Amino kiseline: popis, formule, svojstva. Uloga aminokiselina u tijelu. Koja hrana sadrži aminokiseline?

Svatko zna iz lekcija kemije da su aminokiseline "cigle" za izgradnju bjelančevina. Postoje aminokiseline koje naše tijelo može sama sintetizirati, a postoje i neki koji se isporučuju samo izvana, zajedno s hranjivim tvarima. Razmotrite aminokiseline (popis), njihovu ulogu u tijelu, od onih proizvoda koje nam dolaze.

Uloga aminokiselina

Naše stanice stalno imaju potrebu za aminokiselinama. Proteini hrane su podijeljeni u crijevu do aminokiselina. Nakon toga, aminokiseline se apsorbiraju u krvotok, gdje se sintetiziraju novi proteini, ovisno o genetskom programu i zahtjevima tijela. Nezamjenjive aminokiseline, popis koji je prikazan dolje, dobivamo od proizvoda. Samoregulirajući organizam se sintetizira. Osim toga, te aminokiseline su strukturni sastojci proteina, oni također sintetiziraju različite supstance. Uloga aminokiselina u tijelu je ogromna. Ne-proteinogene i proteinogene aminokiseline su prekursori dušičnih baza, vitamina, hormona, peptida, alkaloida, romedija i mnogih drugih značajnih spojeva. Na primjer, vitamin PP sintetizira se iz triptofana; Hormoni noradrenalin, tiroksin, adrenalin - od tirozina. Pantotenska kiselina nastaje iz valine aminokiseline. Prolin je branitelj stanica iz različitih naprezanja, na primjer, oksidacijskog stresa.

Opća svojstva aminokiselina

Bjelančevine se nazivaju organski spojevi koji sadrže dušik, koji nastaju iz aminokiselinskih ostataka, povezani peptidnim vezama. Drugim riječima, oni su polimeri, s aminokiselinama koje djeluju kao monomeri. Struktura proteina uključuje stotine, tisuće aminokiselinskih ostataka, povezanih peptidnim vezama. Popis aminokiselina koje su u prirodi dovoljno je velik, oko tri stotine ih je pronađeno. Sposobnost ulaska u sastav bjelančevina, aminokiseline su podijeljene u proteinogenost ("proizvodni protein", od riječi "protein" - protein, "geneza" - da bi rodila) i ne-proteinogenog. U živom organizmu, količina proteinogenih aminokiselina je relativno mala, ima samo dvadeset. Pored ovih standardnih dvadeset, moguće je pronaći modificirane aminokiseline u proteinima, oni su izvedeni iz običnih aminokiselina. Za ne-proteinogenog su oni koji nisu dio proteina. Postoje α, β i γ. Sve aminokiseline u proteinima su a-amino kiseline, imaju karakterističnu strukturnu osobinu koja se može vidjeti na slici ispod: prisutnost amina i karboksilnih skupina, oni su povezani na a-položaju pomoću ugljikovog atoma. Osim toga, svaka aminokiselina ima svoj radikal, koji se razlikuje od svega u strukturi, topljivosti i električne naboja.

Vrste aminokiselina

Popis aminokiselina je podijeljen u tri glavne vrste, a to uključuje:

• nezamjenjive aminokiseline. Ove su aminokiseline koje tijelo ne može sintetizirati u dovoljnim količinama.

• Zamjenjive aminokiseline. Taj se organizam može sam sintetizirati korištenjem drugih izvora.

• Uvjetno neophodne aminokiseline. Tijelo ih sintetizira neovisno, ali u nedovoljnim količinama za svoje potrebe.

Nezamjenjive aminokiseline. Sadržaj proizvoda

Osnovne aminokiseline su sposobnost primanja tijela samo od hrane ili od dodataka. Njihove funkcije jednostavno su neophodne za formiranje zdravih zglobova, lijepe kose i jakih mišića. Koja hrana sadrži aminokiseline ove vrste? Popis je dan dolje:

• fenilalanin - mliječni proizvodi, meso, prokulice, zob;

• treonin - mliječni proizvodi, jaja, meso;

• lizin - mahunarke, riba, perad, prokleti pšenica, mliječni proizvodi, kikiriki;

• Valin - žitarice, gljive, mliječni proizvodi, meso;

• Metionin - kikiriki, povrće, mahunarke, mršavih, sir;

• triptofan - orahe, mliječni proizvodi, puretino meso, sjemenke, jaja;

• leucin - mliječni proizvodi, meso, zob, proklijati pšenica;

• Isoleucin - peradsko meso, sir, riba, proklija pšenica, sjemenke, orašasti plodovi;

Histidin - proklija pšenica, mliječni proizvodi, meso.

Funkcije esencijalnih aminokiselina

Sve ove "cigle" odgovorne su za najvažnije funkcije ljudskog tijela. Osoba ne razmišlja o svom broju, ali sa svojim nedostatkom, rad svih sustava odmah počinje pogoršavati.

