Kuhanje palačinke na Ryazhenka

Palačinke - nacionalni jelo od slavenske kuhinje. U Rusiji, Ukrajina i Bjelorusija su ih pripremaju često i sa zadovoljstvom. To je prekrasan jelo ima dugu i zanimljivu povijest. Palačinka dan - tradicionalni praznik, dođite nam opet poganstva, odlučeno je pećnica okrugla, rujne pruge palačinke koji ga simbolizira jasno jakog sunca.

Ruske palačinke - za svako raspoloženje

Naši drevni sunarodnjaci pržena i pečena tijesta temelji ne samo pšenično brašno ili raž, već i zob, heljda, proso. Postoje palačinke u svom najčišćem obliku, a tu je i „pripokom” - razni aditivi. Oni se jedu sa kiselim vrhnjem i rastopljeni maslac, džem ili med, kavijar, crvena riba, haringa, mljeveno meso i drugih Goodies. Proces pečenja jela, unatoč različitim receptima, obavlja se u skladu s općim tehnologije. Umijesi, obično tijesto s mlijekom, ali vrlo ukusna i palačinke su dobiveni na kiselo mlijeko.

Značajke za pečenje

Zapečeni (ili pržena) pravi palačinke (drugi naziv jela) u maloj tavi, po mogućnosti lijevanog željeza. To zagrijava ravnomjerno, jer se tijesto ne će gorjeti, neće držati. Ulijte to bi trebalo biti na vruću površinu, prethodno podmazan velikodušno masti kriška. To je, usput rečeno, poželjno ulja, pogotovo ako bi palačinke za kiselo mlijeko. Tijesto dosljednost bi trebao biti sličan vrhnje. Ali, to nije tekućina, trgovina i dom, gusta. Čudnovato dovoljno, ali je takvog testa, dobila je pravi proizvod - tanak, proziran, s rupama i karakterističnim uzorkom. Palačinke na kiselo mlijeko - najbolji primjer. Neka nas ispitati nekoliko različitih recepata.

Klasična palačinke za pivo

Da biste dobili ovaj prekrasni kolači, pomanipulirovat moraju testirati. Priprema je vrlo teško za početnike. Ali podnatorev, možete pržiti palačinke su odlične na kiselo mlijeko i drugi mliječni proizvodi. 1 kg brašna (pšenica) zahtijeva: Yeast - 40 g; šećera - 2-3 žlice za jelo (ili više, ovisno o tome što ih podnijeti); sol - po želji, ali ne manje od žličice; 2-3 jaja; 0,5 litara kiselo mlijeko i maslac 3-4 žlice. Ako i dalje ispravno promatrati cijeli proces, od vas će imati bolje palačinke od onih koji su pečeni prije. Dakle, počinjemo: prvo napraviti zakuhati. Da biste to učinili, zdjela ili posuda sipati toplu vodu (2 šalice) i otopiti kvasac. Umiješajte polovicu brašna i zamijesite u glatko tijesto. Neka se ustati oko sat vremena u toplinu za podizanje (poklopac s ručnikom!). Nakon toga vsypte šećer i sol, staviti ulje i žumanjke (proteini će kasnije). Dodaj u drugu polovicu brašna i mijesiti ponovno temeljito.

Tijesto treba dobiti glatka, bez grudica i mjehura. Sada pretvoriti kiselo mlijeko. To bi trebao biti zalivši u dijelovima, tanke struje. Nakon svakog pomiješa šalica tijesto. Nužna količina proizvoda za ocjenjivanje konzistencije tijesta. Opet postavljen na rasti. Kad je bila u iznosu od povećanja, mix, niže opet ostaviti na vrućini. Nakon toga, zadnji put tijesto dip, tipa proteini (imaju pretući), neka ga zakuhati. A zatim će se palačinke će se kiselo mlijeko u tanku, nježnu, tope se u ustima! Ulijte loncu na tijesto u posudu, u smjeru kazaljke ga okretati, tako da ravnomjerno raspoređen. Kad jedna strana porumeni, okrenuti na drugi.

Palačinke u žurbi

Naravno, nije uvijek domaćica slobodno vrijeme za to temeljito pečene robe. U tom slučaju, dobra usluga će igrati „Skorospelka”. Ona također palačinke na kiselo mlijeko, kipuću vodu. Da, točno. Recept je sljedeći: Ulijte 3 šalice mliječnih proizvoda u zdjelu, vožnje u dobiti 3 jaja, posuti po žlica šećera, 0,5 žličice - soli. Temeljito miješati sve najbolje tuku da se dobije homogena masa. U čašu kipuće vode rastopiti malo više od pola žlica soda, polako sipati u, mijesiti i opet početi prženje!

Palačinke sa začinima

Što to znači, pitate? Ali: tzv palačinke u kiselo mlijeko, kipuću vodu, s dodatnim bez osnovnih komponenti recept. Na primjer, oni žele ispeći s gljivama? Dakle, prvo kuhati i pržiti ovi šumski proizvodi. Razred nije bitno. Sada mijesiti tijesto. Uzmite pola litre kiselog mlijeka, 2 jaja, sol, malo šećera po ukusu. Brašna - žlice tablice 9-10 (na tijesto konzistencije), žličice sode bikarbone (ugasi). Umutiti jaje umutiti. Miješa se u soli i šećera, promiješati. Pour ryazhenka, hidratirani soda (u maloj količini kipuće vode) i doda brašno. Pa, mijesiti temeljito. Dodajte malo ulja. Sada, zagrijte tavu. Nauljite komad slanine. Stavite mali dio gljive. Pokušajte ih distribuirati ravnomjerno tijekom cijelog promjera. I zaliti posude za tijesto. Fry kao običan palačinke, prevrtanja kada jedna strana porumeni. Onda opet mast, stavlja gljive, Lote tijesto. Veliki za takve palačinke kiselo vrhnje ili umaku od gljiva. No, kao začin može djelovati i vlasca ili kopra (ili čak zajedno!), I sjeckanim tvrdo kuhana jaja. Ili mljeveno meso, komade ribe. U svakom slučaju, to će ispasti vrlo ukusan i hranjiv!