Katyk: što je to, kako se pripremiti, što je korisno i što može povrijediti

Mliječni proizvodi su popularne u cijelom svijetu. Poznato je da su neki ljudi, prošlosti povojima, te se ne mogu koristiti mlijeko, što je vrlo korisno za kosti. Za njih je idealno rješenje je koristiti kiselo mliječnih proizvoda, koji se, osim toga, za razliku od mlijeka, potpuno probavljivi. Svatko je upoznat s jogurtom, kefir, kiselo ili fermentirano pečena mlijeko. Međutim, tu su i egzotičnije proizvoda. Na primjer, katyk. Što je to što znaju, vjerojatno samo srednjoazijskih naroda i Bugari. Ostali prođe pokraj njega, čak i ako je u pitanju oči.

Katyk: što je to?

Iz našeg uobičajenog raspona fermentiranog mlijeka razlikuje u toliko mogućnosti. Prije svega - podrijetlo mlijeka. Obično ovce, bivoli ili koza. Kravlje koristi mnogo rjeđe. Ali to nije najvažnija razlika. Mnogi smatraju težak katyk da je sličnost azijski kiselo. Međutim, to skvashivaetsya samostalno i katyk morati pomoći. Osim toga, nije sirovo, a od kuhanog mlijeka. A da bi dobili pravi katyk, kiselo tijesto treba dobro definirani, to je u strogom omjeru moraju biti prisutni bugarski bacil i streptokok za mliječne fermentacije.

korist

Poput ostalih mliječnih proizvoda, katyk potpunosti probavlja, pomaže da se nosi s dysbiosis, koja se javlja, na primjer, antibioticima, ispunjava tijelo kalcija. Bonus je povećana prehrambenu vrijednost, koja ima katyk. Koristi i štete, usput, je uzrokovana njega. Sa slabljenjem tijela nakon bolesti ili operacije, uz jako razvoj u adolescenciji katyk može spomenuti neophodna. A ako ga redovito koristite, možete potpuno zaboraviti na probleme sa želucem i nikada se ne plaše pojavu čireva.

šteta katyk

Čudno je to u velikoj mjeri određuje istog sadržaja masti povećane. Dakle, to ne bi trebao biti tu za one koji imaju problema s težinom. Ali, u osnovi, to je jedino ograničenje. Ostale štete koje mogu nastati katyk, može se pripisati samo loše vjere: krivotvorenje, nepravilnog skladištenja ili rok trajanja završila - to je pitanje poštenja prodavatelja. A ne nedostatak samog proizvoda.

Mjere opreza treba dati katyk djecu koja su manje od deset godina. Međutim, to nije samo zbog kraja formirana od strane probavnog sustava djeteta.

Početna katyk

Oni koji žive daleko od mjesta tradicionalne proizvodnje ovog proizvoda, morate to učiniti sami. Sam postupak nije previše teško, iako to zahtijeva pažnju, vremena i strpljenja. Ako se odlučite za napraviti katyk, recept zahtijeva kupnju litre mlijeka na domaćem dokazano uzgajivača. To bi trebao biti kuhani za pet minuta na maloj vatri. Se posuda ukloni, mlijeko se ohladi na tjelesnu temperaturu i prelije u isprana (može sterilizirati) posude. Za „žestoko” mlijeka je potrebno pažljivo pratiti. Kiselo tijesto previše vruće kuhano, ohladi u previše će lutati daleko sporije. Drugi preduvjet: samo staklo, porculan, keramika, plastika ili bilo koji metalni! Mlijeko postavio dvije velike žlice jučer katyk, zatim sadržaj banaka je pomiješana. Opet, imajte na umu da je žlica (ili lopaticom) moraju biti drveni. pokriveno lagano vrat, spremnik zamotan i ostavi na miru za nekoliko sati. Toplina je dovoljno i šest, proces zime vuče na deset sati. Provjerite je li vaš katyk spremna, nježno i glatko može tresti posudu. Ako je masa nije „promašaja” - to je vrijeme za jesti, ili sakriti u hladnjaku.

Katyk u pećnici

Na tanjur nije uvijek moguće pratiti ujednačenosti grijanja i temperature. Dakle, priprema katyk kod kuće, možete koristiti pećnicu. To se zagrijava na devedeset stupnjeva, mlijeko se kuha na plameniku i promiješati u pećnici. Tako da će se polako kaplje dok ne izgubiti i do trećine vode. Kada se mlijeko ispari i podostynet, položi katykovaya kvasac. Ako je debela (relativno „stare”, trenutno), ona mora biti prije infuzije dobro promiješati dok glatka. Tada svi prethodni plan: nekoliko sati zamotan u toplini kontejner stoji, a kad katyk zgusne, a zatim uvlači u hladnoću. Ako je, usput, potonji nije učinjeno na vrijeme, može perekisnut.

Ako ne postoji odgovarajući kvasac

Kod pripreme katyk recept zahtijeva katykovogo fermentacije. Međutim, malo je vjerojatno da ćete biti u mogućnosti pronaći pravu starter. U tom slučaju, koristite jednu od tri opcije.

1. U litri vrlo svježe (idealno u paru) mlijeka za ulijevanje pola šalice gustog vrhnja i ostaviti jedan dan u toplinu, ne prekriva ništa. Staklo proizveo jogurt postane tvoj kvasca.
2. Kuhano mlijeko ulije pola čaše obične jogurta i stavio ispucale trešnje grane izravno na lišće.
3. Umjesto uobičajenih kvasca izlio pola čaše vrhnja, koja promiješati žlicom kupus krastavac. Prvo katyk je karakterističan okus, ali može postati kvasac za budućnost. 3-4 fermentacija okus će nestati, a imate kvalitetan katykovaya osnovu.

Pokušajte kuhati katyk! Što je to i kako to učiniti sami, već smo rekli, a okus nijanse ćete cijeniti. A ako podijeliti svoje divljenje za prijatelje i obitelj, dao im koju kvasca self-kuhanje.