Kemijska formula leucina ima sljedeće - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) . U ljudskom tijelu ova aminokiselina se ne sintetizira. Uključena je u sastav prirodnih bjelančevina. Koristi se za liječenje anemije, bolesti jetre. Za količinu od 4 do 6 grama potrebno je leucin (formula - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2) za tijelo po danu. Ova aminokiselina je sastavnica mnogih dodataka prehrani. Kao dodatak prehrani, kodira ga E641 (pojačivač okusa). Leucin kontrolira razinu glukoze u krvi i leukocita, s njihovim povećanjem, povezuje imunitet radi uklanjanja upale. Ova aminokiselina igra veliku ulogu u formiranju mišića, spajanja kostiju, zacjeljivanju rana, kao iu metabolizmu.

Hipidin aminokiselina je važan element u razdoblju rasta, kada se oporavlja od ozljeda i bolesti. Poboljšava sastav krvi, rad zglobova. Pomaže apsorbirati bakar i cink. Uz nedostatak histida, sluh je oslabljen, mišićno tkivo postaje upaljeno.

Aminokiselinski izoleucin je uključen u razvoj hemoglobina. Povećava izdržljivost, energiju, kontrolira razinu šećera u krvi. Sudjeluje u stvaranju mišićnog tkiva. Isoleucin smanjuje učinke faktora stresa. Sa svojim nedostatkom osjećaja tjeskobe, straha, anksioznosti, umora raste.

Valino aminokiselina - neusporediv izvor energije, obnavlja mišiće, podržava ih u tonu. Valin je važan za oporavak jetrenih stanica (npr. Za hepatitis). Kada je ova aminokiselina nedostatna, poremećena je koordinacija kretanja, a osjetljivost kože također može porasti.

Metionin je neophodna aminokiselina za funkcioniranje jetre i probavnog sustava. Sadrži sumpor, koji pomaže u sprečavanju bolesti noktiju i kože, pomaže u rastu kose. Metionin se bori protiv toksikoze kod trudnica. S njegovim nedostatkom u tijelu smanjuje hemoglobin, u stanicama jetre akumulira masnoće.

Lizin - ova aminokiselina je pomoćnik u asimilaciji kalcija, pridonosi formiranju i jačanju kostiju. Poboljšava strukturu kose, proizvodi kolagen. Lizin - anabolički, omogućujući vam da izgradite mišiće. Sudjeluje u prevenciji virusnih bolesti.

Treonin - povećava imunitet, poboljšava gastrointestinalnu funkciju. Sudjeluje u procesu stvaranja kolagena i elastina. Nemojte davati masnoću u jetri. Ona igra ulogu u formiranju zubne cakline.

Triptofan je glavni optuženik za naše osjećaje. Svatko tko je poznat hormon sreće serotonin proizvodi upravo triptofan. S njegovom normom, raspoloženje, spavanje postaje normalno, obnavljaju se biorhythms. Dobar učinak na rad arterija i srca.

Fenilalanin je uključen u procese proizvodnje norepinefrina, koji je odgovoran za budnost organizma, aktivnosti i energije. Utječe i na razinu endorfina - hormone radosti. Nedostatak fenilalanina može biti dobrodošlicen razvoju depresije.

Zamjenjive aminokiseline. Proizvodi

Ove vrste aminokiselina se proizvode u tijelu u procesu metabolizma. Izvlače se iz drugih organskih tvari. Tijelo se može automatski prebaciti na stvaranje željene aminokiseline. Koji proizvodi sadrže aminokiseline koje se mogu zamijeniti? Popis je sljedeći:

• arginin - zobi, orašasti plodovi, kukuruz, meso, želatina, mliječni proizvodi, sezam, čokolada;

• alanin - plodovi mora, bjelanjci, meso, soja, mahunarke, orasi, kukuruz, smeđa riža;

• asparagin - riba, jaja, plodovi mora, meso, šparoge, rajčice, orasi;

• glicin - jetra, govedina, želatina, mliječni proizvodi, riba, jaja;

• prolin - voćni sokovi, mliječni proizvodi, pšenica, meso, jaja;

• taurin - mliječni, riblji proteini; Proizvodi se u tijelu od vitamina B6;

• glutamin - riba, meso, grah, mliječni proizvodi;

• serin soja, glutena pšenice, meso, mliječni proizvodi, kikiriki;

• karnitin - meso i ostalo, mliječni proizvodi, riba, crveno meso.

Funkcije neesencijalnih aminokiselina

Glutaminska kiselina , čija je kemijska formula - C5H9N104, u živim organizmima uključena u sastav proteina, prisutna je u nekim niskomolekulskim tvarima, kao iu sažetom obliku. Velika je uloga namijenjena sudjelovanju u metabolizmu dušika. Odgovorni za aktivnost mozga. Glutaminska kiselina (formula C5H9N104) pod dugotrajnim opterećenjima prelazi u glukozu i pomaže u stvaranju energije. Glutamin igra veliku ulogu u povećanju imuniteta, vraćanju mišića, stvaranju hormona rasta, ubrzavanja metaboličkih procesa.

Alanin je najvažniji izvor energije za živčani sustav, mišićno tkivo i mozak. Razvijanje protutijela, alanin jača imunitet, također sudjeluje u metabolizmu organskih kiselina i šećera, u jetri se pretvara u glukozu. Zbog održavanja ravnoteže alaninske kiseline i baze.

