policama u hladnjaku. Bliže je u zamrzivač, hladnjak na njemu. Najtopliji mjesta smatraju police na vratima. Proizvodi s nižim rok trajanja se nalazi na vrhu police, a ostatak - u cilju povećanja trajnosti. Niži Ladice su dizajnirani za voće i povrće, oni ne zahtijevaju pakiranje.

Kako se zaštititi od uporabe nekvalitetan proizvoda?

Pri kupnji prehrambenih proizvoda treba obratiti pažnju na datum isteka na naljepnici.

Nekoliko savjeta za kvalitetu proizvoda:

• Kupite pokvarljive proizvode na tržište bi trebao biti u jutarnjim satima dok su rastopi.
• Kupnja namirnica u trgovini, morate provjeriti oznaku za piling. Ako postoje tragovi ljepila, zatim roba peremarkirovyvali, kako je rok trajanja istekao. Takvi proizvodi ne moraju kupiti.
• Kada se proizvod neugodni mirisi, to je slomljena, to ne bi trebao biti kupnje.
• Kada je proizvod raspakirao, rok trajanja se smanjuje. Zato je bolje da ga jedu odmah ili staviti u hladnjak za kratko vrijeme navedenog na naljepnici.
• Ako postoji bilo kakva sumnja u kvalitetu proizvoda, bolje je da ga ne kupi.
• Ako je moguće, dogovoriti proizvod toplinske obrade.

Prijevoza kvarljive robe

Prije pokušaja prijevoz ovu kategoriju proizvoda, morate znati da su prema kojim kriterijima. kvarljiv proizvod To je od različitog porijekla:

• povrće - ova kategorija uključuje voće i povrće;
• životinja - ribe, mesa i mlijeka;
• njihovi nusproizvodi - mliječni proizvodi, kobasice, masti.

Prema načinu prijevoza:

• Zamrznuto - prijevoz se izvodi pri -6 ^{° C;}
• Hlađenje - proizvodi se transportirati na temperaturi od -5 ^C.

Za transport kvarljive robe korištenjem različitih načina prijevoza, ali u svakom od njih bi trebao biti jedan temperatura. Specijalizirana izolirana vozila - automobile, sa ili bez prikolice. Zidovi tijela, vrata, krova, poda sklopio s izolacijskim materijalima koji će ograničiti prijenos topline između dvije površine vanjskog i unutarnjeg. Oni uključuju:

• Automobili-glečeri, izvor hladnog leda koji je prirodnog podrijetla.
• Hladnjak automobili - su Rashladna jedinica za održavanje temperature u određenom modu.
• Cestovni vlak, tijelo koje se dijele na odjeljke i opremljen rashladnim jedinicama. Oni imaju mikroprocesore s kojima se automatski podešava temperaturu.

Svako vozilo mora ispunjavati higijenske zahtjeve, za koje je unutarnja stijenka tijela su odgovorni za liječenje premaza. Njegova dezinfekcija se provodi najmanje jednom u deset dana.

obilježavanje

Postoji ogroman izbor imena proizvoda. Svaki od njih ima svoju ambalažu staviti maraka. To pokazuje koliko dugo da stane na proizvod. Na ambalaži kvarljive namirnice posebno primjenjuju na cijeli dan proizvodnje: vrijeme, datum, mjesec dana. Obilježavanje kvarljivih proizvoda uključuje samo mjesec i dan. Non-pokvarljivu proizvodi označeni samo mjesec i godinu proizvodnje.

Na pakiranju se mora navesti podatke o uvjetima skladištenja. Sama ambalaža ne smije biti slomljena, prljav, s jasnom naznakom datuma isteka ili datuma proizvodnje.