Univerzalni kuhinjski nož: Značajke, glavne karakteristike

Pravilno odabrana svestran nož u stanju zamijeniti kuhinjske razne vrste posebnih alata za rezanje. Obično se prodaje već dugi niz godina, pa se ne preporučuje da ga spasi.

Jedan za sve

Noževi su nezaobilazan dio svake kuhinje. Naravno, bez posebnih alata ne može učiniti, ako želite smanjiti kosti ili rezati smrznute hrane. No, za obavljanje jednostavnih poslova moguće je koristiti jedan nož za sve prigode. Jednako uspješno nosi s rezanjem ribu, meso, povrće, rezbarenje, to čak može zamijeniti standardni Povarskaya tri.

Univerzalni nož ne mora nužno pripadati poznate marke. Često, nož, napravio ruke majstora, koji je uložio u proizvodu po stanovniku, može daleko premašiti u performansama proizvoda poznatih robnih marki. Dakle, to je jedva vrijedan jurnjava moda, marke i cijene. Glavna stvar je da je nož bio kao i jednostavan za korištenje.

Vrste univerzalnih noževa

Ovi alati Kuhinjski razlikuju u mnogim aspektima. Oni mogu biti različitih dužina i oblika oštrice i oštrice izrađene od keramike, titana ili nehrđajućeg čelika. Za proizvodnju drške koristi kao metal, i kvalitetnog drva ili plastike.

Visoko cijenjen od strane potrošača dobivaju alate za kuhinju u Japanu. Na primjer, svaki nož proteže univerzalni Hatamoto boja dodatno niskoj tretman koji povećava fleksibilnost i ujednačenost strukture. Udobnost pri radu s ovim alatom osigurava glatku stražnju stranu ručke i zrnati unutarnja površina pomaže funkcije čak i na mokrom ili namaslennoy strane koji će eliminirati ozljede.

Japanski nož Santoku (proizvođač Gipfel) te je u mogućnosti smanjiti i usitniti i raspasti. Sam naziv tome u japanskom znači „tri vrste korištenja.” Izum je u obliku udubljenja na radni dio noža sprječava lijepljenje kriške proizvoda u trenutku rezanja. Ovaj alat nosi s klanja od mesa, ribe, gljive, povrće. Santoku - to je vrlo pristupačne, a istovremeno vrlo komforno i moderno univerzalni noževi (foto možete vidjeti u nastavku).

Što tražiti prilikom odabira

Dobar kuhinjski nož ima određene parametre i karakteristike koje treba obratiti posebnu pozornost na pri odabiru instrumenta. Kvaliteta reza ovisi o materijalu iz kojeg se noža. To bi trebao biti od nehrđajućeg čelika. Na otpornost na koroziju, a tvrdoća je pod utjecajem raznih aditiva (kroma, molibdena, silicija i slično. D.). Parametri poput tvrdoće i krhkosti oštrice mora biti uravnotežena. Važno je da je oštrica je dugo vremena nije tupilos.

Kada odaberete treba obratiti pozornost na nedostatku inkluzije i pruge na oštrice (to se ne odnosi na Damask čelik).

Posebnu pažnju treba posvetiti balčaka. Izrađena je od drveta, to je, s jedne strane, jednostavan za korištenje, ali s druge strane - nije vrlo praktičan, to jest, da se drvo nije vrlo izdržljiv materijal, a uz dugotrajno korištenje, može biti formirana u pukotine, što će s vremenom akumulirati prljavštine ... Osim s čestom kontaktu s vodom slabo obrađenog drva počinje gubiti oblik.

Više praktične ručke visoke kvalitete plastike. Međutim, oni ne uvijek izgledaju estetski ugodan i naočit.

No, više izdržljiva nožem, drška je izrađena od nehrđajućeg čelika. Značajka takvih instrumenata je znatno težine u usporedbi s drugima.

Smatra se da je najbolji program nož mora biti oštar, imaju malu težinu i dugo vremena zadržati brušenje. Ovi parametri odgovaraju alate s oštricom od cirkonij keramike. Njihova jedina mana - to povećana krhkost.

nož oštrenje

Za kupnju se skalpelom živio do očekivanja, pažnju treba posvetiti svom brušenje. To može biti bilateralna ili jednostrani. Prva opcija je najpopularniji, pogotovo ako je nož dizajniran je za kućnu upotrebu.

Od velike važnosti je karakteristika oštrice. Oštrica s tvrdoćom do 60 jedinica zahtijevaju korištenje dijamant žrvnju za oštrenje alata. Odabir nož svestran, to treba uzeti u obzir.