Hladnjača za meso

Moderni trgovanje poduzeća koje se bave u provedbi prehrambenih proizvoda, ne mogu bez u procesu opreme za hlađenje , koji omogućuje da pohranite proizvode pod određenim temperaturnim uvjetima. Hladnjača za meso razne poslovne jedinice koje imaju određene karakteristike zbog specifičnosti svoje misije. Proizvodnja mesa zahtijeva određene uvjete obrade, hlađenje, zamrzavanje i skladištenje, tako da je svaka od faza proizvodnje i prodaje proizvoda ili mesa na bazi poluproizvodi trebaju biti u skladu s tehničkim standardima i sanitarnim normama.

Modeli rashladne komore za meso razlikuju po svojoj veličini, namjeni, korisnog volumena, kao i značajke dizajna. Oprema za ovu vrstu je opremljen sa snažnim dovoljno kondenzator, kao i ventilacijskih sustava, klima kontrole i upravljanja. Tipično, takvi strojevi rade u cikličkom modu, na temelju periodične utovar i istovar robe.  

Hladnjaci razlikuju u debljini izolacije od u rasponu od 80 do 150 mm. Temperaturni uvjeti njemu održava se u rasponu koji ovisi o metodi zamrzavanja mesnih proizvoda, u rasponu od -25 do -40 ° C.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje: šok, brzo i vrlo brzo, odnosno razdoblje u kojem zamrzavanje mesnih proizvoda, može trajati od 3 do 24 sata. Najčešći tip su hladnjaci namijenjen za brzo zamrzavanje, kao ove jedinice može pohraniti prilično velik opseg proizvodnje za dugo vremena.

Rad šok zamrzavanje komore sastoji se od tri faze. Tijekom hlađenja temperaturu proizvoda smanjuje na 0 ° C. Fazni prijelaz subfreezing daje većina tekućine u meso u ledu. Na kraju, kada je fazni domorazhivaniya proizvodi ohladi na temperaturu ne višu od -18C, ovisno o količini uskladištenih proizvoda. Kao rezultat šok zamrzavanje proizvoda može se čuvati vrlo dugo vrijeme održavanje strukture stanica i spriječiti meso promjene enzimskih. Ove kamere su idealne za pohranu govedine, janjetine ili svinjetine polovicama.

Osim zamrzavanje proces smrzavanja komora varirati ovisno o temperaturi na kojoj su pohranjene mesnih proizvoda. Debljina stijenke srednje-komora 60 do 80 mm, pri čemu su takvi sklopovi mogu biti proizvedeni u standardnoj izvedbi i prilagoditi.

Kriogeni komore ima debljinu zida od 100 do 150 mm, a mogu se pripraviti s nekoliko blokova vrata, unutarnje pregrade i kutnim ureza prema specifičnim uvjetima upotrebe.

Bez obzira na parametre namjene i procesa, hladnjaci za meso sastavljen od sendvič panela izolirane s poliuretanom ili drugim materijalima. Poliuretan ima niz prednosti, od kojih su ne-higroskopnost materijala, čime se sprječava pojavu gljivica i plijesni. Osim toga, ovaj materijal ima visoku razinu, posebice ergonomski, slabe toplinske vodljivosti, čime se održavaju uvjeti temperature i bez električne energije.