Svakodnevno Magic: vanilija cvijeće u našim životima

arome vanilije nas prati sve naš život: od djetinjstva pamtimo miris ukusnih vanilije keksa, mladi smo povezati s parfema djevojka ili svoj omiljeni miris. Toplina i udobnost zrači iz svake od uspomena! Ne tako davno, otkrili su znanstvenici da je miris koji odiše vanilije cvijeće i jak miris dobiven iz ploda ove biljke, smirujući i umirujuće djeluje na ljudski živčani sustav. Kada je čovječanstvo znalo o ovoj biljci, koja raste cvijet i što su uvjeti potrebni za to? Ovaj članak će pokušati da vam kažem o tom cvijetu kao vanilije orhideja, od kojih slika je prikazana u nastavku, kao i odgovoriti na sva pitanja.

Malo povijesti

Vanilija rodno je Centralna Amerika, gdje je vrlo cijenjen od strane lokalnog stanovništva - Asteci, koji su ga koristili za poboljšanje okusa svetog pića - prototip modernog čokolade.

Prvi Europljanin koji je okus okuse začina, bio Hristofor Kolumb, koji je liječio čokolada piti lokalnog vladara. To Kolumbo donio vaniliju u Europu, gdje je njegov nježan okus ocijenjeno prvi u zemljama poput Španjolske, Austrije i Italije. Španjolci su, nakon što je volio arome vanilije i dobio od prodaje mahuna dobiti uzimajući od meksičkih plemena većinu danak je voće, formirana nakon blijede od vanilije cvijeta. Više od tri stoljeća španjolske kraljevstva bio je jedini uvoznik i prodavatelj vanilije u Starom svijetu. Zbog visokih troškova i složenosti koji isporučuju drugim zemljama susreo s ovim začinom malo kasnije. Dakle, u ranom XVII stoljeća, vanilija počeo biti dodan u pekarskih proizvoda, kao i svojim okusom mješavina pušenja za cijevi i alkoholnih pića.

botaničke karakteristike

Vanilija, točnije - vanilija orhideja - jedini predstavnik orhideja obitelji (Orchidaceae), voće, koje se aktivno koristi čovjeku. Podvrsta ove biljke, porijeklom iz tropskih područja obje hemisfere Zemlje, ima oko 100. Za vanilije je narasla na komercijalnoj razini u sve tri kategorije:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Za više detalja o svakoj od njih će reći kasnije.

Svi vanilije - curling vinove loze, koje u prirodnim uvjetima može doći do 40 metara. U prirodi, oni su parazitski na kakao stabala i nasada su instalirali posebne rekvizite ili zasadio pored njih Dracaena stabla ne pate od takvih susjedstvu. Vanilija loze rastu vrlo brzo, rast u posljednjih mjesec dana može doći do jednog metra. Od zeljastih stabljike vanilije formiranje tijekom rasta korijena većeg od zraka, pomažući da se drže biljke i održava se u drveću. Lišće ove orhideje mesnat, ovalnog kopljast.

Velike i jako lijepo miriše vanilija cvijeće, od kojih fotografija može se vidjeti u nastavku, prikupljeni u kistom i obojana u žuto-zelene boje. Cvijetni omotač sastoji se od šest latica, od kojih je jedan valjanih u cijev i formira „usne”, koji su skriveni tučak i prašnik samo. Slično cvijet struktura otežava oprašivanja, koja se može nositi samo jednu vrstu domaćih pčela i kolibrića.

Vanilija cvjeta u trećoj godini života, s svaki cvijet živi samo jedan dan. Jajnika, koje oblikuju oprašuju cvjetove vanilije, razvijanje jako dugo: od 7 do 9 mjeseci - i čine uski izduženi duljinu cilindrični voće od 10 - 30 cm unutar smeđe jednog odjeljka box je pun smeđe-crna malih sjemenki .. Ove biljke proizvode voće za dugo vremena, od 20 do 50 godina.

vrste

Prevedeno s latinskog na ruskom jeziku znači vanilije „Pod”, a danas tri vrste biljaka uzgajaju za mnoge omiljenih začina. Valja napomenuti da su vanilija cvijeće koje se nalaze u Srednjoj Americi, bili su preci svih vrsta koristi i danas.

Vanilla planifolia

Dakle, najčešći i posjeduju najmoćnije i slatku aromu vanilije planifolia raste u Srednjoj Americi, Indoneziji, na Karibima i Madagaskar. Cvjetovi ove vrste ima intenzivan i nježan miris, oprašuju umjetno. Plodovi ove biljke se bere rukom, to je naširoko koristi u kuhanju i kozmetike.

vanilija pompom

Manje česte i mirisna je tzv Antili vanilije - vanilija pompona, uzgaja u Meksiku i Panami, kao i druge zemlje u Srednjoj Americi. Ova vrsta se koristi u većini slučajeva u obliku ekstrakta u prehrambenoj industriji.

Tahitian vanilija

Druga vrsta orhideja, čiji plodovi se koristi u kuhanju, dobiva se kao rezultat prelaska vanilije planifolia i pompona Tahitian vanilija - Vanilla tahitensis JWMoore. Širi ove biljke na otocima Francuske Polinezije, kao i neke druge južnim dijelovima Tihog oceana. Mahune ovog tipa sadrže manju količinu vanilin, ali većina ostalih komponenti okusa - heliotropina. Zbog Vanilija tahitensis ima mekanu i nježnu aromu uz prevlast voća i cvjetnim notama. Uz kulinarski program, lijepe i mirisne cvjetove rasti tahitensis vanilije za poboljšanje okusa i ukras različitim područjima.

Gdje raste?

Ako je izvorna vanilija raste samo u određenim dijelovima Srednje Amerike, a danas se uzgaja u mnogim tropskim zemljama. Za normalan rast i razvoj ove biljke treba vlažna i topla klima. Tako biljke zahtijeva temperature ne više od 30 ⁰ C i ne manje od 15 ° C i ⁰ željeni vlažnost od oko 80%. Sve vrste vanilije prilično zahtjevna za tlo: to mora biti rastresita i bogata organskim tvarima, dobre propusnosti zraka i vode.

Danas, vanilija uzgaja u mnogim zemljama u regiji od 10 do 20 stupnjeva od ekvatora: u Meksiku, Brazilu, Paragvaju, Sjedinjene Američke Države, zapadnoafričkih država i otocima Francuske Polinezije.