Što je rum? Što i kako rum?

Riječ "rum", mnogi s lakom rukom Roberta Stevensona, koji je napisao besmrtni "Otok blaga", odmah predstavljaju gusare. Međutim, početak pića pljačkaša davno prije njihovog izgleda položili su Kinezi i Indijanci. Tada ga je nazvao brumom. Još jednom, robovi "Karibi" otkrili su tehnologiju romske proizvodnje. I tek su tada bili zainteresirani za gusare. Povijest ovog pića je svijetla i uzbudljiva. U njemu je romantična morska putovanja, krvavi nemiri i trenutci slave. Kako i od onoga što rum čini tako popularnim? Zašto je to crno-bijelo? Kakva bi to tvrđava trebala biti? Počnimo s redom.

Što je rum i zašto se to zove?

To je duhovno piće načinjeno od šećerne trske, preciznije od preostalih proizvoda proizvodnje šećera. Slaveni otoka na Karibima, ležeći na plantažama, čak je u prvoj polovici 17. stoljeća otkriveno da od slatkog melasa koji preostaje nakon pritiskanja šećera, možete pripremiti vatrenu vodu. Progili su ga i koristili isključivo u svrhu barem privremeno zaboravljanja teškoća ropstva. Ubrzo je piće postalo toliko popularno da se počelo proizvoditi na velikoj skali.

Povjesničari nemaju jedinstvo, zbog čega je rum nazivan rum. Neki misle da je to riječ "staklo", koje Danci zvuče kao "roemer". Drugi atribut porijekla na englesku riječ "rumbullion", što znači "velika buka", dok su drugi sigurni da je piće nazvano rumom jer je napravljeno od šećera. A na latinskom, šećer se naziva "sačcharum".

Proizvodni proces

Najveći dio proizvodnje Roma pripadaju Karibima i nekim područjima Južne Amerike. Tu je rodno mjesto poznatih robnih marki "Havana Club" i "Bacardi". Prije toga, ovo je piće napravljeno u Sovjetskom Savezu iz šećerne trske uzgojene u azijskim republikama.

Mnogi se ljudi pitaju kako rum radi. Proces nije tako naporan, jer dugo, jer se svaki rum mora nužno održati. Stalni standardi nisu prisutni. Svaka zemlja ima svoju tehnologiju. Sve počinje fermentacijom melase. Da biste to učinili, dodaje se kvasac. U nekim industrijama koriste se konvencionalni, drugi posebno dizajnirani kako bi ukus i miris pića bili precizniji. Na biljkama Bacardi koriste se hibrmi fermentacijski kvasci. Međutim, s produljenom fermentacijom okus je bogatiji.

Druga faza je destilacija. Rezultat je rumski alkohol sa snagom od oko 70 stupnjeva. Kako bi iz nje izveli izvrstan napitak, alkohol mora trajati više od godinu dana.

Kako napraviti rum iz alkohola?

Piće dobiveno destilacijom još nije rum. Kako bi se to učinilo, ulijeva se u bačve i staviti na sazrijevanje. Bare koriste drugačije. Neki od njih izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Vrlo kvalitetne rumske sorte čuvaju se u hrastovim kontejnerima. A najbolje - u tzv. Bourbonu. U Francuskoj je pokrajina Bourbon, gdje je nehotice otkriveno da se neobicno mirisni i ukusni rum dobiva u zapaljenim drvenim bačvama. Ne smiju se na bilo koji način izgarati, ali na poseban način. Što je rum visoke izloženosti? To je piće koje je stajalo u barelu više od 7 godina. Ovaj rum je nagrađen premium kategorijom. Piti je u čistom obliku, bez miješanja.

Nakon starenja, svjetlosne smjese rum se filtriraju kako bi se uklonili pigmenti u boji. U tamnim sortama ponekad se dodaju karamele. U posljednjoj fazi, različiti začini ili voćne esencije mogu se pomiješati s pićem. Također može miješati (miješati) rum iz različitih bačava, pa čak i proizvesti u različitim regijama.

Svjetle marke vodećih brandova

Neki ljudi misle da bi dobar rum trebao biti vrlo jak. To je samo djelomično točno. Zajedno s utvrdom, cijenjen je okus pića. Uloga i svrha njegove uporabe također igra ulogu. Dakle, za koktele je prikladniji srebrni, bijeli, jantarni rum. Utvrda je 40 stupnjeva ili nešto manje. Najpoznatije robne marke su Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mokambo, Rum Barton Light. Nemoguće je nabrojati sve.

