Karamel torta: posebno kuhanje, recepti i preporuke

Mnogi ljudi vole tretirati kao karamel tortu. Učinite to - nije jednostavan zadatak. Kuhanje desert traje oko tri sata od početka do kraja, ali to je vrijedno truda. Što trebate kuhati ovu tortu?

recept klasični

Za klasične receptu sastojci potrebni su kako slijedi:

• 1 šalice maslaca neslan maslac, ublažene ili predgrijavanje,
• 1/3 cup biljno ulje
• Granulirani šećer 2 1/2 šalice,
• 3 šalice prosijan brašno
• 6 velikih jaja plus 2 žumanjka,
• 1 čajna žličica sode u prahu,
• Žlice 1/2 žličica soli,
• šalica kiselog vrhnja, malo zagrije,
• 2 žlice ekstrakt vanilije.

Za karamel kremu:

• 300 grama maslaca,
• 2 konzerve kondenziranog mlijeka,
• 2 šalice granulirani šećer
• 2 žlice ekstrakt vanilije čaj.

Karamel torta: Recept

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U dubokoj tank mix mikser maslac i biljno ulje i šećer pri velikoj brzini dok se sastojci ne formira smjesa svjetlosti i zraka. To traje oko 5-6 minuta. Zatim se prebacite na prosječnoj brzini miksera i dodati jaja i žumanjke jedan po jedan, dok se nije sve dobro promiješati. Stavite tijesto u ekstrakt vanilije i dobro promiješati. Prosijati brašno u posebnoj posudi, dodati prašak za pecivo i sol. Uključite mikser na niske brzine postupno dodajte mješavinu brašna za tijesto dok zalivši ga kiselo vrhnje, whisking stalno. Trebate dobiti potpuno homogenu masu.

Uzmite tri tepsiju iste veličine, premazati ih s unutarnje strane s uljem. Ulijte tijesto ravnomjerno u istom iznosu. Peći u prethodno zagrijanom pećnici 23-30 minuta. Uklonite kolače iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta. Zatim ih izvadite iz kalupa i čekati dok ne dosegne sobnu temperaturu.

vrhnja za kuhanje

Dok kolači ohladi, to je potrebno napraviti karamel krem kolač. Da biste to učinili, rastopiti maslac, mlijeko u prahu i šećer na srednje jakoj vatri u maloj tavi. Toplina dok se svi proizvodi ne istopi i uklopljena. Nastavi na toplinu, miješajući povremeno, za 1,5-2 sata (uvijek provjerite da se smjesa počne gorjeti). Potrebno je pričekati dok se krema ne zgusne i postane zlatne boje atraktivna.

Kako bi se osiguralo da se karamel spremna, umočiti u nju žlicom. Ako je masa ne teče, i obavija površinu - mogu se koristiti kreme. Skinite posudu s vatre i stavite u mješavini ekstrakta vanilije. Ostavite da se ohladi na otprilike 15-20 minuta prije primjene na karamel tortu.

Nakon toga promazhte torte i staviti ih u nizu. Spremni poklopac desert sa slojem preostalog karamela.

Opcija s čokoladom

Gore recept je klasičan, ali ne i jedini. Možete kuhati i čokolada karamela torta sa slanim okusom izvornika.

Za njega, trebat će vam sljedeće sastojke:

• 115 grama maslaca, slanih
• 225 grama tamne čokolade (koje su sadržavale 70% kakao),
• 150ml mlijeka
• 225 grama smeđe šećerne trske,
• 2 žlice ekstrakt vanilije čaja,
• 2 jaja (velike)
• 150 ml kreme,
• 225 grama brašna s dodatkom suhog kvasca,
• 1 čajna žličica sode u prahu.

Za karamel:

• 450 grama šećera u prahu,
• 125 ml kreme,
• 2 žlice sirup
• 115 grama maslaca, slanih
• 2 žlice krem žlice,
• 2 čajna kašičica morske soli.

Čokolada ganache:

• 225 grama čistog čokolade (70-80% kakao krutine)
• 250 ml vrhnja,
• prstohvat krupnom morskom soli za ukras,
• čokoladni tartufi za ukras.

Kako kuhati čokoladni kolač s morskom soli?

Kao prvo, potrebno je napraviti karamel. Izlije 100 ml vode u velikoj tavi. Dodajte šećer i kukuruzni sirup, lagano zagrijavati dok se zrna ne otopi, a zatim bi se vatra još i kuhati dok se karamel neće biti tamno zlatno smeđa. Podignite posudu s vatre, s vremena na vrijeme kako bi se spriječilo zapinjanje, ali ne miješajte. Isključite vatru i pažljivo umutiti nastalu karamele s maslacem, vrhnjem i vrhnjem do paperjast dosljednost. Dodaj morsku sol. Umutiti dok jedinstvenu smjesu i ostavite da se ohladi. Ovaj karamel krema torta, recept koji zahtijeva puno vremena, može biti učinjeno u unaprijed. To mogu biti pohranjeni u hladnjak za jedan do tri dana. Da bi se to kasnije koristiti, morate čekati da se zagrije na sobnu temperaturu.

Zatim morate napraviti kolače. Zagrijte pećnicu na 180 C. Podmažite pečenje uljem i stavite ga masni papir.

