Organizacija radnog mjesta kuhara. Zahtjevi za organizaciju na radnom mjestu

Organizacija radnih mjesta u tvornici treba obaviti stručno i pravilno, tako da radnici mogu kvalitetno obavljati svoje dužnosti s najmanje vremena.

Radno mjesto - da je dio proizvodne površine, gdje osoba obavlja svoje funkcije potrebne alate da to učini. Ljudskih djelatnosti i njezine odgovornosti nezavisna hardvera dizajn i mu željeni prostor.

Karakterističan radno mjesto kuhar

Ugled Snaga institucije u velikoj mjeri ovisi o radu kuhanja. U kafićima i restoranima uz visoku kvalitetu pripremljenih i lijepo prezentirana jela broja posjetitelja će se povećati. Da bi se dobro kuhati u mogućnosti obavljati svoje dužnosti, on će biti učinkovito opremljen radnom mjestu.

Radno slastičarka se organizira u skladu s pravilima i propisima zakona. U tom slučaju, inventara i opreme nalazi se na takav način da se ne krše pravila sigurnosti, međutim, dostupnost na njih ne bi trebali uzrokovati poteškoće.

Razmislite zahtjeve za organizaciju radnog mjesta, ovisno o visini radne površine.

Širina radne površine je također važna. To ne bi trebala prelaziti jedan i pol metara, a alati osnove za kuhanje stavljaju ispred centra površine, rjeđe se koristi - u kutovima na strani.

Organiziranje i opremanje radnih mjesta treba uzeti u obzir mjesto i gornje ormariće. Njihova optimalna visina mora biti između 45 centimetara do pola metra od poda. Iznad i ispod može pohraniti samo rijetko korištene alate, za maksimalnu visinu - 1,75 metara, kako bi spriječio ozljede na radnom mjestu.

Tablice trebaju imati police i izvlačenje ladice, gdje će biti prikladan za pohranu dosochki alata za rezanje, razne posude i pribor.

Vaš primjer može se vidjeti u nastavku na slici. Radno mjesto treba izgledati ovako.

sprečavanje nesreća

Kako bi izbjegli ozljede dok je radio tijesto mora biti u skladu sa sigurnosnim propisima. Radnom mjestu kuharice moraju ispunjavati sljedeće glavne točke:

• Na radnu površinu treba staviti sva jela pripremaju.
• Oprema se nalazi u nizu, ovisno o proizvodnom procesu.
• Važan trenutak registracije na radnom mjestu - to osvjetljenje. Svjetlo treba biti svijetla dovoljno, ali ne zasjeniti oku. Najčešće je to učinjeno pomoću fluorescentnog svjetla.
• Održavanje temperature u radnoj zoni na 26 stupnjeva.
• Ako je uređaj prisutan mehanika, moramo stajati zaustavlja kako bi se izbjegle ozljede.
• Udoban položaj kuhar u procesu kuhanja.

Zanimanje kuhar odnosi na klase 3 opasnosti. Takva klasa dodijeljena zbog neudobnih parametara mikroklimatskim: često vlaga i temperatura u radnom pojasu. Također, kuhar radi gotovo položaju ili u pokretu, što povećava opterećenje na nogama.

Potvrda radnom mjestu

na organizaciju zahtjevima radnog mjesta uključuju certifikaciju i povremene poslove.

Kada dođe organizacija ugostiteljstvo, potrebno je obratiti pozornost ne samo na općim uvjetima prostora, ali i za svaku radnu stanicu pojedinačno. U ovom slučaju to mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima, sigurnosnih pravila i osigurati dostupnost sredstava kolektivne zaštite. Poslodavac mora sama povremeno certifikat s naknadno ovjeravanje.

Potrebno je posvetiti dužnu pozornost na sljedeće čimbenike i dovesti ih natrag u normalu:

• buke.
• Mikroklima: vlaga, temperatura, intenzitet svjetlosti.
• Radna atmosfera.
• Toplinsko zračenje.
• Razina elektromagnetska polja.

Potvrda radnom mjestu kuha mora uzeti u obzir dostupnost elemenata u radnom području, što može uzrokovati ozljede. To može biti električni, oštar, rezni alati, i jako krivo mjesto radnog prostora. Najčešće ozljede na radu u kuhinji - opekline. Oni se mogu dobiti od nepažljivog rukovanja vrućih objekata - štednjak, posuđe. Da bi se spriječilo ozljeđivanje radnika će odmah proći sigurnosne upute.

Rada rang kuhara

Svaki rad treba biti prilično plaćen. U tu svrhu, procjena radnih mjesta, što određuje veličinu plaće radnika. procjenjuje se:

• Složenost funkcija izvodi.
• Osobna odgovornost na radnom mjestu.
• Dostupnost potrebnih znanja i vještina za taj posao.

Tri glavna kriterija sastoji od mnogo malih stvari koje su o ocjeni. Važno je da je procjena radnih mjesta nije imala subjektivnost, kao što se dogodilo s objektivnim strane.

Kuhar zona radi mikroklima

Za ljude u ispunjavanju svoje obveze, potrebno je stvoriti dobre uvjete rada. Mikroklima je glavni parametar koji pruža udoban boravak u radnom prostoru.

