Mužar i tučak - potrebni atributi svake kuhinje

Unatoč raznolikosti modernih kućanskih aparata namijenjenih za uporabu u kuhinji, žbuke i tučak su dostupni u gotovo svakom domu. I to nije samo posveta tradicije kuhanja, ali i banalnog nužnost. Iskusni domaćica zna da začini, usitniti u tarioniku dati bilo koje jelo bogato okus i miris. Isjeckan neposredno prije kuhanja namirnice zadržavaju sve svoje hranjive tvari.

Mužar i tučak mogu biti izrađene od mnogih prirodnih materijala kao što su drvo, granita i mramora. Neki proizvođači za svoje proizvode koriste razne metale. Tako ste se odlučili da vaša kuhinja treba biti mužar i tučak. Kako odabrati najprikladniji za vas? Rješavanje problema stjecanja tarioniku, najprije morate odlučiti što točno će ih koristiti. Na primjer, drvena mort - to nije najbolji izbor ako želite da ga utrljajte u mokrim bilja i začina, kao materijal od kojeg je napravljen, će apsorbirati tvari sadržane u njima. Treba odabrati proizvode od drveta stvorenih iz jednog komada. Na površini filma se formira postepeno, koji sprečava prodiranje kemikalija u vlaknastog materijala. U mort, ne možete samo trljati, ali i funta začine intenzivno.

Najuniverzalniji mužar i tučak su izrađene od mramora ili granita. To su preferirani od strane profesionalnih kuhara. Njihove glavne prednosti su otpornost na bilo koji mehanički stres, nedostatak odgovora na kiselog spoja i boje za hranu. U takav mort se može slomiti gotovo sve suhe hrane, ljekovitog bilja i začina. Također je moguće kuhati tjesteninu ili začin na bazi ulja.

Mužar i tučak od prirodnog kamena (karneol granit, ahat, kalcedona, oniks) pogodna za brušenje najagresivniji začin. U tom slučaju, ne možete koristiti metodu brušenje utjecaja, i treba biti samo gumiran začina.

Porculanski mužar i tučak ne upijaju vlagu i miris, lako se čiste, otporne na kiseline. Njihov glavni nedostatak je krhkost materijala. Prilikom rada s mort može izbrisati samo začine, a ne da ih funta.

Metalni proizvodi smatraju se gotovo vječno. Najučestaliji od njih - Cupro-nikal i mjedi. Od nehrđajućeg čelika vodootporan i gotovo ne apsorbira mirise. Od lijevanog željeza mort brzo popustiti, tako da samo suhu začina u njih. Brončana keramikom brzo pokvariti od konstantnih napada, tako da su više pogodna za brušenje začine.

Uz izbor materijala, potrebno je obratiti pozornost na oblik samog žbuke. Na primjer, za brušenje orašasti plodovi i biljke su najpogodnije komad ploče niska. To bi trebao biti ravna ili blago zaobljena dna. Kada brušenje hranu u ovom slučaju oni pretvoriti u prah. Veća i prostran začin lakše samljeti u visokim i lagano stisnutim mortova. U njihov proizvod neće biti pretvoren u vrlo fine prašine.

Mali volumen mort pogodno za pripremu aromatičnih maske, prehrambene formule za kosu i nokte.

Glavni zahtjevi za kvalitetom proizvoda: visoke gustoće i čvrstoće materijala, odgovara obliku, rastezljivosti (tijekom deformacije materijala nije uništen), kemijsku otpornost.