Saharomer-vinomer: kako koristiti? Upute za uporabu, vrste mjerača

Vinomer (saharomer, hidrometar) je važan dio ispitnu i mjernu opremu koja se koristi od strane vinara i pivara. Uređaj općenito od začepljenoj staklenoj epruveti i opterećen s povećanom dna i dugog uskog vratila. Koristi se u kombinaciji s visokim, tankim cilindar, ispunjena tekućinom. Kada uronjen u dizajnu vino uređaja omogućuje da plutaju s podebljanog, dolje usmjerenim kraju. Indikacije vinomera ukloniti na mjestu kontakta skali odgođeno na webu, s površine tekućine.

Što je hidrometar stvarno?

Da biste pronašli određenu gustoću, tj. E. omjer gustoće mošta ili vina s gustoćom vode, treba koristiti vinomer (saharomer) kućanstvu. Kako koristiti uređaj? Uređaj mjeri količinu prirodnog šećera. To vam omogućuje da procijeni i prilagoditi recept piće prema primljenim indikacije. Vinar može pratiti napredak fermentacije i, ako je potrebno, izvršiti prilagodbe odmah.

Svaka osoba koja se bavi proizvodnjom vina, zna da postoji izravna korelacija između količine šećera prisutnih u grožđu (ili drugim bobicama i voća), a postotak alkohola na kraju fermentacije.

Zašto mi treba hidrometar?

U koje svrhe se koriste vinomer sljedeće:

• mjerenje specifične gustoće tekućine;
• održavanje točne izračune umjetnim povećanjem postotka alkohola;
• mjerenje količine šećera koja se nalazi u prirodnim mošta ili vina,
• identificirati potencijalni postotak alkohola u trenutku dodavanja šećera i kvasca;
• procjenu napredovanja fermentacije;
• određivanje postotka konverzije alkohola tijekom fermentacije uz upotrebu indikacije „prije” i „poslije”;
• određivanje vremena do kraja fermentacije, odnosno u kojoj je fazi ona mora biti zaustavljen.

Kako koristiti vinomerom (Uputa za kupca)

Kada kupite hidrometar, potrebno je obratiti pažnju na sljedeće:

• Raspon skale (najveća i najmanja) moraju biti u skladu sa specifičnim situacijama. Standardni raspon mjerenja za kućne vinara u rasponu od 0,990 do 1,120. Na primjer, kako bi se postiglo sadržaj alkohola u vinu 12%, te bi trebao početi fermentacije sa specifičnom težinom od 1.090.
• Za neke tekućine namijenjeni vinomer? Kako koristiti uređaj, opisan u priloženim uputama.
• Neki areometri može mjeriti, specifične težine, ali većina također mjeri postotak potencijalnog alkohola i šećera.
• Moraju biti navedena temperatura pri kojoj je kalibriran vinomer kako koristiti specifične gustoće konverzija formulu temelji na temperaturi uzorka (najčešće temperatura kalibracija +15 ° C).
• Je veličina veličine mjernog uređaja cilindra.
• Bilo je zaštitno kućište (areometri krhke).

uzimanje uzorka

Kako koristiti vinomerom-saharomerom? Uzorak kaša se izlije u mjerni cilindar. Hidrometar lagano spusti u tekućinu sa blagim rotacijsko gibanje. Plovak će potonuti i plutaju malo, dok se ne zaustavi na razini gustoće tekućine.

Više vinomer pops gore, više šećera u uzorku. Više uređaj uronjen, niže gustoće tekućine. To može značiti da je šećer u ovoj fazi je gotovo u potpunosti prenosi na alkoholu ili u uzorku vrlo je malen.

Kada spuštanje hidrometar u menzuri treba biti oprezan da se jedinica ne pogoditi dno i ne srušiti.

Kako koristiti vinomerom-saharomerom? mjerenje Vodič

U nastavku je opisano nekoliko jednostavnih koraka pomoći će da se očitanja uređaja:

• sterilizira hidrometar, uzorci vina za uzimanje uzorka, a mjerenje natrij metabisulfit cilindar ili druga slična sterilizatora;
• postaviti mjernu posudu na ravnu površinu;
• sampler uzeti uzorak mošta ili vina, bez sedimenata ili čestica, jer će to utjecati na očitanja;
• ispuniti posudu s dovoljnom količinom fluida koji plutaju može vinomer (obično 80%);
• Pažljivo spustite hidrometar u mjernom cilindru (tijekom ronjenja treba mijenjati tako da se mjehurići ne lijepe na dno plovka, što može utjecati na njegov iskaz);
• Pazite da aparat ne dodiruje zid mjernog cilindra i pluta slobodno uzeti očitavanja na dnu meniskusa.

Meniskus - krivulja formira gornje površine tekućine u kontaktu s drugim predmetom po sili površinske napetosti. Indikacije moraju se ukloniti u potpunosti pisanjem brojeva od jedan do tri decimalna mjesta, a ne biti ograničen na najnovijim podacima, jer u budućnosti je vjerojatno da će izazvati zabunu.

Hidrometar, diplomirao cilindar i bilo koje druge korištene posude uvijek treba temeljito oprati.

