Kako i zašto morate marinirati luk?

Vrlo često se prilikom kuhanja različitih jela smo suočeni s potrebom da marinirati luk. Neiskusni domaćica obično koriste najviše jednostavan recept, izlijevanje luk razrijeđen ocat. To je sasvim dopustivo kulinarski prijem. No, iskusniji kuhari znaju da je za različite proizvode je potrebno marinirati luk na različite načine.

Na primjer, za luk salata govedine s lukom su marinirana cijeli šipak 12 sati. To je izrezati na tanke polu-kolutove, nalaze se u čaši ili keramika posuđe dodaje 1 klinčića, lovor 1, sipati 6% octa, pokriveno, ostavi da stoji 12 sati. Nakon tog vremena, kada je luk Marinovka je završen, to je dobro drenirani, dodati u salatu. Za pripremu 1 kg salate meko kuhana dok ne omekša junetina izrezati u male trake, je pomiješana s 1 kg ukiseljenim lukom, dodati 0,5 kg granat žitarica. Tuck salata majoneza pomiješana s padom od nara soka. Sol i papar - za okus.

Kako kiseliti pramcu za haringe pod kaput, to je izrezati na vrlo male kocke, uronjen 10 minuta u ocat od 6%. Prije dodavanja na salatu se pere toplom vodom i ostavi da se ocijedi. Kiseli luk daje jelu poseban okus i oštrinu, sjenčanje okus haringe.

Često se događa da su žarulje koje imaju nigdje trgovini, početi propadati. Kako se ne bi im dati konačni ponor možete pripremiti unaprijed pripremljenog začin za salate. Žarulje se pročišćavaju, sijeku se u prstene i polutke, smještenih u posudi. On-litre staklenku, čvrsto pakiran prstenovi, dodajte sol i papar na okus, pola žlica (čaj) šećera, malo papra. Ulijte jabuka ili konvencionalni 6% octa i vode, iz proračuna 3x1. Marinirati potrebno luk, smještajući ga u hladnjak. Tu može biti pohranjen za dugo vremena. Oni su dobro popuniti povrće, salate, meso s roštilja ili riba.

Kiseli luk može biti ne samo za salate. Vrlo ukusna užina, osobito zimi, su luk, marinirana u octu ili repa-sok jabuke.

Prvo o tome kako kiseliti luk u octu. Moguće je da se lukovice svih veličina, te ih izrezati. Međutim, mali luk izgledaju najbolje, potpuno stavljen u staklenke. Oni su čisti, prelijte kipućom vodom, čvrsto položen u staklenoj zdjeli. Ja sam na litre staklenku staviti 2 klinčića, 1 lovorov list, tri grašak mirisne i feferon. Tu je također dodati nekoliko bobica crvenog ribiza i par trešanja. Naravno, najbolje je kuhati marinadu u posudu izravno na ukupan broj limenki. Ali ja nemam takvu mogućnost, pa sam djelovati drugačije.

Ugrađen u svježe ispranim staklenke luka i začina I preliti kipuće vode, ostavi se 5 minuta. Ova voda je ispuštena u posudu opet dovesti do kuhati još 5 minuta, preliti može. Kad voda zavrije treći put, izravno u bankama dodati žličicu šećer, sol, 9% octa. Ja preliti kipućom vodom, roll up, oblozi pokrivač. Ako su banke dobro se operu, konzervirana hrana stoji nekoliko godina. Spremni luk pretvara blijedo ružičasta, oštrih slatko. Odlična užina šiš kebab, riba.

Marinirati luk u soku od jabuka, prvo morate pripremiti marinadu. Kuha miješanjem 150 g sok od jabuke i repe, dodavanjem šećera za okus, soli. To je trebao biti slatko i kiselo juha, koja se prolijeva kipućom vodom oparen prethodno rasprostire se na obalama žarulja. Uploaded marinadi banke uronjen u kipuću vodu, sterilizirana 20 minuta, a zatim uvaljati.

I to je vrlo elegantan, ali skupo dovoljno da se kiseli luk u sok od crvenog ribiza. Rafinirani - jer je okusa slatko i osebujan, jedinstven, a pogled - crvena i ružičasta - je neobično. Skupo, jer je za mariniranja luk na takav način je potreban nerazrijeđen sok od crvenog ribiza.

Baš kao u prethodnom receptu, lukovice stavljaju u staklenke, dodajte klinčiće, zaljev, piment. Samo ulijte kipuće banke grožđicama sok, a potom sterilizirati. Rafinirani dobar ukus je ugodan za sve.