Kako odabrati crveni kavijar

Crveni kavijar, kao i Oliviera i mandarina, danas je postala učvršćenje novogodišnjem slavlju. Ova poslastica je čvrsto smještena je u modernoj gurmanski izbornik, ako ne svaki dan, pa slavlje točno.

Stoljećima, kavijar od lososa je sortirano u prehrani ribara i lovaca na Dalekom istoku. Veliki broj riba iz koje se dohvatiti trenutnu poslastica dozvoljeno jesti jaja, pa umjesto kruha i pržena, sušeni ili kuhane. Ovaj proizvod je dostupan za gotovo sve, jer gotovo cijenjena zbog obilja, a nitko ne misli mnogo o tome kako odabrati pravi tele. Po prvi put na Dalekom istoku srna prevezeni u Rusiji u XVII stoljeću. Istina nije u velikoj potražnji, jer je vrlo malo ljudi zna kako da ga kuhati. Samo u ranom dvadesetom stoljeću, kavijar dovoljno pametan da prođe kroz snažnu otopinom soli i pomiješati s maslacem. Nakon toga, počela je brzo steći popularnost i proizvoditi u velikim količinama. Do sada je bilo dosta tvornicama koje proizvode ove delikatese, tako da prije nego što kupite morate biti sigurni da pitati kako odabrati kavijar. Naravno, kako bi potrošači su stvorili neke proizvodne pravila. Sada, kako odabrati kavijar reći GOST 1629-97.

Kavijar losos riba privlači gurmane ne samo po svojoj zadivljujućoj okusa, ali i niz korisnih svojstava. Osim bogatog sadržaja u željezo, fosfor, kalcij, folne kiseline i drugih esencijalnih hranjivih mikro-tvari poslastica gotovo treći dio se sastoji od proteina koji se brzo apsorbira, a također uključuje više polinezasićenih masnih kiselina. Ove tvari značajno povećati aktivnost mozga i da su neophodni za održavanje dobrog vida. Važno svojstvo proteina je njegova sposobnost da pomogne u obnovi stanica i normalizira krvni tlak. Zanimljivo je da je crvena kavijar je mnogo veći nego od sadržaja kalorija mlijeka ili mesa, ali ne sadrži masti i ugljikohidrata. Jedini štetan sastojak u sve svoje omiljene hrane je holestirol, što može uzrokovati kardiovaskularne bolesti. No, on je uspješno neutralizirala lecitin, koji također stimulira imunološki sustav i povećanje, kažu, čak i sprječava starenje.

Za sve hranjive tvari postignut cilj im je vrlo važno znati kako odabrati kavijar. Stručnjaci savjetuju da pažljivo ispitati sve što je napisano na etiketi. Uz navođenje da je proizvod proizveden u skladu s GOST ili drugim tehničkim specifikacijama na ambalaži mora biti oko ribe, kao klasa, au sastavu popisu ne smiju imati više od dva konzervansa. Uzimajući limenki u ruci, kupac ne bi trebao čuti grgljanja zvukove. Datum proizvodnje i druge oznake kvalitete proizvoda su gornji poklopac, pri čemu su utisnute znakova unutar. Također, oznaka mora navesti adresu proizvođača proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Na temelju tih podataka, svaki kupac će znati kako odabrati kavijar.

Mnogi ljubitelji ove delicije nije osobito vjerovati proizvođačima, tako zanima kako bi ispravno slanoj kavijara, radije ga kuhati sami kod kuće. Na prvi pogled, ova ideja se čini nemogućim, ali to je zapravo nije tako teško. Za dobivanje kvalitetnih i ukusnih jela potrebna voda, sol jaja i stopu 3: 1: 1. Najteži dio procesa - oslobađanje jajašca iz filma. On je nosila s prvim zadatkom, jaja umočen u slanoj otopini, u trajanju od pet minuta do sat vremena, ovisno o tome koliko dugo namjeravate pohraniti gotov proizvod. Nadalje, potrebno je isprazniti tekućinu, pomičući jaja u gazu torbu, a zatim ih organizirati u kontejner, izlijevanje malo s vrha biljnog ulja. To stvara tanki film na površini, koja ne dopušta da se osuši jela. Otvoren staklenke može se pohraniti do pet dana, ali obično spremnik pražnjenje mnogo ranije.