Što je savijača? Savijača od lisnatog tijesta spreman

Svaka zemlja ima svoj nacionalni desert: Italija - tiramisu u Americi - sira, UK - puding. U Austriji, ova poslastica je štrudla. U Beču ili Salzburg, to je služio u svakom kafiću s vanilije sladoled ili čokoladni sirup na čaj ili latte. Činjenica da je takva savijača, što je povijest nastanka ovog deserta i što vrste ispuna se koristi u proizvodnji, obuhvatit će u ovom članku. Ovdje Vam nudimo recept za njemačku savijača s mesom i kiseli kupus.

Što je savijača?

Svaki turist koji dođe u Austriju, prvi korak je da isprobate štrudli. Čak u malom austrijskom gradu ovog deserta priprema ukusna kao u bilo kojem od najskupljih restorana u Parizu ili Londonu. Miris cimeta, jabuka i vanilije ispunjava ulicama grada u jutarnjim satima, da ugodi svojim stanovnicima svježe pečene delicije ravno na doručak. Što je štrudla ovdje svi znaju.

Prvi valjak sa slatkim punjenjem pripremljen krajem XVII stoljeća, a recept za ovu savijaču i dalje je pohranjena u kuharici, godište 1696 godine. Naziv jelo s njemačkom jeziku znači „lijevak”, „vrtlog”. Sočna jabuka ili trešnja punjenje zamotan u tanku, gotovo transparentan napa tijesta i pecite u pećnici nekoliko minuta. Spremni rola premazani maslacem i posuti sa šećerom u prahu.

Štrudla je osobito popularan u zemljama njemačkog govornog područja. Ovdje se priprema, ne samo s tradicionalnim slatkim nadjevom, ali i krumpir, meso, kiseli kupus, izvadi. Popularno štrudla u Izraelu, Mađarskoj i Češkoj.

Bečki štrudla od jabuka

Ova savijača od vrlo tankog ispušnih test. Punjenje jabučna tradicionalno koriste s grožđicama i maticama.

preporuča se korištenje korak po korak upute za pripremu bečkog štrudla od:

1. Duboka čaša prosijan brašno (250 g), sol (¼ sata, L.) i Pierce jaje 1.
2. Smjesa se miješa i dodaje se maslinovo ulje (1 žlice. L.), a zatim sa 100 ml hladne vode.
3. Tijesto pažljivo gnječi, dodajte malo maslinovog ulja (1 žlica. L.) i prikupiti loptu. Dok se tijesto odmara se u posudu prekrivena s vlažnom ručnikom pripremiti nadjev.
4. Jabuke (1 kg) se ispere, oguljene i jezgra, izrezati na tanke ploče.
5. Grožđice (80 g) je natopljena u vruću vodu 20 minuta, a zatim se osuši na papirnatom ručniku.
6. Oraha (70 g) je bio masu sa nožem.
7. Na čistim ručnikom tanko valjanog tijesta i podmazati svoj maslac (1 žlica. L.).
8. Plast tijesto posuto krušne mrvice ili biskvita mrvice i širiti po punjenje (jabuke, grožđice, orasi), polazeći od jednog kraja 10 cm. Vrh punjenje posipati sa šećerom i cimeta.
9. S ručnikom omotan tijesto rola do ruba, koji je ostavio nepopunjen. Nastala šav je zalijepljen s pretučen žumanjak s mlijekom.
10. Savijača peći 40 minuta na 200 ° C
11. Najukusnije štrudle u procesu kuhanja je žumanjak nekoliko puta podmazani. Prije posluživanja, pospite šećerom role u prahu.

Sočne savijača trešanja i maticama

Ova štrudla se može pripremiti u samo pola sata, naravno, u slučaju da postoji u hladnjaku spremno lisnatog tijesta i višnje. Unatoč činjenici da je priprema ovaj desert je mnogo jednostavnije nego original, okus ne ogleda.

Višnja savijača od gotovog tijesta se pripremiti na sljedeći slijed:

1. Lisnato tijesto bez kvasca (500 g) se uklonio u tankom sloju i podmazuje rastopljenog maslaca (1 žlica, žlica).
2. Gore tijesta posute krušnim mrvicama (4 žlice. L.) i sjeckanog oraha (80 g) i badema, koji polaze od rubova 2 cm.
3. Trešnje (500 g) se otopi, sok se isprazni, i sami bobice se pomiješaju s škrobom (1 žlica, L.) i položena na vrhu maticama.
4. Plast guste valjati tijesta valjka, nanese na pečenje premazani žumanjka i šalje u peć 20 minuta na temperaturi od 200 ° C
5. Ohladi savijača posuto šećer u prahu.

meso štrudla

A to nije desert, a cijeli obrok, koji može biti hranjen, na primjer, na nedjeljnom ručku. U svojoj proizvodnji koristi mljevena junetina, povrće i aromatičnog bilja, a rezultat je bogat i nagrađivanje mesa savijača od lisnatog tijesta.

Korak po korak recept jela je kako slijedi:

1. Pećnici prethodno zagrijanu na 180 ° C
2. Sve povrće (mrkva, luk, celer, 5 gljive, krumpir, češnjak) se prže u biljnom ulju 7 minuta uz konstantno miješanje. Zatim je dodao smrznuti grašak i prašine ružmarina, zapečeno povrće za još 3 minute.
3. Ohlađeni biljna masa pomiješa se s mljevenog mesa (500 g), doda se sol, papar i 1 jaje.
4. Na stol pripylennom brašno valjanog lisnatog tijesta sloj (500 g).
5. U centru za punjenje je izložena u obliku velikih kolača i čvrsto zatvorene s tijesta.
6. Vrh rola premazani tukli jaja i odlazi u pećnici 50 minuta.

