Salata „Nicoise”: klasičan recept sa slikom

U potrazi za novim ukusna, ali nije teška ljubavnica jela ponekad pretraživanje tona literature. I to nije uvijek poželjno, jer kuhanje je pretvoren kroz stoljeća ljudskog postojanja kao dobar da ga je lako slučajno propustili nešto zanimljivo. Oni koji žele da ažuriraju svoje izbornika predlažemo da se obratite francusku kuhinju i pripremiti salatu „Nicoise”. Klasičan recept je otišao u šetnju oko svijeta, ne samo zato što daje priliku napraviti ukusno jelo, već i zato što je upadljivo kombinira lakoću i sitost.

nekoliko poboljšanja

Naziv salata s preciznošću ukazuje na svoje podrijetlo - za ljubitelje francuskog. Jelo dolazi iz sunčanog grada Nice proslavio ne manje od poznate plaže. Uz sve popularnosti koja je postala novi „Nicoise” salata, klasični recept za njega, nema niti jedan primjerak. Možemo reći da je tradicionalna priznaje gotovo bilo koju opciju, donijeti na stol. Dobro je utvrđeno da izvorni salata sastojala od ribe, rajčica, masline i češnjak. No, upitno je hoće li ovo je prvi recept kao široko rasprostranjena u Francuskoj rajčice primili tek u 18. stoljeću.

Osim toga, iako se najčešće priprema „Nicoise” s tunom, inćunima klasičan recept ukazuje. Većina današnjih kuhara imaju tendenciju da i dalje mislim da je tradicija tune. Što se tiče to se smatra najuspješniji verziju, u kojoj je riba pržena na roštilj, i to tako da je sredina, kriške ostala ružičasta.

S takvim ogromnim razne modifikacije tih jela, to je lako izgubiti. Izabrali smo najuspješnije i većina približne na primarne (vjerojatno) opcija.

Umak za salatu

Što konvergiraju svi kuhari koji pripremaju na „Nicoise”: klasični recept nužno uključuje uporabu posebne naknade. Za nju mješoviti temeljito čiste, ne okusom maslinovog ulja, Dijon senf, papar i sol i balsamico octa. To će biti temelj; od tada možete eksperimentirati s biljem. Najuspješniji u umak za „Nicoise” origano, bosiljak, kadulja, timijan, estragona, ružmarina - općenito, one koje su obično vezane za masline. Često u umaku dodati svježeg soka od limuna; dopuštena zamjena balsamico vinski ocat, ali princip je od temelja mora biti sačuvana.

Najjednostavniji „Nicoise” klasik: recept sa slikom

Veliki kriške raspasti male rajčice (4 komada), veliki krastavac i četiri tvrdo kuhana jaja. Crvena i žuta paprika izrezati u trake, 100 grama staklenku crnih maslina - narezane tuna u vlastitom soku - proizvoljno. Slomiti dvije olovke zeleni luk i grančicu bosiljka, sve komponente su povezani i obučen s maslinovim uljem i balsamico octa.

Najpopularniji opcija

Većina kuhari ne slažu da preuzme ovu skromnu jelo je gore opisano. U sadašnjem obliku ona se obično obavlja multi-komad, a tek onda prepoznat kao prirodni salata „Nicoise”. Klasični koraci recept će biti kao što slijedi.

1. Mala salata luk izrezati na pola prstenje transparentnim, prošaranim vinskim octom i lijeve pomarinovatsya.
2. 100 grama kuhane šparoge grah ne dužem od tri minute, i (za boje) doused s hladnom vodom.
3. 8 jaja prepelice kul kuhana i izrezati polovice. Ako ste ih zamijenio sa dva pileta - 6-8 komada zajedno.
4. Tuna (Standard Bank) je oborio na komade rukom.
5. 8 rajčice smanjiti polovice.
6. Desetak srdele očistiti i odvojiti fileta.

Pripremni radovi su završeni. Sada ploče prostilayutsya salata, a oni su postavljene kako treba „Nicoise”: tuna s lukom prešanih - grah - inćuni s jajima - rajčice i cijeli Maslinka. Sve prolio tradicionalno odijevanje - i na stolu.

Piletina „Nicoise”

Postoje ljudi koji su ravnodušni na ribe. Ima i onih koji ga ne vole otvoreno u bilo kojem obliku. Kraljevi uzeti u obzir sve potrebe gurmanski kuhanje, tako da je francuski i meso salata „Nicoise”. Klasičan recept omogućuje korištenje samo piletinu i iskreno, bio je u pravu: s bilo koje drugo meso jelo pretvara grube i teške. Kuhani file, studio i rezati komade srednje ili ručno rastaviti u vlakna. Juha od kuhane piletine tromjesečju kilogram mahuna. Sada malo suptilnosti. Kod pripreme piletine „Nicoise” klasični recept modificira nešto: četiri jaja ne bi trebalo biti strme, i kuhani „u torbi” - tako se jelo će biti više nadmetanje i sočan. Oni su rezati na pola po dužini, kao i prerađene rajčice, rajčicama, maslinama i izrezati na kriške. Za punjenje kombinirati 3 žlice maslinova ulja, limunova soka (da je ovdje umjesto octa), dva žlica žitarica ili Dijon senfa i dva tlak češnjaka klinčića. Umak treba biti malo pivo. Za salatu najprije pridružio pregršt rukolom, grah i rajčica. Oni sipati pola punjenja, miješanje i staviti u zdjelu salate. Nalazi na vrhu piletine, maslina i jaja i dodajte umak ostatak.

Opcija s jaje na oko

I ovdje je još jedan salata „Nicoise” s tunom. Klasični recept je još klasik kao jedan od glavnih sastojaka čisto Francuzi. Za početak paneer tuna steak u sezam i pržena - vrlo brzo, u minuti svake strane. Sljedeći korak je stvaranje krivolovu jaja. Klasični način - sol kipuće vode, sipati u njega žlicu octa, vijak u sredini lijevka tavi i lagano udarati u svom svježem jajetu. To bi trebao biti kuhani za minutu ili dvije, dok ne iskoristite proteine. Za nesigurne kuhari mogu ponuditi drugačiji način: razbiti jaje u loncu i ispustite ga u kipuću vodu pripremljenu na ovaj način.

„Nicoise” i dalje potrebna. Torn salata (možete uzeti malo drugačiji), to je rez tunjevinu, dodati kuhani grah i grubo ribana mrkva. Za punjenje malo zdrobljenih srdela i češnjak; se miješa s paprom u maslinovom ulju, spojen na octa vina i sok od srdela. Prelijte umak proizvode na tanjur, položen na vrhu poached, a na obje njegove strane - pola cherry rajčice i masline. Moguće je da uživate!

Let fantazija dopušteno!

Kada pokretu Salata „Nicoise” klasičan recept je vrlo fleksibilan i tolerantan. Prvo, s obzirom na ribe. To ne mora uvijek imati priliku za kupnju tune ili srdele. Ne brinite - neće odgovarati bilo začinjeno ribe. Na primjer, papalina, inćun ili capelin. Drugo, među brojnim opcijama postoji klasika recepte s krumpirom - i oni su priznati od strane Francuza. Treće, možete eksperimentirati s bilo svježe povrće, dodajući propisanu popis. Ukratko, svaki kuhar može stvoriti svoju „Nissuaz”, a to se događa kao rezultat je prilično klasičan.