Asparagina se odnosi na ne-esencijalne aminokiseline, a njegov zadatak je smanjiti nastanak amonijaka pri velikim opterećenjima. Pomaže u odupiranju umoru, pretvara ugljikohidrate u energiju mišića. Potiče imunitet proizvodnjom protutijela i imunoglobulina. Asparaginska kiselina balansira procese koji se javljaju u središnjem živčanom sustavu, sprečava pretjeranu inhibiciju i pretjeranu ekscitaciju.

Glicin je aminokiselina koja pruža kisik procesima stvaranja stanica. Glicin je nužan za normalizaciju šećera u krvi, krvni tlak. Sudjeluje u cijepanju masti, u proizvodnji hormona odgovornih za imunološki sustav.

Carnitin je važan transportni agens koji pomiče masne kiseline u mitohondrijsku matricu. Karnitin je u mogućnosti povećati učinkovitost antioksidansa, oksidira masti i pomaže ukloniti ih iz tijela.

Ornitin je proizvođač hormona rasta. Ova aminokiselina je neophodna za funkcioniranje imunološkog sustava i jetre, sudjeluje u proizvodnji inzulina, u raspadanju masnih kiselina, u procesima uriniranja.

Prolin - sudjeluje u proizvodnji kolagena, što je neophodno za vezivna tkiva i kosti. Podržava i jača srčani mišić.

Serin je proizvođač stanične energije. Pomaže u pohranjivanju mišića i jetrenog glikogena. Sudjeluje u jačanju imunološkog sustava, uz osiguravanje njegovih protutijela. Potiče funkcije živčanog sustava i pamćenja.

Taurin ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Omogućuje vam praćenje epileptičkih napadaja. Igranje nije posljednja uloga u kontroli procesa starenja. Smanjuje umor, ublažuje tijelo slobodnih radikala, smanjuje kolesterol i pritisak.

Uvjetno zamjenjive aminokiseline

Cistein pridonosi eliminaciji toksičnih tvari, sudjeluje u stvaranju mišićnog tkiva i kože. Cistein je prirodni antioksidans, čisti tijelo kemijskih toksina. Potiče rad bijelih krvnih zrnaca. Sadržano u proizvodima kao što su meso, riba, zob, pšenica, soja.

Amino kiselina tirozin pomaže u borbi protiv stresa i umora, smanjuje anksioznost, poboljšava raspoloženje i opći ton. Tirozin ima antioksidacijski učinak, koji omogućuje vezanje slobodnih radikala. Ona igra važnu ulogu u procesu metabolizma. Sadržano u mesu i mliječnim proizvodima, u ribi.

Histidin pomaže da se oporavi tkiva, potiče njihov rast. Sadržan u hemoglobinu. Pomaže u liječenju alergija, artritisa, anemije i ulkusa. S nedostatkom ove aminokiseline, sluh se može oslabiti.

Amino kiseline i proteini

Svi proteini su stvoreni peptidnim vezama s aminokiselinama. Proteini sami, ili proteini - su molekule visoke molekule koje sadrže dušik. Sam pojam "proteina" prvi put je uveo 1838. godine Berzelius. Riječ dolazi iz grčkog "primarnog", a to znači vodeće mjesto proteina u prirodi. Proteini daju život cijelom životu na Zemlji, od bakterija do složenog ljudskog tijela. U prirodi, oni su mnogo veći od svih ostalih makromolekula. Protein je temelj života. Iz tjelesne težine, bjelančevine su 20%, a ako uzmete suhu masu stanica, onda 50%. Prisutnost velikog broja proteina objašnjava se postojanjem različitih aminokiselina. Oni zauzvrat djeluju i stvaraju polimerne molekule. Najistaknutije svojstvo proteina je njihova sposobnost stvaranja vlastite prostorne strukture. Kemijski sastav proteina neprestano sadrži dušik - oko 16%. Razvoj i rast tijela u potpunosti ovise o funkcijama proteina aminokiselina. Proteini se ne mogu zamijeniti drugim elementima. Njihova uloga u tijelu je izuzetno važna.

Funkcije proteina

Nužnost prisutnosti proteina izražava se u slijedećim značajnim funkcijama ovih spojeva:

• Protein igra važnu ulogu u razvoju i rastu, što je građevni materijal za nove stanice.

• Protein kontrolira metaboličke procese tijekom otpuštanja energije. Na primjer, ako se hrana sastoji od ugljikohidrata, tada se metabolička stopa povećava za 4%, a ako je od proteina - za 30%.

• Zbog hidrofilnosti, bjelančevine reguliraju ravnotežu vode u tijelu.

• Poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava sintetiziranjem protutijela, a oni, pak, eliminiraju prijetnje od bolesti i infekcije.

Protein u tijelu je najvažniji izvor energije i građevinskog materijala. Vrlo je važno zadržati jelovnik i dnevno korištenje proizvoda s proteinima, pružit će potrebnu vitalnost, snagu i zaštitu. Svi gore navedeni proizvodi sadrže protein u svom sastavu.