Kako napraviti sir od mlijeka?

Curd odnosi na mali broj proizvoda koji se mogu brzo i lako pripremiti kod kuće, a rezultat neće biti gore, ako ne i bolji, od onih specijaliziranih poduzeća. Glavni problem za osobu koja je odlučila napraviti sir kod kuće - naći današnjega grada mlijeka. Ovaj pisac je jednom pokušao uzalud da fermentira mlijeko kupljen u trgovini, cijeđenje limuna u njega. Dakle, za proizvodnju visoko kvalitetnog sira potrebno je imati normalan mlijeko iz krave, a ne mliječni napitak da naša industrija proizvodi pod markom mlijeka.

Prinos skuta litara mlijeka - 300 grama, tako da se dobije kilograma proizvoda mora imati malo više od 3 litre normalnog mlijeka. Samo je pitanje kako napraviti sir od mlijeka? Prije svega, potrebno je dati mlijeko kiselo, priroda omogućuje da to učinite na mnogo načina, u cjelini, bilo mlijeko ide kiselo, prije ili kasnije, čak i ako ne poduzmete ništa. Ako se postupak treba ubrzati: staviti mlijeko u komad crnog kruha, žlica kiselog vrhnja, trgovačkih kvasac, malo jogurta ili jogurta, samo cijeđenje limuna u mlijeku. Ne sve odjednom, jedan od tih koraka je dovoljno.

Treba imati na umu da je sir je bolje uzeti mlijeko s visokim sadržajem masti, sir će biti nježan i prirodan. Mi transformirati mlijeko u fermentirani mliječni proizvod s jednim od gore opisanim postupcima. Reakcija počinje odmah, ali puni prokisaniya potreban jedan dan. Duže kiselo mlijeko vrijedi, više kisela postaje. Dakle, možete odabrati koji sir za kuhanje - blagi kiselost ili s izraženijim kiselog okusa.

Idemo direktno na pitanje kako napraviti sir od mlijeka. Da bi se izbjegla užasna, toplina kiselo mlijeko, najbolji na parnoj kupelji. U jednoj posudi, sipati vodu, staviti ga na tanjur i stavite je u posudu manjeg promjera. Sada mlijeko nije točno podnožja. S povećanjem temperature kiselo mlijeko se dijeli na dvije frakcije - žućkasta tekućina, serum i bijela krutina Name - to je ono što čini skute. Naš zadatak je da se odvojio serum od pahuljica. Stavite na dnu cjedilo nekoliko slojeva gaze i prelijte sadržaj tavi. Ako trebate nešto za neku zamjenu svrhe serumu ispod cjedilo prikladnu posudu. U serumu, usput, vrlo dobar dućan slani sir poput feta ili suluguni. Ne možemo dopustiti pregrijavanja kiselo mlijeko, nemojte ga dovesti do kuhati. Pregrijavanja čestice skuta postaju teško kao guma.

Pa već znamo djelomično, kao i mlijeko kako bi sir, ali to nije sve. Gaza torba, što je sljedeći skuta, u svakom slučaju ne može iscijediti - samo ga objesiti i dati serum za odvod prirodno. Kada se sve sirutke ocijedi - gruša je spreman.

Vidiš, problem je kako napraviti sir od mlijeka, rješava u osnovnoj. Treba napomenuti posebno što je potrebno da bi se sir samo u hladnjaku. Curd - povoljno okruženje za mnoge vrste bakterija, koje nisu uvijek korisne za ljudski i može uzrokovati bolest.

Sljedeće pitanje je kako bi se kalcinirani sir? Da biste ga kuhati morate ići u ljekarnu i kupiti kalcijev klorid. To se prodaje u kapsulama. On se pridružuje u procesu proizvodnje sira. Ono što je najvažnije, budite oprezni da ne predozirati kalcijem. Pola litre mlijeka dodajte jednu žlicu, višak kalcija se sir gorak. Dobiveni proizvod je vrlo korisno za djecu i starije osobe. Jedite to bi trebalo biti u umjerenim količinama, ne više od 100 grama dnevno. Veće sir grijan dnevni unos može dovesti do metaboličkih poremećaja. To je sve o tome kako napraviti sir kod kuće.