Restaurateur Aram Mnatsakanov i njegova kuhinja

Aram Mnatsakanov poznat je mnogim stanovnicima Rusije i zemalja ZND-a kao dobar i uspješan ugostitelj, ali i kao vrsni kulinarski stručnjak. Aram je postao poznat javnosti nakon nastupa na ekranima Ukrajine velikog kulinarskog showa "Infernal cuisine", gdje je sudjelovao kao kuhar kuhinje.

Kratka biografija

Aram Mikhailovich Mnatsakanov je rodom iz glavnog grada Azerbajdžana - grada Baku. Rođen je 1962. godine 20. studenoga u obitelji intelektualaca - njegova majka i otac bili su učitelji (otac je učitelj tjelesnog odgoja u školi, a majka je učiteljica vrtića). U Baku je cijelo djetinjstvo proveo do sedam godina, nakon čega se obitelj Mnatsakanov raspala, a otac i sin se preselili u St. Petersburg. Ovdje je u dobi od 16 godina Aram ušao u vojnu školu po imenu Nakhimov, gdje je nakon godine studija uzeo dokumente. Nakon toga slijedi trening na Odjelu za automobil u Institutu za građevinarstvo Leningrad (LISI), koji se nije mogao završiti - učenik Mnatsakanova je protjeran zbog rijetkog pohađanja.

Dakle, nakon što je pokušao mnoge profesije, Aram Mnatsakanov se konačno odlučio na kuhanje, pretvarajući hobi u poziv.

Sada Aram voli putovanja - osobito voli ići u Italiju, a također dio svojeg vremena posvećuje modnom poslovanju.

Osobni život i obitelj

Tijekom svog života Aram Mnatsakanov se uspio udati dva puta (imena žena - Elena i Olga). On je također otac dvoje djece - Aram ima sina, Mikhaila i kćer Lina.

Općenito, ugostitelj ne voli širiti svoj osobni život i obitelj, tako da na Internetu i medijima nema informacija o tome.

karijera

Ugostitelj karijere Aram Mnatsakanov započeo je u rujnu 2001. godine, od otvaranja prvog bara pod nazivom "Cork" - ustanove u kojoj možete popiti najbolje vino iz cijelog svijeta. Proračun, koji je stvorio "Cork", bio je oko 30 tisuća dolara. Aram sam priznaje da je ovaj bar organiziran bez ikakvog iskustva u poslovanju restorana, na jednostavan entuzijazam, ali unatoč tome, projekt je pokazao vrlo zanimljiv i uspješan, što je dovelo do brzog razvoja institucije. Prije toga, Aram je bio angažiran u poslovanju vina, radio kao komercijalni direktor tvrtke "Marine Express", gdje je stekao potrebne poznanike s dobavljačima vina. Nešto manje od godinu dana kasnije, u srpnju 2002, Aram je otvorio svoj prvi talijanski restoran Il Grappolo (blizu Panteleimonske katedrale) koji je također brzo stekao popularnost zahvaljujući profinjenim jelima i dobroj usluzi. Restoran je popularan do danas - poznate ličnosti često dolaze na večeru i ručaju ovdje.

Sada Aram Mnatsakanov posjeduje veliku mrežu objekata u St. Petersburgu i Moskvi - uključuje više od desetak poznatih restorana talijanske i francuske kuhinje. Nedavno je obnovljen restoran "Sadko" - ustanova u kojoj se poslužuje ruska kuhinja. Činjenica njegovog otkrića izazvala je bijes među onima koji poznaju Aramovu pravu ljubav prema talijanskoj kuhinji.

Prikaži "Na noževima", "Stvarnoj kuhinji" i "Infernal cuisine"

Aram Mnatsakanov postao je popularan zbog sudjelovanja na televizijskim emisijama, gdje je djelovao kao glavni kuhar projekata. Ovdje se pokazao kao majstor kulinarskih umjetnosti, velikog ugostitelja, a također i oštra i zahtjevna mentora koja može mnogo naučiti.