Recept Savijača s mesom i krumpirom

Jednostavan za pripremu peciva može poslužiti za večeru ili ručak. Savijača s mesom i krumpirom izrađeni od pre-kuhani krumpir i pržena mesa. Nadev se može kuhati unaprijed, a pola sata prije večere, samo zamotan u lisnatom tijestu i poslati ga u pećnici.

Korak po korak kuhanje jela:

1. Krumpir (6 kom.), Kuha dok kuhani i zemlju u kaša s maslacem i mlijekom.
2. Mljevenog mesa (600 g) se prže u biljnom ulju, luk i ljekovitog bilja (timijan, ružmarina).
3. Lisnato tijesto je uklonio na stol s brašnom pripylennom i prošao na pleh.
4. Na vrhu tijesta sloja podupiru 2 cm sa svake strane, hlađenih prvo navedenim pire od krumpira, zatim mljevenog mesa.
5. Tijesto se uklonio s nadjevom and roll premazani jaje.
6. Savijača s mesom i krumpirom je poslan u zagrijanoj 200 ° C peći 25 minuta. Nakon još 10 minuta, jelo se može poslužiti na stol.

Njemački savijača s mesom i kiselim kupusom

U Njemačkoj, štrudle pripremaju drugačije nego što smo svi navikli. Ova mala peciva kuhani u tankih stijenki posude na pari.

Njemački savijača pripravljen slijedećim redoslijedom:

1. Iz brašna (2 žlice.) Toplog jogurta (1..), Biljna ulja (1 žlica, L.), suhog kvasca (1 h. L.), soli i šećera (½ h. L.) umijesi tijesto. Dok se odmara u posudu pokrivenu vlažnom krpom, priprema glavno jelo.
2. Kotlu, utyatnitsu multivarka ili biljno ulje pečenih luk, a zatim se formira svinjski (800 g), i jednom na mesa zapečene kore, ona se postavlja kiseli kupus (500 g), ili krumpir. Za okus dodajte sol, papar i začine.
3. Meso pirjana sa kupusom oko 40 minuta dok ne omekša.
4. Tijesto se uklonio u spremnik, podmazuje maslac, valjane u valjak i izrezana u komade od 4 cm u svakoj.
5. Lonac za meso i povrće na vrhu malo juhe ili vode, položen na vrhu tijesta predoblika. Važno je da se ne dodiruju vodu i kuhati za par.
6. Nakon 50 minuta jelo je spremno. Tijekom kuhanja poklopac pan nije otvoren.

Recept brza savijača Lavash

Za pripremu roll treba najmanje vremena i materijalnih troškova. Štrudla Lavash pripravu punjena zrelih šljiva, pa ispada jako sočan. Po želji, možete koristiti drugo voće, poput jabuke ili višnje.

Za pripravak u posudi za punjenje dovodi se kipuće šećera (180 g) i octa (3 žlice. Žlice). Nakon otapanja šećera u sirupu dodano je rezan šljiva (500 g) i cimeta (1 h, L.). Masa ukloniti iz topline i ostavi da se ohladi.

U ovom trenutku, šećer (75 g) sa šlag jaja (2 kom.), U pahuljasti mase. Tanak pita kruh proširila na pleh i premazani smjesu od jaja. Vrh distribuira punjenje. Nakon toga valjane kockicama roll. Savijača Lavash kuha na 180 ° C tijekom 25 minuta. Služila je za stol i izrezati na komade a la carte u hladnom.

čokolada štrudla

Nudimo još jednoj varijanti ukusna preljevima za tradicionalne austrijske pečenje. Svatko zna što u štrudli i to izvornoj recepturi je napravljen od ekstrakta testa. Ali, ako nemate dovoljno slobodnog vremena, možete koristiti gotove lisnato tijesto.

Pripremiti za punjenje 4 bjelanjak sa šećerom tučeno (75 g) u obliku čvrste pjene. Gorke čokolade (100 g) zagrije se u vodenoj kupelji, a zatim se naglo mikser s maslacem (175 g) je postepeno uveden i umeću u žumanjaka (4 kom.). Proteini onda se uvode u kremastom čokoladnom masom i spojen na zdrobljenih badema.

Tijesto se uklonio u tankom sloju. Na jednom rubu trake tijesta je postavljen nadjev, nakon čega je uklonio šav roll. Savijača peći 30 minuta na 200 ° C

sir štrudla

Blagi sir štrudla je odličan zdrav doručak izbor za djecu i odrasle. Pečenje ne uzima puno vremena, zahvaljujući korištenju gotovog recept lisnato tijesto.

Prvi punjenje priprema sir (600 g), šećer (160 g), prethodno natopljene obsushennogo i grožđice (50 g), i jaja (2 kom.). Lisnato tijesto se uklonio u tankom sloju, a na vrhu punjenje raspoređen. Nakon toga tijesto roll hljeb, tucking rubova prema unutra. Za zlatno smeđe premazani jaja roll.

Savijača gotovog pečena lisnato tijesto u pećnici 30 minuta na temperaturi od 200 ° C Nakon 15-20 minuta, može se rezati u dijelove komade i poslužiti.