Organizacija radnog mjesta kuhara treba provoditi s obzirom na principu stvaranja maksimalnu udobnost za radnika. Ako se obavljanje svojih dužnosti kuhar osjeća nelagodno, potrebno je provesti cijeli niz tehnoloških, sanitarnih, organizacijske mjere kako bi zatvorenim prostorima vratiti u normalu.

morate:

• Podesite ventilaciju.
• Izvesti izolacija površina koje emitiraju toplinsko zračenje.
• Zamijeniti staru opremu s modernim.
• Koristite kolektivne sredstva zaštite.

Korištenje lokalne ispušne

U pripremi je zrak zasićen mirisom hrane, a ako se pripremaju puno i često - različite hrane, sveprisutnu „mješoviti” miris. U zraku je ne samo on, nego i čestice ulja, ostaci vodene pare, čađi. Također, miješanje i ugljičnog monoksida plina ugljik-dioksida sa zrakom.

Kontrolirati te mirise možete koristiti prostor ventilacijski sustav. Stopa premašio razinu od mirisa, plinova, to je teško, jer je osoba u ovoj sobi za neko vrijeme, osjetilo mirisa je otupio, zbog onoga što je procjena će biti subjektivna.

Da biste dobili osloboditi od nepotrebnih mirisa i poboljšati zrak u kuhinji napa je instaliran na lokalnoj razini. Oni će „presresti” mirise na štednjak i dovesti ih u ventilacijski sustav. Nape mora biti visoke kvalitete i snažan, onda će vam pomoći nositi se s problemom čišćenje zraka u kuhinji.

oprema Kvaliteta - ključ ugledu institucije

Organizacija radnog mjesta kuhati uz pretpostavku da postoji dostupnost potrebnih atributa - alat. Oni trebaju brzo i točno pripremu hrane. Dakle, alat mora biti visoke kvalitete i jednostavan za korištenje i, idealno, za obavljanje više funkcija, odnosno biti višenamjenski.

Hranom moraju imati profesionalnu opremu za proces kuhanja kuhanja održana bez vremenskog kašnjenja. Takva oprema će platiti za sebe i činjenica da traje godinama bez razbije ili zahtijevaju popravke.

Prisutnost multi-funkcionalni opreme će smanjiti stanje u izradi na minimum. Međutim, ovaj oprema mora biti postavljena organski i ne ometa kuharu obavljati svoje dužnosti.

Fotografija se stavlja ispod radnog mjesta prikazana je u ovom obliku.

Potreban radni prostor

Optimalno opremljena kuhari na radnom mjestu sadrži trokut, zatim tu su tri ključne pozicije: štednjak, sudoper i hladnjak. U ovom slučaju, to bi trebao biti smješten udobno i ne previše daleko jedni od drugih kuhati u kuhanju ne hodaju na velike udaljenosti. Međutim, to se ne preporuča staviti preblizu, jer pokret ne bi trebao biti ograničen.

Kuhar Radna odjeća

Budući da je na radnom mjestu, kuharica treba biti odjeveni u posebnom promjenom odjeće, koja odgovara izravno u proizvodnji. Ovo je kako bi se osiguralo da hrana nije dobio uličnu prašinu, koji je prisutan na normalne svakodnevne odjeće.

Skup sanitarne odjeće sastoji se od slijedećih obveznih predmeta:

• Tunika.
• Cap.
• Pregača.
• Vratni šal.
• Ručnik.
• Hlače ili suknja.
• Zamjenjive posebne cipele.

Radno organizacija kuhara uključuje pružanje visoke kvalitete radne odjeće. Kombinezoni kuhati prati moderne trendove. Ako je ranije forma je neophodan atribut ogrtač, sada koriste hlače (ili suknja) i tuniku. Takva „vojni” naziv opisuje značajke košulje: ogrlicu, dvoredno zatvaranje, reljefe s cijevi. Na jakna može biti prisutne različite tipke koje će dodati otmjenost, oni također mogu biti logotip ustanove. Prije toga, obavezno šal namijenjen za brisanje znoja, a sada postoji više kao dodatna modni element dizajna.

Budući da je kuhar kontinuirano djeluje paru i toplinu od cipela smatra Najbolji oblik izvedbe klompe od prirodne kože s ortopedskim đonom. Uporaba takvih uložaka omogućiti pravilno rasporediti teret na nogama - oni će biti manje umorni.

Odjeća treba pružiti potrebnu slobodu kretanja, uvijek čist i izglačanu.

Uvjeti korištenja radne odjeće

Posjedovanje i nošenje odjeće odgovara ovim pravilima:

• Odjeća treba uvijek biti čist.
• Ne možete koristiti igle.
• Držite promjena odjeće bi trebao biti odvojen od konstante.
• Nemojte ići u sanitarnom odjeće.
• Za promjenu opsega onečišćenja.

Na svom radnom mjestu kuhara uvijek izgleda uredno, koja samo dodaje pozitivne povratne ugleda ustanove.

zaključak

Pravilna organizacija kuhara na radnom mjestu - ključ za uspjeh ustanove. Budući da se u ugodnom okruženju, kvaliteta se može kuhati i zabava za obavljanje njihovih dužnosti. Štoviše, njegov izgled mora odgovarati sanitarne standarde rada na radnom mjestu.

Moderan dizajn, kvalitetni alati, oprema i njihov organski raspored u radnom prostoru će rad kuharica ugodno i produktivno.