Klasifikacija povrća i voća - sheme i mogućnosti

Povrće i voće - najvrjedniji izvor hranjivih tvari, minerala, vitamina i vlakana. Oni su, zajedno sa žitaricama, mahunarkama i nekih proteinskih proizvoda, trebali bi činiti temelj naše hrane. Suprotno uvriježenom mišljenju, dijeta se sastoji uglavnom od voća i povrća, mogu biti vrlo različiti (ali ne puno!). Svaka pojedina skupina je karakteriziran specifičnim svojstvima, smjese, aromu i sve veći značajkom upotrebe. Klasifikacija voća i povrća, koje će se raspravljati u ovom članku ćemo pokazati raznolikost tih proizvoda i istaknuti svoje najznačajnije značajke.

Što je voće i povrće?

Prije nego što se bave tim skupinama klasifikacije, morate shvatiti točno ono što je na kocki. Čini se da ne postoji ništa komplicirano. Povrće raste u vrtu i koriste za pripremu osnovnog (slana) hranu. Voće - to je prilično desert, slatkoće, a oni rastu na stablu (toliko različiti su pod nazivom „Plodovi”). Doista, glavne razlike smo naznačeno. No, postoje iznimke.

Dakle, papar raste iz jajnika cvijeta. No, to je jasan znak pripadnosti voća. Znanstvena definicija može se pripisati njima, i krastavci, pa čak i mahune! Povrće kao u davna vremena zvalo sočne dijelove zeljastih biljaka. Da bi se izbjegla zabuna, mi ćemo razlikovati dvije klasifikacije - znanstvenih i kulinarskih. Dakle, ako je predloženo razvrstavanje voća i povrća će odstupati od svoje uobičajene ideje, nemojte biti iznenađeni. Dovoljno je pogledati ga kroz oči botanike, a ne kuhati.

povrće

Počnimo s činjenicom da je povrće (i voće) su skupina „bogatom kulturom”, nego i različite od žitarica, graha i drugih biljnih proizvoda. Unatoč njihovoj zasićenosti vlagom (do 80-90% ili više), povrće bogato vrijednim hranjivim tvarima. Velik izbor elemenata (ugljika, dušika, mineralnih soli i slično.) I razrijedi se da ove proizvode probavljiv ljudsko tijelo. To je vrlo važno kada je riječ o racionalnom i dobru prehranu.

Povrće: što su

Niz znakova omogućuje podijeliti sve povrće u dvije glavne skupine: vegetativni i generativni. U drugi u hrani konzumiraju voće (cvasti), na prvi pogled - vegetativnih organa. Razmislite kakvu klasifikaciju povrća. Tablica u nastavku će nam pomoći u tome.

Koristeći ovu klasifikaciju, moći ćete izgraditi svoju hranu, ovisno o karakteristikama svake skupine i potrebe svog tijela u određenim hranjivim tvarima. Osim toga, neki povrće su bolje i lakše se probavlja, dok drugi zahtijevaju više energije za tu svrhu.

Kalorija različite skupine povrća

Kao što znate, smatra klasifikacija povrća im omogućuje da dijele ne samo ovisno o tome koji dio proizvoda se koristi u hrani. Među najznačajnije razlike, i pokazatelja kao što su energetske vrijednosti svojstvena određenoj skupini.

Zašto, na primjer, krumpir se preporuča jesti u umjerenim količinama? To proizlazi iz visoke kalorijske gomolja, na što je on također pripada. Ona doseže 70-80 kcal na 100 grama. I mi koristimo dio, obično više (200-300 grama). A ako ćemo se dobro pripremiti svidio prženi krumpir ili krumpir, bolje je ne početi izračunavanje!

Korijen manje kalorija - oko 20-50 kalorija na 100 grama povrća. U luk, ta brojka uvelike varira. Dakle, kalorijska sadržaj poriluk je 36 kcal, dok češnjak doseže čak 149 kcal! No, ne smijemo isključiti iz prehrane tih korisnih povrća, štoviše, u isto vrijeme jesti 100 grama češnjaka potrebno je ipak pokušati.

