Gljiva piletina - neobičan okus

Gljiva piletina sa samo originalnim imenom, u stvari, znanstveno nazivaju prstenastog kape. Ova vrsta gljiva je tipičan prvenstveno planinskim šumama i obroncima. Turci pribolotnik bijeli rozites dim ... Sve to - ime, koje se popularno naziva i piletine gljiva.

opis

Oni dolaze u europske vrste jestivog rozitesov. piletina gljiva šešir imati do petnaest centimetara. Oni su prilično mesnat, s kolpakovidnoy poklopcem, tako da je dobio svoje znanstveno ime. Pokrenuli smo niz rub čepa i sivo-žute ili oker boje. Mladi „piletina” - gljive, foto koja im pokazuje dovoljno velike sličnosti s ostatkom cortinariaceae, uzgoj proširio svoj kuglast ili jajolik kapu, postupno postaje stan sa podignutim centra. U odraslih pribolotnikov ili Turci mekan i mlohav meso, u početku bijeli, a kasnije požutjeti.

izgled

Općenito, gljive piletina, fotografija i opis koji ukazuje da su vrlo slični Cortinarius, što se prije mislilo da su članovi ove vrste. Njihovi badema u obliku bradavičast spore su isti kao u prošlosti. Međutim, gljive piletina nikada ne pautinchatoy veo između ruba kape i stabljike. Ove ploče su relativno rijetke i prijanja uz nejednake duljine.

Noga u ovom zastupniku rozitesov jak, cilindrični, na bazi gustom s čvrstom površinom svile vlakana.

mjesta distribucije

Gljiva piletina, foto, što pokazuje da su vrlo slična nekim vrstama voluharica, kao što su rani ili krute oblike mikorize uglavnom crnogoričnog vrsta drveća, iako pod hrastovima i brezama našli ništa manje često. U sredini našoj zemlji benda oni mogu biti prikupljeni na mahovinom obraslo područja bora ili mješovitim šumama.

U planinskim područjima oni su još na visini od dvije tisuće metara. Većina gljive piletina uobičajena u zapadnoj Europi i Bjelorusije. U našoj zemlji, oni su češći u vlažnim šumskim područjima središnjoj Rusiji na zolistyh i podzolic tipova zemljišta. Ove gljive vole da se nasele u mješovitim šumama, ali se često nalaze u čistoj drveća, osim, naravno, ima dosta mokro i postoje svi potrebni uvjeti za razmnožavanje i rast.

prilikom prikupljanja

Naravno, taj predstavnik rozitesov teško može pripisati najčešći i popularan. Stručnjaci vjeruju da zbog nepopularnosti tako značajnu ulogu odigrao je neke od svojih sličnosti s pečurka. Međutim, onima koji su jednom pokušali ove gljive vjerojatno vratiti na kuhanje s zvono prstenastog.

kokoši gljive Početak pretraživanja sredinom kolovoza. Sezona traje do kraja listopada. Osobito sklon ova gljiva grmovima borovnice i brusnice. Nakon zatvaranja branje bobica je gotovo u potpunosti zapolonyayut staviti svoje širenje u velikim skupinama. I još jedna zanimljiva činjenica: pilići rastu samo u ekološki prihvatljivim područjima.

Ovo nije siva gljiva

Vrlo često gljive piletina početnici ljubitelja „mirnom lova” se uzima kao nejestiv, a ne uzeti u košaricu. No, to apsolutno nije istina. Ovi predstavnici rozitesov pripadaju četvrtoj skupini u svojim svojstvima hrane. Oni se mogu koristiti u kuhano i slani. Imaju vrlo fin gljiva miris i izvrstan okus.

Izvana kape prstenom ili piletina je jako podsjeća na sive toadstools. No, oni se lako razlikuju od drugih. Samo istražiti unutarnju površinu poklopca. Tu odlagati ploče koja ima žute i smeđe boje. Posebnost gljiva je da su u bilo kojoj dobi su uvijek čisto bijela.

Postoji razlika u strukturi noge. Prvo, to je prsten, koji se nalazi odmah ispod njihove kape. Ima ton boje za gljivice. Malo iznad postoje male žućkaste ljuske. Osim toga, noga ispod prstena tanje od vrha.

Ove ukusne piletine gljiva

Kako kuhati kapu prstenom, a ne svatko zna. Međutim, oni koji su već upoznati s njihovom ukusu, uzeti u obzir da je u obliku pržena, oni su samo sladak. Za pripremu takvog kulinarski remek pile za čišćenje te dobro isprati. Neke domaćice kao njihov prvi proključa, a onda kasnije pržiti, drugi radije smeđe ih u ulju svježe. Kako su ove gljive - stvar ukusa, ali oni su posebno dobri u tijesto od brašna, jaja, majoneze i začina. Prvo, morate umočiti piletinu u nju, a zatim uvaljati u krušne mrvice i staviti na vruću tavu, koja je već cvrčanje suncokretovo ulje. kuhanje vrijeme - oko pet ili sedam minuta.

Priprema se za ovaj recept je odmah pojede. Za okus piletine gljiva, fotografija, od kojih nešto sliči letjeti pečurka, kao i natječaj pilećeg mesa.

konzerviranje

Kape prstenom zime žetve razne načine: a marinirana i slana, ali to zaslužuje posebnu pozornost ukiseljeno opciju. Okus tih gljiva dobiva oštrinu i izražajnost, koja se očituje u ustima oštrim malim mjehurićima.

Recept, kojim fermentirani piletinu, lako: jedan kilogram gljiva će trebati šezdeset grama soli, nekoliko zrna papra - crne i mirisne. Ipak treba biti hren, češnjak, lovor, sjemenki gorušice i kopra.

Gljive blijeda u kipućoj slanoj vodi, kuhani po stopi od jednog žlica soli po litri vode za pet do deset minuta. Zatim su nasloniti na sito, ispere hladnom vodom i pusti da se ocijedi.

Nakon toga potrebno je miješati gljive sa začinima i preostalog soli u posudu za fermentaciju. Masa se zatim prekriven čistom krpom, koja se nalazi na vrhu drvenom palicom ili tanjur, a na njih jaram. Kvas gljive od pet do deset dana, ovisno o temperaturi okoline. Nakon toga im je potrebno za promjenu u bankama i čuvati u hladnjaku.