Julienne s gljivama

Najvjerojatnije, mnogi naručiti u kafiću ili pokušao u ukusnom i zanimljiv jelo pod nazivom „Julienne”. To je vjerojatno nešto peče u pećnici. Možda gljive ili meso. Međutim, malo ljudi zna da su Francuzi su tzv nešto drugo. A to nije ni jelo, već način rezanja: tanke, dugačke trake, kao što su špageti.

Ljubav prema ovom metodom rezanja francuske kuhare s obzirom na činjenicu da su proizvodi izrezati na ovaj način, kada se toplinska obrada je spreman brzo oprostiti. Dakle, moguće je bitno zadržati sve hranjive tvari, osim što su izvorni fizikalna svojstva zadržana.

Postoji nekoliko varijanti porijekla riječi „Julienne”. Prema jednoj verziji, to je ime kuhar, koji je došao gore sa ovaj način rezanja proizvoda. S druge strane - naziv metoda je izvedeno ime mjeseca srpnja, kako je izvorno smanjiti tako mlade povrće. Tek kasnije kuhari počeo eksperimentirati s drugim proizvodima, posebice mesu i gljivama.

Posebno dobro ispalo s gljivama. Narezane gljive u krem umaku od dobivenih posebno je ukusna i nadmetanje. Umak kaputi malo komada gljiva, a rezultat premašuje sva očekivanja. A sada, gljive, kuhani na ovaj način, vrlo su popularni. Oni su služili u kafiću, pod nazivom vrlo različite, Kokot - pod nazivom jela u kojima su pripremljeni.

No, u našoj zemlji preko gljiva, pečeni u kremastom umaku Julienne ime je ostalo. Međutim, Julienne gljiva je raznolik. To sve ovisi o sastojcima koji se koriste. Riječ je o tome kako kuhati Julienne gljive razymi načine, te će se raspravljati dalje.

Recept za Julien s gljivama:

Prvo, morate izrezati na 100 grama gljiva tanke trake, a žarulja 2 - polukruga. Prethodno rastopljeni maslac pržene gljive i luk kroz 5 minuta. Oko pola minute prije kraja pečenje dodati žličicu brašna.

Zatim gljive rasprostire se na lonac ili drugih jela po narudžbi i ispuniti svoju 20% vrhnje. Na vrhu je sve to posuto naribanim sirom. Zatim lonci s gljivama staviti u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na oko 150 stupnjeva. Julienne pečena do hrskav zlatno smeđe. Poslužite to bi trebalo biti vruće.

Gljive su savršeno u kombinaciji s mesom, uključujući i mesa peradi. Dakle, Julienne od gljiva može biti kuhana s piletinom i. Za to je potrebno prethodno kuhati u slanoj vodi 500 g piletine. Dok se kuha, morate nasjeckati 2 velike luk i izrezati na trake 300 grama svježih gljiva. Kada je file kuha i hladi, ona je i tlo.

Vykladyayut luk u tavu i pržite. Nakon nekog vremena, dodajte gljive na njega. Pržiti gljive i luk je potrebno za dovršenje kipuće tekućine, što je oko 15 minuta. Nakon toga, gljive i luk dodaju file, mješoviti i slani. Zatim se posuda od topline.

Sada trebate pripremiti umaku od vrhnja, bez kojih je nezamislivo Julienne. Na suhoj tavi ulijte 2 žlice brašna. Potrebno je, stalno miješajući, pržite do zlatno smeđe. Dalje, u istoj tavi se sipa 300 g masnog vrhnja ili vrhnja. Oni su pomiješana s brašnom i dovesti do kuhati. A kad se umak dolazi do kuhati, dodajte gljive u njemu s mesom. Sastojci potrebno je miješati i ukloniti iz topline.

Dobivena smjesa je stavljen na posudu i posute ribanog sira pečen u pećnici.

Dodatni sastojci ovog jela kao julienne gljiva može biti sve što želite. Glavna stvar za uzeti u obzir kompatibilnost proizvoda i ukusu svojih najmilijih. Zahvaljujući svojim ugodnim okusom i iznenađujuće nježnosti julienne gljive su dugo zarobljeni ruske ljubavnice i postao redoviti gost na njihovim odmor stolovima.