Projekt "Hell's Kitchen" pokrenut je 2011. godine na ukrajinskom televizijskom kanalu "1 + 1". To je analogija američke gastronomske show Hell's Kitchen, vrlo popularna u SAD-u.

Malo kasnije, Aram Mnatsakanov je sudjelovao u projektu "At the Knives", gdje je svoje iskustvo u restoranskom poslu podijelio s ostalim vlasnicima propalih objekata. U toj emisiji otkriva mnoge tajne njihovog neuspjeha u poslovanju.

I konačno, drugi TV projekt - "The Real Kitchen", objavljen na ekranu 2014., također je donio Aramu novi dio popularnosti. Ovdje je angažiran u procjeni rada petnaest kuhara koji su željeli poboljšati svoje kulinarske vještine i natjecati se za titulu najboljih.

Nagrade i postignuća

Tijekom svoje karijere Aram Mnatsakanov postao je vlasnik brojnih nagrada. Prije svega, dobio je titulu Chevaliera iz reda zasluge za talijansku Republiku za otvaranje brojnih restorana talijanske kuhinje, nego promicanje kulture ove zemlje u Moskvi i St. Petersburgu.

Za otvaranje restorana Il Grappolo ("Il Grappolo") Aram Mnatsakanov bio je prvi u cijeloj Rusiji za nagradu "Laurel Leaf" u nominaciji "Restaurant-Legend". Godine 2013. časopis Snob dodijelio mu je nagradu "Gastronomija", a prema časopisu GQ postao je pobjednik u kategoriji "Restaurateur of the Year".

Međutim, glavno postignuće Aram Mikhailovicha, u stvari, može se smatrati desecima ljudi koji su primili svoje znanje i iskustvo u poslovanju restoranima i kuhanju. Svi kuhari koji rade u kuhinji restorana Mnatsakanova zasigurno su izvrsni profesionalci njihovog poslovanja koji svakodnevno primaju neprocjenjivo iskustvo u ovom teškom kreativnom radu. Sam kuhar prizna da voli inteligentne ljude - može se podučavati suptilnosti kulinarske umjetnosti koju redovito odlaze s velikim zadovoljstvom.

Restorani Aram Mnatsakanova

Tijekom svoje karijere Mnatsakanov je osnovao veliki lanac restorana. Uključuje takve institucije:

• Wine bar "Čep".
• Restoran talijanske kuhinje Il Grappolo ("Il Grappolo").
• „Makaroni”.
• Panoramski restoran talijanske kuhinje "Riba".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Državni restoran "Cork on the Dacha".
• Francuska kantina Jeronim.

Osnivač poznate grupe restorana Probka Family ("Cork Family") je Aram Mnatsakanov. Ovi se restorani nalaze uglavnom u St. Petersburgu, osim jedne - "Cork on the Colored", koja se nalazi u Moskvi, na Tsvetnoy Boulevardu.

Svi objekti koji rade pod poznatim kuharima imaju jednu zajedničku značajku - ne održavaju bankete i proslave, a ne postoji VIP sustav usluga - ovdje su svi posjetitelji jednako jednaki. Također, unutrašnjost svakog restorana razlikuje se u svom stilu u unutrašnjosti - sam Aram Mnatsakanov sudjeluje u njihovom dizajnu. Fotografije napravljene na zidovima ovih institucija prenose profinjenost okusa koji vlada tamo.

Sada je ugostitelj završio s otvaranjem novih ustanova u Rusiji i počeo se razvijati na otvorenim prostorima Europe - u Njemačkoj, jer živi njegova supruga i sin.

Jednostavan korporativni recept od kuhara Mnatsakanove

I na kraju, jedno jednostavno jelo, idealno za doručak - bruschetta. Da biste to napravili, morate uzeti mali komad kruha i lagano ga pržiti u vruću tavu s maslinovim uljem. Zasebno, trebate pripremiti tijesto od salame i smokava: za to morate uzeti dva navedena sastojka, odrezati ih i miješati. Bruschetta se mora hladi, nakon čega je moguće preraditi pripremljenom masom. Posuda je spremna za posluživanje - Aram Mikhailovich svima želi ugodan apetit!