Poluproizvodi riba: vrsta i sastav. Skladištenje poluproizvoda od ribe

Trenutno, suvremenih tehnoloških procesa te industrije koji su uključeni u proizvodnju hrane, čine život lakšim kuhari i kućanice. Vrijeme provedeno na kuhanje, trebao biti minimalan, a okus jelu - idealno. Nije li to ono načelo prakse i vas, pripremaju večeru?

Poluproizvodi - hrana, koji su mnogo lakše za nas za kuhanje, što je proces lakše i brže s vremenom. Danas ćemo govoriti o polu-gotovih ribe.

Oni su jedan od najpopularnijih proizvoda Kupci skupina. Kako su se, kako se treba čuvati ispravno i da je moguće iz tih poluproizvoda kuhati u kuhinji? Idemo istražiti.

Ribe poluproizvodi

Svaki poluproizvoda riba - kulinarski „proizvod”, koji je u bilo kojem stupnju spremnosti. Prethodno kuhani riba se obično kolju lešinu na poseban način, bez kosti i nejestive dijelove. Tu je i poluproizvoda riba kotlet i uključuju knelnuyu masa, malih dimenzija i a la carte jela.

Jednostavni i složeni poluproizvodi ribe mogu biti povezani u jedan ogroman popis. Glavni zahtjev je, naravno, uživanje u ribi, koji su bez kosti i podijeljen je u filetima, koji je prikladan za pripremu. Su vrlo popularne kulinarske kotlića, knedle, mljeveno ribe, i tako zrazy. D.

Glavne prednosti

Kao što znate, svaki prehrambeni proizvod ima svoje kulinarske vrline i mane, izrada tehnološke prednosti i mane. Isto vrijedi i za polu-gotovih proizvoda.

• Plus za proizvođače - takvi proizvodi će uvijek biti u velikoj potražnji za hranom.
• Priprema složenih polugotovih proizvoda od ribe ili mesa značajno smanjuje ukupno vrijeme kuhanja, što je veliki plus za zaposlene domaćice.
• Hrana odnose na polu-gotovih proizvoda, uvijek biti dostupna, bez obzira na godišnje doba.
• Kulinarski trendovi također nemaju takvi proizvodi nemaju učinka.
• Za proizvođače također velika prednost tih proizvoda je da su slobodni odabrati: stvoriti u rasponu proizvodnje poluproizvoda iz ribljeg kompleksa ili jednostavniji oblik. Svaki proizvođač može odabrati proces koji će generirati profit.

odmrzavati ribe

Riba koja se kasnije će se koristiti za pripremu intermedijera, je strojno. Za proizvodnju smrznute ribe koristi se češće. Prije nego što započnete liječenje, potrebno je odmrzavati. To se radi na dva načina. Prvo, riba se može odmrznuti u zraku. Drugo, u posebnom volumena s vodenim kupkama.

Obično, zrak se koristi za odmrzavanje ribe u velikim briketa. Nalazi se na zraku, zatvaranje posebnu zaštitnu foliju, kako bi se smanjila količina isparavanja i rezultirajući sok. Uporaba polietilen film izbjegava gubitak težine što u konačnici će pratiti proces u tako odmrzavanja ribe.

Voda se obično koristi za odmrzavanje pojedine ribe lešine. Riba se nalazi na posebnoj metalnoj rešetki u obliku košare. Ulazni ispire vodom trupu, olakšavajući njihovo odmrzavanje, a zatim procuri u kanalizacijske cijevi. Trajanje postupka odmrzavanja ovisit će o broju riba (kg). Tijekom cijelog procesa provodi se nekoliko puta na mjerenje temperature. Nakon što je oko -1 stupnjeva truplo odmrzavanje - vi ste spremni nastaviti raditi s njom.

Ako usporedimo dvije metode, drugi proizvođači koriste kao red veličina češće. Prvo, u ribi i dalje ostaje najveći mogući iznos hranjivim tvarima. Drugo, proces traje manje vremena. I treće, kad odmrzavanje proizvod gubi zrak do deset posto svoje mase, što nije slučaj s vodom.

