Kako rastu tartuf: tehnologija, preporuke

Proizvodnja prehrambenih proizvoda je aktivnost čiji rezultati uvijek traže. I to ne čudi, jer ljudi su spremni platiti za priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu cijelo vrijeme.

Oni koji su spremni posvetiti se proizvodnji poljoprivrednih proizvoda, vjerojatno je vrijedno obratiti pažnju na takvu ideju koja je rijetka za našu zemlju poljoprivrednog gospodarstva, poput uzgoja tartufa. Kako rastući tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko je profitabilna proizvodnja ove delicije?

Zlatna gljiva. Je li tartuf skup?

Nijedna od postojećih gljiva na svijetu spremna je platiti čak i kao tartuf: cijena po 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štoviše, u inozemstvu nije neuobičajeno za aukcije gdje se tartufi stavljaju na prodaju, kao da su umjetnička djela. Ovisno o raznolikosti, kvaliteti, težini i ostalim parametrima, cijena jedne "zlatne gljive" može doseći neuobičajeno visoku marku od nekoliko tisuća eura.

Naravno, domaći tartufi imaju malo šanse da postanu sudionici takvog obrta. A cijena za njih je znatno niža nego za gljivu, koja je rasla u prirodnom okruženju. Restorani, na jelovniku koji uključuje jela iz "zlatne gljive", dragovoljno kupuju uzgajaju na plantažama tartufa. Cijena za 1 kg proizvoda ne plaši ih.

Koji tartuf je tražen

Zapravo, ima mnogo gljiva. Ali nisu svi prikladni za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijeli je piemontski, najrjeđi i najvrjedniji. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u Piemontskoj regiji, koja je imenovala toj vrsti. Gljiva ima nježnu, osjetljivu aromu i ukusni ukus. Nažalost, ti tartufi ne mogu se uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crna, ili, kako se također naziva, Perigordov tartuf. Rodno mjesto gljiva je ista francuska regija. Zbog činjenice da crni tartuf nije tako kapriciozan kao bijeli, a uzgaja se na plantaži, perigordski tartuf raste u mnogim europskim zemljama, kao iu Rusiji i Ukrajini.

Uz ova dva, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljeto. Ali za plantaže crni je najprikladniji. Stoga, kada govorimo o tome kako uzgajati tartuf, to je obično Perigorsk pogled.

Uzgajamo tartufe u Rusiji. Uvjeti za berbu

Nekoliko stoljeća promatranja i skupljanja tartufa omogućilo je izvođenje formule potrebnih uvjeta za uspješan rast tartufa na plantažama. Tehnologija uzgoja tartufa je prilično složen, skup i, najvažnije, dug proces. Da biste dobili prvu žetvu, trebat će najmanje 5 godina brige za farmu. Što trebate znati o tome kako uzgajati tartufe? Prvo i najvažnije, da je kapriciozan delikatesi korijen i počeo rasti, to je potrebno:

• Prikladna klima i slijetanje;
• Povoljna tla (tlo);
• mikoriza.

Klimatske i reljefne značajke

Umjerena topla klima i stabilna niska kiša su glavni klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi jaku vrućinu, niti produljeno hladno vrijeme.

Gdje i kako uzgajati tartufe u našoj zemlji? Za proizvodnju, srednja pruga Rusije - sunčano, a ne previše vruće ljeto, proljetne kiše i topla jesen, pridonose izvrsnom rastu delikatne gljive.

Ako zakup zemljišta nije planiran, tartuf je prilično moguće rasti u podrumu. U tom slučaju prostorija mora biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.

Tlo s tartufima

Za tlo na kojem će tartufi rasti, zahtjevi su ne manje visoki. To će zahtijevati laboratorijsku analizu zasićenja tla s hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem. Također, površina tla ne smije biti podvrgnuta eroziji vode i biti pod kutem ne većim od 15 stupnjeva. Visina plodnog sloja tla nije manja od 30 cm.

Prije sadnje potrebno je provjeriti ravnotežu kiselina i baze, koja ima tlo za tartufe. To možete učiniti s dva jednostavna testa. Malo tlo, uzeto na mjestu planirane plantaže, treba dodati u posudu od bijelog octa. Ako je reakcija tiha šuštanja otopine, to znači preveliku razinu kiselosti. Drugi se test provodi pomoću litmus papira, koji jednostavno treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plavo. Nedostatak takve reakcije također znači nedovoljnu razinu alkalija. U oba slučaja potrebno je povećati alkalnu razinu mjesta, postupno dodavanjem vapna.

Myorhizal i sadnja sadnica

Simbiza korijena stabla i tartufa naziva se "mikoriza". Gljiva raste pod zemljom, na korijenima stabla, obitelji od 5-7 tartufa. Stablo hrani svoje "susjede" sa svime što je potrebno za rast: ugljikohidrati, aminokiseline, vitamini i drugi sastojci koji utječu na svojstva okusa gljiva. Ali tartuf ne parazitizira - simbioza pomaže da stablo bude zasićeno mineralima i fosforom.

