Čokoladna torta „Sacher”, oba iz bečkog slastičarnicu

Ljubitelji od čokolade deserti su svjesni da postoje deseci ili čak stotine različitih recepata kolače s čokoladom. Gotovo svaka žena barem jednom, ali kuha ukusna poslastica poput čokoladne torte, koristeći poznatu recept, ili „izmišljanje” nešto ekskluzivno.

Mora se reći da postoje kolači s čokoladom, što stvarno je osvojio svjetsku slavu. Na primjer, Austrijanci vjeruju da je najukusniji čokoladni kolač - je desert poznat kao „Sacher”. Ovaj kolač je pripremljen za prvi put natrag u 1832, Frantsem Zaherom, koji je tada bio samo šegrt u bečkom tijesto. Bila je namijenjena za prijestolonasljednika Metternich, koji je želio da pokuša nešto neobično. Kuhani kolač baš kao i njegov Visosti, to je bila njegova omiljena poslastica. A kasnije, okus ovog deserta sladokusac i cijenjena u cijelom svijetu.

Mora se reći da je „Sacher” torta recept sada je poznato da su mnogi, ali iz nekog razloga, ovaj desert nije uvijek ispada tako dobro kao u austrijskom slastice. Zašto se to događa? Činjenica je da bi se kuhati jako ukusna čokoladna torta, čiji je recept je naveden u nastavku, potrebno je odabrati proizvode ispravno.

Kao prvo, potrebna nam brašno s visokim sadržajem vlakana. Drugo, potrebno je koristiti „pravo” čokoladu, to ne bi trebalo biti mlijeka, i gorko verzija dobar s najvećim mogućim sadržajem kakaa. Treće, potreban vam je kolač peći na određenoj temperaturi, i ni pod kojim okolnostima ne otvorena vrata prije kraja pečenja. Usput, to je pečena čokoladnu tortu za dugo vremena, oko pola sata. Međutim, točno vrijeme ovisi o karakteristikama pećnici.

Osnova kolač - biskvit torta, ne bi trebao koristiti prašak za pecivo, kolač sjaj koji se ostvaruje isključivo kroz tukli jaja u izvornom receptu, tako da je ovo priprema korak treba posvetiti posebnu pozornost.

I posljednji uvjet za uspjeh - korištenje prirodnih marelica marmelada, pivo isključivo zrelih marelica i šećera, bez korištenja sredstava za želiranje, okuse i boje.

Dakle, stvarni recept. Za pripremu čokoladnog biskvita, uzeti 10 jaja od prosječne veličine, koji su upravo izvadili iz hladnjaka, 350 grama šećera u prahu, što može biti od običnog šećera, pomoću mlinca. Zatim morate kupiti čokoladu stogrammovuyu, čija je kvaliteta je rečeno iznad. Također je potrebno 160 grama brašna, malo rakije i 50 grama maslaca (nije lako!).

Prvo morate rastopiti čokoladu, za to trebate koristiti kadu vode. Sada smo razbiti jaja u zdjelu i početi tući. U većini recepata predlaže se podijeliti žumanjke i bjelanjke, ali da se uistinu veličanstven kolač, zajedno umutiti bolje. Whisking traje dugo vremena, barem 20 minuta. Zatim možete dodati preostale sastojke dok se ne eliminira brašno. Dobra mješavina svega, i dalje umutiti mase mikser. Sada možete dodati brašno, ali više upotreba mikser nije potreban. Učinite to često, svaki put miješajući žlicom, čineći pokret odozdo prema gore.

Pećnicu treba zagrijati, temperature pri početnoj fazi pečenja - 200 stupnjeva. Mi pomak tijesto u kalup i staviti u pećnicu. Nakon bit će potrebno 15 minuta pečenja sniziti temperaturu na 160 stupnjeva i nastaviti postupak.

Gotova biskvit treba ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim biskvit izrezati na pola poprečno. Obje polovice su impregnirani s sirup, kuhani šećer, vodu i rakiju. Tada donji sloj kolača premazani marelice marmelada, preko koje je postavljen gornju tortu.

Na vrhu naše čokoladne torte izlije glazura, koja je izrađena od čokolade (gorke), krem visoke masnoće i maslac.

Služio kolač „Sacher” sa šlagom, gdje se slažu na tanjuru uz krišku ove delicije.