Krug obrade

Nakon što je riba odmrzne, ona je očišćena od vage, peraje su uklonjene, odvojite glavu i izvadite utrobu. Nakon svih tih važnih aktivnosti koje se provode, riba mrtvo tijelo opere pod tekućom vodom i staviti na poseban rešetki. Proizvodnja je vrlo važno da pažljivo ribu obradu. Priprema polu-gotovih proizvoda, u ovom slučaju je puno jednostavnije, brže i bolje.

vrste poluproizvoda

Ovisno o tome kako će nastaviti koristiti poluproizvode od ribe, sve od njih mogu se podijeliti u nekoliko skupina.

• Za kuhanje. Koristite cijelu ribu ili pojedinačne jedinice (komada). Podijelio komada za kuhanje može biti sa ili bez kostima. Kako bi se spriječila deformacija tijekom kuhanja, probušiti svaki komad ribe ili rez u nekoliko mjesta.
• Za pripuskaniya. U pravilu, ova metoda kuhanja ribe najčešće se koristi za velike stranke i bankete. Riba pripuskayut (zagrijavanje) u vodi ili umaku. Koristi ribe poluproizvode u obliku cijelih trupova ili zasebnih komada, bez kože i kostiju. Na koži kao mala reza.
• Za prženje. To je glavni poluproizvoda kuhanje ribe. Tu se može iskoristiti veze, cijela riba, podijelio kriške, fileti bez kosti i kože.
• Tu je i riba polugotovih komada dužine se može pripisati i slana riba i ukiseljene komada odvojeno.

breading

Priprema polu-gotovih proizvoda od ribe breading s jamstvima ne samo lijepa zlatno smeđe i hrskav okus, ali i maksimalno očuvanje hranjivih tvari i sok.

Pogledaj breading riba ovisi o vrsti prženje. Najčešće korišteni brašno breading. Ona koristi najviša ocjena brašno, najčešće pšenicu. Također, tu je i crveni i bijeli mrvice. Crvena - to suši bijeli kruh, dvopek izmoloty masama. Bijela - to je crna, kao u pravilu, ustajali kruh, izmoloty sa sitom za stanje slomiti grašak.

A je posebna priprema poluproizvoda izrađenih od mesa, ribe. Specijaliteti - polu-gotovih proizvoda, koji se koriste za paniranja slomiti bademi, kukuruzne pahuljice i kokos pahuljice. Tako da breading imali bolje prianjanje na proizvodu, ribe prije nego što je umočen u smjesu od jaja. Jaja mogu biti pomiješana s vodom ili mlijekom, biti u čistom obliku.

vrsta panir od poluproizvoda

Vrste polugotovih proizvoda od ribe mogu razlikovati ne samo način obrade, ali način i breading. Postoje jednostavna i dvostruki način breading.

Jednostavno breading se najčešće koristi za konvencionalne prženje, koje su predmet polugotovih proizvoda od ribe. Dijelovi ili cijeli trup ribe opranu, papar dodan je namotan na kruh brašno ili mješavine mrvica. Ako se pripremaju veliki hrpa poluproizvoda, zatim se pomiješa sa soli brašno i odmah padne kriške u ovoj smjesi se slanost je jednolika.

Dvostruka breading se primjenjuje u slučajevima kada postoji još duboko prženje. Postoje uglavnom dvije vrste breading i sastav jaja. Prvi komada raspasti u brašno, a zatim umočen u smjesu od jaja, a zatim drugi put raspasti u crvenom ili bijelom pohani.

prženje polufinalu

Osim za konvencionalno kuhanje, postoje i poluproizvodi za duboko prženje na roštilju na ražnju, i tako dalje. N.

Riba za pečenje (rešetke) najčešće se uzeti jedan komad. Također se koristi dijelova, očišćena od kostiju i kože. Komadi mogu biti unaprijed marinirana u soku od limuna s začinima, sol, crni ili crveni papar, začinsko bilje.

Poluproizvodi ribe kuhanje na ražnju - linkove jesetre i drugih vrijednih vrsta riba. Podijeljen komadi su urezani (sačuvati juiciness poslije kuhanja), sol, papar, dodati začine i sušena bilja. U nekim slučajevima, marinirati. Zatim haljina na kos.