Trebalo bi ga naviku zapisivati sve koji mjeri vinomer. Kako koristiti svoj iskaz, opisane kasnije u ovom članku. Također, budite sigurni da postoji potreba da se odnosi na njih u budućnosti.

vrste vinomerov

Postoji mnogo različitih vrsta mjerača: neki imaju samo jedan razmjera, drugi dva i tri. Tri dimenzije koje trebaju vinara su kako slijedi:

• gustoća;
• šećera;
• potencijalni udio alkohola.

Gustoća razmjera obično počinje i završava s 0.990 1.120. Za vode, njegova je vrijednost jednaka jedan, međutim, ako je uređaj pluta u vodi, njegova površina mora podudarati s oznakom 1000. Ako se otopiti šećer, a zatim hidrometar će se pojaviti.

neke bilješke

Korisničke recenzije preporuča se za precizne mjerenja i izračuni su uvijek provjerio. Možda za kućnu vina dobivanje prilično ispravnog mjerenja nije kritična, ali to je dobra navika, kroz koje možete izbjeći previsoke ili preniske razine alkohola zbog pogrešnih mjerenja.

Na primjer, 125 g šećera, otopljenog u jednoj litri vode, dat će specifične gustoće 1.046.

Čimbenici koji utječu čitanja

Tipično, mjehurići ugljičnog dioksida proizvodi rasta kvasca i rasprši u zraku. Na početku fermentacije, kada je veći dio svoje izolacije, oni su priključeni na plovak i plutaju sile vinomer. Kako ga koristiti u ovom slučaju, njegova izjava bila točna? Kada je uronjeno u fluid korisničkih recenzija preporučiti mjerača okretati. Nakon završetka aktivnog razdoblja fermentacije obično mjehurići više nisu problem.

Postoji još jedan problem, koji je definiran vinar, koristite vinomer dom. Kako koristiti aparat ako je temperatura uzorka razlikuje od temperature kalibracije? Normalno, to je jednaka 20 ° C, a na povjerenju koje je potrebno provjeriti s uputama proizvođača. Visoke temperature uzrokuju nedovoljno čitanja. Dakle, rezultat treba ispraviti.

Najvažniji faktor koji utječe na to kako koristiti vinomerom-saharomerom, je prisutnost alkohola. Njegova gustoća je manja od one vode, te je plovak u nastavku. Za hidrometru ima učinak da je od plovak podigne šećer, prisutnost ove dvije komponente u krivu ima međusobni utjecaj jedni na druge. Mjere skala je razina šećera je točan samo na početku fermentacije, kad nema alkohola u tekućini nije prisutan. Vino koje fermentirani suha, imat će negativne vrijednosti ljestvice.

Srećom, učinak alkohola na hidrometru je predvidljiv i može se uzeti u obzir u dobi- matematičke formule koriste za izračunavanje sadržaja alkohola i preostali postotak šećera. To je tamo gdje je prednost korištenja specifičnu gustoću - suho vino je ispod 0999, koji se može koristiti u izračunima.

interpretacija mjerenja

Drugi problem koji se javlja prilikom korištenja vinomer-saharomer dom - kako koristiti očitanja instrumenta? Povratne informacije od korisnika Preporučuje se voditi zapisnik svih rezultata ispitivanja dobivenih za određenu vina. Prema nekim zaključcima i bez ikakvih kalkulacija.

Prvo čitanje, uzeti prije početka fermentacije, recimo, dovoljna količina šećera u mogućnosti je proizvesti potrebnu količinu alkohola. Za stabilnost sadržaja alkohola vina u njoj mora biti manja od 10%, što znači da je početni specifična gustoća treba biti najmanje 1.080 (Brix vrijednost treba biti manji od 20). Ako je razina šećera preniska, potrebno je podesiti, a zatim napraviti još jedan mjerenje. Novi indeks će biti „prvi”.

Svi podaci primljeni nakon početka fermentacije, može se usporediti s prethodne i pratiti na cjelokupan proces fermentacije. Smanjenje gustoće pokazuje smanjenje razine šećera u krvi i povećati sadržaj alkohola. Ako se očitanja ostati stabilan vinomera između dva mjerenja, to je jedan od znakova da je fermentacija završena.

Ako je gustoća greška se povećava, a to nije bilo zbog dodatka šećera ili drugih elemenata vjerojatno uzrok je ugljični dioksid, pogotovo ako mjehurići su vidljive. Ako se to dogodi pri kraju razdoblja fermentacije, moguće je da biste dobili osloboditi od plina pomoću intenzivno miješanje vina poslije pretakanja.

Ako očitanja ostati stabilan specifične težine veće od 0.996 (ili nula ili manje Brix) i željene količine alkohola prisutnog je fermentacija završena uz prisutnost preostalog šećera. No, ako se rezultati mjerenja se ne mijenjaju u gustoći koja je mnogo veća od 0.996 (ili Brix veći od nule), a razina alkohola je znatno ispod preporučenog minimuma, fermentacija je vjerojatno da će prestati i moraju se ponovo pokrenuti.

Kada je gustoća padne na oko 0996 ili manje (Brix - malo ispod nule), vino fermentira do suhog.

Da bi izračunali stvarnu količinu šećera alkohola ili stvarne vrijednosti trebaju biti u usporedbi s prva koja je snimljena prije početka fermentacije. Postotak sadržaja alkohola nalazi se množenjem razlike između početne i završne gramature od 132.