Kako marinirati piletinu, patke, ribe, mesa

Kuhanje - je umjetnost! Da, da, nemojte biti iznenađeni. Umjetnik stvara remek na platnu, i kuhati - na stolu. Pravi kuhar treba uvijek biti vlastite specijalne trikove i tajne kuhanja ukusan i zdrave hrane. U ovom članku ćemo govoriti o jednom od ovih metoda.

Prihvaćanje to dobro poznato, ali se rijetko koristi, što je šteta. Uostalom, to čini hrana više nadmetanje, mekšom i daje divan okus i miris. Kakav prijem pitaš? Odgovor je jednostavan - kiseljenje proizvoda. Iznenađeni? I kiseli krastavci, između ostalog, bio korišten za dugo vremena. Ovo je jednostavan i učinkovit način da ne samo skladištenje proizvoda, ali i da im daju određenu aromu. Ljudi su dugo pitali kako marinirati piletinu, patku i druge mesa peradi.

Dakle, što znamo o krastavaca? Temelj bilo kojeg od marinadu, u pravilu, kiselina (octena, limunska kiselina) i soli. Postoji također uključuje biljno ulje, sve vrste začina i bilja. Recepti stvarno puno, čak možete stvoriti svoj vlastiti jedinstveni marinadu, ali ne zaboravite da je potrebno jedno - kiseline i soli mora nužno biti prisutan - temelj.

Marinade, ako vješto koristi, uvelike poboljšati okus kuhanog mesa ili ribe. Dodaj ugodan, ponekad neobične okus. U pripremi krastavaca ne moraju nužno biti u skladu sa „klasičnim” recepata. Možete dodati svoj vlastiti okus, smisliti način kako marinirati piletinu, patku ili meso na vlastitu tehnologiju. Možete i treba eksperimentirati probati. Da bi se postigao željeni okus i napokon dobiti njegov potpis marinadu.

Kao aditivi i baze mogu se koristiti mnogo - mliječni proizvodi, alkohol (vino, rakija, votka, pivo), mineralnu vodu, sokove, voće i povrće, ulje (povrće, masline, rastopljeni), popis ide na i na. Glavna stvar je da su svi sastojci u kombinaciji i puni arome proizvoda i okus. Na taj način, leži najviše poteškoća. Ali, ako želite, tada će biti rezultat.

Gdje koristiti mariniranja hranu? Prva stvar koja mi pada na pamet je pripreme za zimu (krastavci, gljive, rajčice). No, to se također može koristiti u kuhanju, primjerice, marinirati meso, a zatim kuhati na ugljen (dragi roštilj), patka marinirati i pecite u pećnici. Ispada vrlo ukusna, zar ne?

Stvar je u tome što sol prodrijeti u vlakna mesa i omekšati ih nakon kuhanja meso postaje mekano i sočno. Ovdje je glavni vrijeme izlaganja o tome treba imati na umu i promatrati točno. To je također važni sastojci najbolje odgovara grožđa ili jabučni ocat, manje limunske kiseline (sok od limuna, ali bolje).

Kako marinirati ribu. Riba i morski plodovi ne bi trebalo biti više od jednog sata marinirati, jer njihovo meso je nježan i može početi raspadati tijekom kuhanja. Također, riba je najbolje koristiti limunov sok umjesto octa. Ocat je grublje i bolje prilagođen za govedine ili peradi.

Kako marinirati piletinu. Pileći marinirajte oko sat vremena, u pravilu, to je dovoljno ako je mljeveno. Ako se odlučite za marinirati u cijelosti, možda će trebati više vremena.

Kako marinirati meso. Govedina ili janjetina marinirana četiri sata ili više. To sve ovisi o debljini mesa - deblji komad duže vremena potrebnog za to mariniranja.

Usput, ovdje je brz recept za marinadu za sitnu divljač. Igra, kao što znate ima specifičan miris, koji ne može svatko voli, a nestaje nakon mariniranja. Potrebno je kuhati pet litara vode. Stavi korijenje, sve u jednom: mrkva, peršin, celer, cijeli luk. Dodaj dvanaest grašak crnog papra, žličica crvene paprike, pola tuceta cvijeće klinčiće, lovor i sol po želji. Kuhati dok se korijenje kuha. Zatim skinuti s vatre, izvadite lovorov list i lagano, stalno miješajući, uliti čašu vinskim octom, dodajte pet ili šest slomiti češnja češnjaka. Cool. U ohladenu marinada za deset do dvanaest sati staviti igru.

Ako ste zainteresirani kako marinirati piletinu, meso, patka, riba, želimo vas uvjeriti kako to nije velika stvar. Samo slušajte recept i savjete.