Okruglice i mesne okruglice

Isto se odnosi na polu-gotovih ribljih knelnaya i kotleti mase. Najčešće se koristi za kuhanje ribe koja sadrži minimalnu količinu kosti. To može biti lipljan i štuka, smuđ i losos, som ili srebro oslić. Za početak, riba se obrađuje i odvaja fileta od nje već se priprema za masovne kuhanje kotleta ili quenelle.

Odrezak masa može se koristiti kao polugotovih proizvoda za kuhanje ribe, a jednom Pakiranja za prodaju. U odrezak mase također koristiti proizvode kao što su mlijeko, jaja, kruha.

Što možete napraviti od nje

• Kotletima.
• Zrazy.
• Mesne okruglice.
• Riblje rolice.
• Mesne okruglice.
• Riba kruh.
• Tion.

Knelnaya odrezak masa različita od one tijekom pripreme postići više trošni i meku strukturu. Riba za ovu vrstu polu-gotovih proizvoda prolazi kroz poseban vrlo fine rešetke na mljevenje mesa. Također je dodao da natopljenog kruha u mlijeko i piletina sirovo jaje. U skupljim verzijama knelnoy krema masa visoke kvalitete koriste se umjesto mlijeka.

U najpopularnije vrste riba polufinalu

Riblja poluproizvodi - vrlo popularan proizvod u današnjem tržištu hrane. Budući da riba sadrži puno hranjivih tvari, vitamina, polinezasićenih masnih kiselina, i tako dalje. Itd za naše tijelo. Nikad ostaje iz kuhinje.

Najpopularniji su:

• Glatke uredan komada jakih kostiju riba ili riblji fileti.
• Posebna rezanje ribe - ekipe, oslobođena od kostiju, kože, glave i utrobe polovica.
• Sjeckani riba meso (polu kotleti).
• Poluproizvoda kositra. To uključuje ne samo hamburgere, mesne okruglice i zrazy ali riblje štapiće.
• I, naravno, sve svoje omiljene i najčešće se koristi za izlete i odmor u prirodi odreske. Ova riba komada koji ima debljinu od jednog do tri centimetra. Oni su vrlo pogodan za kuhanje na roštilj.

Skladištenje poluproizvoda od ribe

Mnoge domaćice su zainteresirani za pitanja kao što su skladištenje poluproizvoda od ribe. Većina misle da zamrzivaču riba može pohraniti neograničen broj sati, dana, mjeseci. Naravno, nitko ne osporava da je polu-gotovih riba ne dođe do pogoršanja, jer su prekriveni debelim slojem leda. No, to bi trebalo biti jasno da tako dugo razdoblje od smrzavanja će samo dovesti do toga da će jedi beskvasan i potpuno lišena vitamina proizvoda.

Najduži rok trajanja ribljih proizvoda u zamrzivaču je pola godine. A riblji file može držati tu samo za tri do četiri mjeseca, riba nadjev, pa čak i manje - oko dva do tri mjeseca. Najmanji imaju rok trajanja od ribljih okruglica - mjesec dana.

Cijele ribe mrtvo tijelo, isporučena od glave i utrobe, i dalje za pet - šest mjeseci. Ako zadržite ribu polugotovih proizvoda na temperaturi od 0 stupnjeva, rok skladištenja je samo 24 sati. Ali zapamtite, brže se troše na hranu svježe proizvode od ribe je ukusniji i korisniji će to biti.

Savjet 1: Ako želite privremeno produžiti vijek trajanja riba polufinalu, a zatim prije nego što ih šalje u zamrzivaču može biti i malo soli BiH. Samo treba imati na umu kada početi da ih kuhati. Drugi put na sol jelo više nije potrebno.

Savjet 2: Čim donijeti kući riba proizvod, samo ga poštedi od filmskog sloja polietilena, u kojem se pakira. U takvim „oklop” poluproizvoda prevoze savršeno, ali potpuno bez zraka. Dugotrajno skladištenje u plastičnu vrećicu također nije preporučljivo. Bolje je kupiti poseban „prozračnim” posude i stavite ribu u njima, a zatim ga poslati za pohranu u hladnjaku ili zamrzivaču.