Najveća raznolikost i ne manje korisna osobina za skupinu voća povrća. U isto sadržajem kalorija od njihove vrlo niske - prosječno iznosi od 15 do 35 kcal. Dakle, povrće salata (rajčica, krastavci, paprika i sl) se preporuča uključiti u svoju prehranu kazhdodnevyny (može biti više od jednom dnevno).

Znajući približan sadržaj kalorija svake skupine povrća, to je lako odrediti koji od njih je jesti češće iu većim količinama i što je potrebno je biti oprezan. U isto vrijeme odustati od nekih proizvoda (isti krumpir) zbog visoke energetske vrijednosti se ne isplati, jer, osim kalorija u njemu puno hranjivih tvari i vitamina. Ograničiti, ali isključuju.

Još klasifikacija shema povrće

Osim toga rassmtotrennoy nas, postoji još jedan klasifikacija, prema kojoj se povrće može se podijeliti u škroba i bez škroba i zelena. Bivši uključuju :. mrkva, repa, tikvice, tikvice, cvjetača, celer korijen i peršin, itd uz korištenje tih povrća u hrani treba ih pravilno kombinirati s drugim proizvodima. Dakle, u društvu šećera su vam takav neugodan proces, vrenje.

Za zelene i non-škroba uključuju sve vrste bilja (peršin, kopar, celer, zelena salata i tako dalje.), Patlidžan, paprika, krastavci, češnjak, luk, grašak. Ova skupina povrća vrlo lako apsorbira u tijelu i kombinirati s gotovo svim proizvodima - od životinjskih proteina u mahunarkama i žitaricama.

Intermedijer skupinu - jedan tako zvani srednekrahmalistye povrće. To uključuje repu, rotkvice, repa i neki drugi. O kompatibilnosti tih povrća bliže zelena nego na škroba. Ako ste usredotočeni na komfor u želucu i dobru probavu, preporučujemo vam da pažljivo ispitati svaku od tih skupina nas.

voće

Najjednostavnija definicija voća: to je jestivo sočan voćni grmlje i drveće (od latinske fructus - plod.). Osim toga, naša uskogrudan pogled je nešto drugačiji od botaničkih, što je zapravo šire. Ako je klasifikacija povrća uključeni samo povrće (u uobičajenom smislu te riječi), ovdje ćemo razmotriti sve plodove. Dakle, oni su pozvani i bobičasto voće, orašasti plodovi, koji se odlikuju bogatstvom i rastu na drveću i grmlju. Tablica u nastavku će nam pomoći da podijele plodove svim skupinama.

Klasifikacija voća i povrća pomaže nam da vidimo kako raznolik ovu kategoriju hrane. Svaka odabrana skupina voća ima svoje karakteristike. Tako, na primjer, orah većina kalorija. Njihova energetska vrijednost može biti i do 600 kalorija i više! Stoga je važno da ih ograničavaju u njihovoj prehrani. Osim toga, orasi - vrlo teška proizvod za naše tijelo.

Nisu svi plodovi su slatki

Još jedan prilično čest klasifikacija ih dijeli na voće slatko, polu-slatkog i kiselog. Posljednja najčešće zastupljena u našoj zemlji. Nazivaju kiseli agrumi, šipaka, brusnice, ananas, kao i neke vrste jabuke, šljive, kruške, grožđe. Polu-kiselina - a jagoda, malina, višnja slatkih, jabuke, kruške, šljive, Slatka kao banana, dinje, lubenice (i nekim drugim voćem) moraju biti ograničena u prehrani i, ako je moguće, ništa na utakmicu.

Primijeniti znanje u kuhinji

Ako znate klasifikaciju svježeg voća i povrća, možete lako izgraditi svoju prehranu u skladu sa principima pravilne prehrane. Trebam li jesti ovo salata aditiv ili bolje ograničiti mali dio? Poslužite krumpir o tome da li je prilog uz meso ili grah?

Na takvim pitanjima, lako možete priuštiti odgovoriti. Ako ste naučili znanje koje smo zajednički u članku, onda uskoro ćete posjedovati klasifikaciju jela od povrća i voća. Neki će činiti temelj prehrane, drugi će se pojaviti u sve manje i mensheh količinama. Nadamo se da je informacija bila korisna za vas i vaše zdravlje.