Darovi prirode: šuma gljiva

Najpopularnija vrsta gljiva u našoj zemlji, naravno, gljive. Oni rastu skoro svuda, a nježan okus i miris ove vrste je pogodan za razne kulinarske užitke. No, jeste li znali da je šuma gljiva?

Budući da je rijedak gost u našim šumama, postojanje i nutritivnu vrijednost predstavnika kraljevstvu gljiva poznata nekoliko. Najčešće, to se može vidjeti na rubovima crnogoričnim i mješovitim šumama, u mladim nasadima smreke ili bora. On se često nalaze u blizini mravinjaka. Budući da mravi mogu koristiti micelija, vrlo je vjerojatno da šuma gljiva i postao meta njihovih ribarstvu. Vrijeme kada se pojavi dovoljno dugo - obično su prve gljive rastu u srpnju, a zatim u razmacima od dva tjedna, obnovljeno. I oni rastu do početka zimskih mrazeva.

Koja je razlika od uobičajene, poznati našim očima, divlje gljive? Fotografije ove gljive u specijalizirane enciklopedije pokazuje da je u izgledu su sasvim drukčiji. Za razliku od u biti okruglog, i sa širokim stopala debeli bjelkasti ili smeđe kapu, koja je zajednička gljiva, sirnjača drvo ima tanku dugi krak, širenje promjer poklopca 5 do 10 cm. U ovoj dobi od zaobljenih rubova kapa dolje može postati savijena prema gore. Boja njegovog nejasno-smeđe boje, u ranim rast tekući natrag ružičasto primjesa, nego kao zrenja poprima ljubičastu nijansu. Centar kapa je prekrivena ljuskama.

Od svih vrsta gljiva šumskih gljiva je najukusnije. No, njegov tanki tijelo i rijetka pojava u našim šumama ne čine ga osobito popularan u kuhinjama. Ova gljiva ne treba se sušiti ili slani - njegova delikatna aroma i glatka okus neće sudjelovati u ove vrste obradaka. Najbolji način da ga kuhati - pečenje ili prženje uz dodatak kiselog vrhnja ili luk. Također, ne zlorabe šumske gljive u kuhanju začini - oni mogu ubiti okus jela.

Kao što znate, postoje ne samo jestivo, nego i slični njima nejestivih i otrovnih gljiva. Šumskih gljiva nije prošao tu sudbinu. Oni mogu biti zbunjeni s opasnim blijedo pečurka, ako ne znate trikove. U prikupljanju ove gljive je neophodno pažljivo razmotriti ploču na dnu poklopca. U toadstools su uvijek bijele boje, dok je gljiva šuma ima tanjure ružičaste, crvene ili smeđe (ovisno o dobi). Ako je ploča je pocrnio, to je, naravno, gljiva, ali je bolje ne jesti. Ova boja ukazuje na to da je gljiva je već vrlo stara, i zato nije pogodan za hranu.

Gljivične raznolikost, s jedne strane, daje nam puno kulinarskih otkrića i užitaka, as druge - povećava rizik od trovanja otrovnim vrstama. Ako niste sigurni u svoje sposobnosti razlikovanja šumu na rubu pečurka gljiva, to je bolje ne riskirati vlastito zdravlje - zaustavi svoj izbor na uzgojene u industrijskim uvjetima običnih gljiva. A ako ste dobili zadovoljstvo od mirnoj procesa lova, svakako potražite u smreke ovu ukusnu i mirisnu gljiva.