Guadeloupe bijeli rum "Karukera" je u velikoj potražnji među poznavateljima pića. Napravljena je prema francuskoj tehnologiji, tj. Ne od melje, već s sokom od trske. No trska se ne uzima običnim, već plavim, što ima posebno intenzivan miris. Rum iz nje je natopljen mirisima citrusa, a ukus ima tanke nijanse od karanfata i sušenog voća. Takav bijeli rum može se dodati samo kokteli, već i piti s ledom ili soda. Nekoliko riječi koje želim reći o "slabim" Romima "Calypso". To je samo 35 stupnjeva, ali najizloženije nijanse meda, sušenog voća, vanilije i čokolade čine ga iznimno ugodnim, posebno za žene.

Piće za prave muškarce

Romska tvrđava u svakoj zemlji ima svoje odobrene standarde. Na primjer, u Kolumbiji bi trebala biti 50 stupnjeva ili više. No, s takvom linijom, rum se također proizvodi u drugim regijama. Na primjer, "Bristol Classic" u Gvajani ima tvrđavu od 46 stupnjeva, Panamski "Ron de Jeremy Spiced" 47, a engleski "Black Tot" čak 54.

Ali to nije granica. Postoje pića i s većom snagom. Na primjer, austrijski crni rum "Stroh" dolazi u 3 vrste - 40, 60 i 80 stupnjeva. Da, to je 80. Naravno, trebali biste piti ovaj rum razrijeđen ili ga koristiti za izradu koktela i slatkih jela. Od "Stroha" dobivate odličan udarac, lovački čaj. Ovo piće idealno je za plamen (paljenje posuđa koje su izlijele). Ima pikantnu aromu i tamnu zlatnu boju. Za njihov izvrsni ukus, "Stroh" dobio je zlatnu medalju.

Rum poput pića

Neki ljudi, znajući što čini rum, mogu se miješati s drugim pićima šećerne trske koji su poput rum, ali nisu. Najpoznatiji od njih je cachata. Ovo piće je također načinjeno od šećerne trske fermentacijom i destilacijom. U bačvama se čuvaju samo neke ocjene cachashse, ali uglavnom male šarže. U industriji, piće se puni odmah nakon destilacije. Da biste napravili cachashu, trebate ne samo šećerne trske, već i kukuruzno brašno, rižu, pšeničnu meku, soje. U Brazilu je ovo piće nacionalno, baš kao i pjenušac u Francuskoj.

Drugi predstavnik Roma je američki "Aguardiente" i indonezijski "Arrak". U proizvodnji obje, jedan koristi šećerna trska i inzistira na anisu.

Što je rum u kući?

Nitko od nas ne naraste šećerna trska, i da kupi ovu sirovinu u dalekim zemljama da bi se mazali bocom - još jedno lijepo piće, smiješno. I trebate imati volju za izdržati najmanje godinu dana. Ali, ispada, postoje jednostavniji i pristupačniji načini. Kako rum kod kuće?

Recept 1. "Ananas"

Za kuhanje potrebno vam je redovna votka, šećer i tri esencije - 10 ml ananasa i vanilije i 50 ml rum. Šećer pržite u suhoj teglji do tamne. Zasebno kuhajte šećerni sirup i ulijte šećer dok ne otopite. Dopusti da se ohladi. Dodajte esencije i votku "na okus". Izdržite samo mjesec dana.

Recept 2. "Erebuni"

Još je lakše. Uzmi medicinski alkohol, možete vino, spaljeni šećer (za boju), vodu i rum sastojak (50 mg). Sve se to miješa i dobiva se jedinstveno piće čija snaga iznosi oko 50 stupnjeva.

Je li to samo rum?

Primjena ovog Roma

Odgovarajući na pitanje o tome što je rum, ne možete spomenuti šećerna trska, ali kažite da je to ugodno alkoholno piće, nezaobilazni pratitelj mladih i društvenih zabava, prekrasan sastojak mnogih slatkih jela. Svjetle marke koriste se za sve vrste koktela, na primjer, "Kuba Libre", "Zombies", "Mojito". Pojedini robni marki rum rum su ugodno pili i bez dodavanja drugih duhova.

Postoje mnogi likeri rum koji imaju fantastičan ukus. Alkoholna pića "Malibu", koju mnogi vole, izrađuju se u Barbadosu. Ima mnogo vrsta, ovisno o aditivima koji se nalaze u njemu. Tu je malibu s kokosom, strast voćem, mango.

Rum se koristi u marinama, konzerviranju voća, dodati kolačima.