Rastopiti čokoladu, maslac i mlijeko u velikoj tavi na laganoj vatri, miješajući dok se ravnomjerno mase. Ukloni iz topline, a zatim zajedno umutiti sa šećerom i vanilijom. Ohladiti na sobnu temperaturu. Umutiti žumanjke sa vrhnjem, a zatim pomiješajte s čokoladom smjesu. Tu također dodati brašno i prašak za pecivo.

Umutiti bjelanjke u zasebnu zdjelu dok debela. Miješati pripremljena s trećim proteinom za ispitivanje, a zatim se polako izlije preostali. Sipati pripremljenu smjesu u pripremljene pečenje i peći za 40-50 minuta. Ostavite da se ohladi 20 minuta, zatim izvadite iz tave i ostavite na vrijeme.

Za pripremu ganache, rastopiti čokoladu u vrhnje na laganoj vatri, a zatim ostaviti da se ohladi.

Sastaviti karamel tortu, izrezati gotov kolač na pola vodoravno. Promazhte je kuhana krema u sredini. Nanesite sloj čokolade ganache na vrhu torte i pospite morskom soli kristala. Možete vrh s čokoladom tartufima, ako vam se sviđa ovaj dizajn.

Opcija s bananama

Možete kuhati ovu deliciju, a uz dodatak banane. Kao što ti plodovi imaju vrlo mekan, ovaj kolač izgleda slično puding. To je zbog toga preporučljivo je podijeliti tijesto u 3 komada i pecite 3 Korzh. U tom slučaju, desert će zadržati svoj oblik.

Ovaj desert može biti isporučen i bez ukrasa. Po želji, može se koristiti samo karamel glazuru torte položeni tanki sloj. Kako ga mogu kuhati?

Za glazuru:

• 2 šalice teških krema,
• 1/2 cup vode,
• četvrtina šalice maslaca,
• Žlice 1/2 žličica soli,
• šećer 1 1/2 šalice.

Kako napraviti karamel glazura

Zagrijte vrhnje u maloj tavi na niskoj temperaturi. Ne dopustite da zakuha.

Pomiješati zajedno šećer i vodu u velikoj posudi s debelim dnom, topline i visoke topline. Miješanjem otopiti šećer, a zatim dopustiti sirup da zavri i kuhajte dok se ne dostigne izražen jantarnu boju. To će potrajati 8-15 minuta, ovisno o vremenu loncima i tanjurima. Kada vidite blijedožute pruge na površini smjese, koji će potamniti centar, odmah isključite toplinu. Glavna stvar - ne bi se smjesa mogla gorjeti dalje.

Odmah sipati u vruće sirup u kreme. Koristite žlicu s velikom ručkom, dobro izmiješati kako bi se uklapale. Budite vrlo oprezni - karamela je jako vruće isparavanje i može uprskati! Dodavanje smjese ulja i soli i zamah dobro. Vratite tavu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Neka karamel ohladi, a zatim ga sipati u staklenku i pohraniti u hladnjaku. Ova glazura može se čuvati u hladnjaku za dva tjedna.

potrebna za test:

• 3/4 šalice maslaca neslan maslac, omekšane u sobu
• 3 jaja velike veličine,
• 3/4 cup bijele i smeđi šećer,
• 3 šalice brašno,
• 1,5 čaj žlice hrane soda,
• 1,5 šalice mlijeka,
• Žlice 1/2 žličica soli,
• 2 žlice ekstrakt vanilije čaja,
• 1,5 šalice pire banane, banane oko 4-5 normalne veličine,
• 1,5 karamela glazura stakla (prema receptu gore).

Kako kuhati banana-karamel tortu?

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Premažite unutar tri Oprema za pečenje ulje iste veličine.

Umutiti maslac sa mikserom s obje vrste šećera do paperjast dosljednost. Postupno dodajte jaja i tukli, sve dok smjesa će se „zrak”.

U odvojenom mix posudu brašno sa soli i sodom. Umutiti mlijeko, ekstrakt vanilije i pire banane U odvojenoj posudi i dodati u smjesu jaja i maslac. Nastaviti miksanje polako vsyp brašna.

Položite tijesto na zauljenih oblika. Ulijte 1/2 šalice karamel glazuru u svakoj od njih i promiješati vrh noža. Peći 40 minuta. Budite sigurni da u frižideru kolači prije nego što ćete ih dobiti iz kalupa.

Za karamel kremu:

• 1/2 šalice maslaca neslan maslac,
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije,
• 1,5 šalice šećer u prahu,
• 1/2 cup karamela glazura (recept gore)
• Žlica 1/4 žličica soli.

Primjenom mješalice, zamah ulje s oblogom karamele, ekstrakt vanilije i sol da se dobije jednoliku masu. Polako sipati šećer u prahu i tući još 3-5 minuta više.

Kako sastaviti kolač

Pričekajte da se kompletna hlađenje kolača. Staviti biskvit na donje ploče, nanosi se tanki sloj vrhnja. Ponovite s preostalim dvjema shortcakes i širiti preostalu kremu na vrhu. Ulijte gotovog karamel torta preostalo glazuru i ukrasiti sa kriškama banane.