Sadnja micelija, sjeme gljiva, javlja se u nekoliko faza.

Važno je znati da su sadnice s mikorizom gljiva posađene na otvorenom terenu. Gotovi klice zaražene tartufnim micelijem mogu se kupiti. Da bi se stvorio samo mikorrhizal, bit će potrebna sadnica partnerskih stabala i zemlje iz prirodnog staništa tartufa, zaraženih micelijem. Nakon zaraživanja rizoma s micelijem tartufa, proklij se treba držati u apsolutno sterilnim uvjetima najmanje dva tjedna. I tek nakon karantene, sadnica se sadi u otvorenom tlu. To je učinjeno ovako:

• Mala količina vode izlijeva se u pripremljene jažice dubine od oko 70 cm, zatim se stavi stablo s mikorizama i izlije zemlja.
• Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko otvora u radijusu od 40 cm, što može biti sloj vrtnog filma, šumskog lišća i grana, slame.
• Važno: nedopušteno je saditi drveće preblizu jedna drugoj. Optimalno sadnje - 5 po 4 m, dakle, po 1 hektaru nemaju više od 500 sadnica micorizata.
• Prije sadnje, ne morate koristiti gnojiva osim toga, kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje mikroorganizama, za dobivanje uporišta trebate cijelu godinu. Nakon toga, tartuf će se pouzdano i konačno korijeniti na korijenu.

Daljnja pažnja odvija se na ovaj način: morate ukloniti korov oko sadnje, ne zaboravite popustiti u proljeće i redovito vodu drveće na kapanje način. Pukotine koje se mogu oblikovati u tlu moraju uvijek biti prekrivene pijeskom.

Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno od glodavaca, zečeva i štetnika. Osim toga, na mjestu, uz drveće-saveznike, mogu postojati biljke uz koje kapriciozna delikatesa ne mogu rasti. Takva stabla treba očistiti.

Kakvo drvo je potrebno za uzgoj tartufa

Idealni partner za mikorizu je hrast. Ali može doći i stabla poput maslina, lijeska, sekvoja, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa.

Važno: tartuf kategorički ne podnosi vrba, topola, smreke, kestenje, jela! Ta stabla na plantaži ne bi trebala biti.

Kako pronaći žetvu?

Uzgajani tartufi kod kuće sazrijevaju od ranog do kasnog pada, a broj gljiva koji se može sakupiti u jednom takvom razdoblju procjenjuje se na 10 ili 15 kg po hektaru.

Od ostalih plodova zemlje tartuf se razlikuje po tome što nije dovoljno za biljku i rast. Još uvijek se mora naći gljiva - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm ispod tla. Bolje, naravno, dok čekaju prvi tartuf da dobije posebno obučenu životinju (pas ili svinju), koja može mirisati delikatnost. Ali ako na farmi nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova da možete pronaći obitelj tartufa:

• Miris zrele obitelji tartufa privlači insekte. Iz tog razloga, nad mjestom gdje se gljive "skriva", uvijek postoji velika količina sredstava.
• Trava koja raste preko tartufa, u vrijeme sazrijevanja gljiva, propada i grebena.
• Zemlja iznad tartufa je malo podignuta.

Kako pohraniti prikupljene gljive

Bez sumnje, najbolji proizvod je svježe izrezan, tj. Onaj koji se prikuplja prije više od jednog dana. Međutim, ako je realizacija tartufa ili kuhanje jela iz ovih delicija moguće malo kasnije, kako bi se sačuvali svi okus i nutritivna svojstva gljiva, moraju se poštivati sljedeća pravila skladištenja:

• Tartufi se uvijek moraju čuvati, a ne čistiti od tla, jer će, kao prirodni kontejner, spasiti rezanu gljivu od destruktivnog djelovanja mikroorganizama i gubitka prirodnog delikatnog okusa;
• Hladna temperatura spremanja (hladnjak);
• Stručni kuharski stručnjaci savjetuju takav način očuvanja prirodne vlažnosti tartufa: omotajte nekuhanu gljivu u pergament papiru i stavite u kontejner sa suhom rižom.

Dakle, detaljno otkrivajući kako rastu gljive tartufa i kakvi uvjeti za to stvaraju, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu samo zajedničke u europskim zemljama, već i postupno dobivaju zamah u Rusiji. Ovo se jednostavno objašnjava: ovo je poslovanje profitabilno, bez obzira na sve. Tartuf, nakon što je posađen, vrlo brzo se formira, do 30 godina. I uzimajući u obzir cijene i veliku potražnju, možete očekivati da će sva ulaganja isplatiti već u prvim godinama berbe.