Što bi trebao biti restoran s Michelinovom zvjezdicom?

Hrana je uvijek bio važan dio ljudskog života. A ako se u primitivnom društvu, glavni kriterij bila je činjenica njegovog postojanja, s vremenom je postao jednako važan i lijep posluživanje jela i njihov okus. Danas u cijelom svijetu kuhari natječu u tim vještinama. I, naravno, bilo je i onih koji će suditi njihov rad - restoran kritičare. Oni procjenjuju institucija prvenstveno na svom jelovniku. A jedan od najpoznatijih procjenama javnih sustava su Michelinove zvjezdice. No, kao što su oni dodjeljuju i kako biti pravi Michelin restoran?

Malo povijesti

No, da shvate što su kriteriji temelj tog sustava, vrijedi podsjetiti na povijest „Red Guide” Michelin „. Po prvi put je izašao prije više od stotinu godina, 1900. godine, a ideja o stvaranju takve vodič za Francusku nije prenadlezhat kuhara i poznavatelji gurmanski . On je napustio kuhinju kao slobodan app za kupce danas poznato guma „Michelin” Njegov jedini cilj bio -. učiniti život lakšim za putnike.

I trenutni sustav s tri zvjezdice, kao i pojam „Michelin restoranu”, pojavio nešto kasnije - u 30 godina 20. stoljeća. Nema druge promjene su napravljene na ovaj dan. Dakle, koji su nagrađeni ove zvijezde? One mogu dobiti restoran gdje se dobro stoji kuhinja pozornost. Dvije zvijezde su nagrađeni ako se kuhinja mjesta vrijedi malo odstupa od trase. I tri zvijezde će biti samo u tom restoranu, za koji će se poseban put.

Ono što daje i oduzima zvijezda

Međutim, točan kriterij kako doći do popisa Michelinovih restorana, nitko ne zna. Naravno, prije svega restorana kritičara cijeniti kuhinju i vještinu kuhara. No, jednako važno je atmosfera u restoranu, i lijepe posluživanje jela. Prema vodiča „Michelin” sve to treba stvoriti cjelovitu sliku i pomoći otvoriti jelo u punom sjaju. Međutim, dio zvijezde ne bi ni sama institucija, a rad u svom kuhara. A bilo je trenutaka kada je, odbacujući takve zvijezde zaposlenika „uzeo” s njim.

Zbog nazivom „Michelin restorana” ponekad zapaliti ozbiljne strast. Godine 2003., poznati ugostitelj i kuhar Francuz Bernardi Luazo počinio samoubojstvo, ne mogavši podnijeti sramotu. Njegova kritika restoranu „Michelin” htio oduzeti zvijezdu jer, prema njihovom mišljenju, Loiseau prestao u potrazi za novim gastronomskim ideje i razvijati. Ova tužna priča je, usput, djelomično prenosi na ekran u popularnom animiranom filmu „Ratatouille”.

Danas je „Crveni vodič” Michelin „je dostupan u cijelom svijetu, a njegov rang uključuje nekoliko stotina restorana. A u mnogim zemljama, to dolazi kao posebna izdanja. Zanimljivo je da je Pariz je prilično dugo vremena nije lider u broju dodijeljenih zvijezde. Danas, Tokio Nađi Michelin restoran je puno lakše nego u domovini čuvenog „Vodič”. u ovom gradu postoji 191 slična institucija. u Parizu, oni su samo 93.

Međutim, nisu sve zemlje mogu se pohvaliti takvim institucijama. Dakle, naći Michelin restorana u Moskvi je jednostavno nemoguće. Trenutno, ovaj naslov se ne može pohvaliti čak i najbolje domaće institucije. No, činjenica je da je u suvremenim uvjetima, bez ruski restoran jednostavno ne zadovolje zahtjevne okusne kritičare „Crveni vodič” Michelin”.