„Mliječni” - što to znači? Što povezuje visibabe, čaj, muškatni oraščić i sir?

Što to znači kada govorimo o mliječnim bojama? Ispada potpuno različite stvari ... Što povezuje visibabe razne kineski čaj, začin kao što su muškatni oraščić i mozzarelle - talijanski razne sira? I ovdje mliječno? Pokušajte razumjeti ...

Visibaba - mlijeko cvijet

Latinski naziv visibaba Galanthus, na ruskom znači „mliječno”. Foto ispod olakšava razumjeti zašto je priključen na svoje ime - bijeli cvjetovi ove biljke pod obliku doista nalikuju kapi mlijeka.

Ljudi visibabe poznat od davnih vremena. Oni se spominju još Homer, opisujući lutanja Odiseja. Prema legendi, visibabe (Moli trava) poznati junak dao Hermes bog , tako da je mogao odoljeti čarima vještice Kirka.

Ukupan „Mliječni” račun osamnaest vrsta. U prirodi oni se nalaze u središnjoj i južnoj Europi, kao iu Aziji i na Kavkazu. Danas, ova biljka se smatra rijetko: sve vrste su pod zaštitom i uvršten u Crvenu Knjige mnogih zemalja.

Listovi ove biljke su izdužena, uska, u pravilu, svjetlo ili tamno zelene. Cvjetovi su u obliku malih zvona u bijelo sa zelenim mrljama. Svaki cvijet šest latica, tri s vanjske strane, a tri iznutra.

Visibabe rastu ne samo u divljini. Vrlo impresivno, oni izgledaju u vrtu - stabla, cvjetnih gredica ili travnjaka. Lonci na balkon i prozorske klupice mogu rasti „Mliječni” (na slici dolje - nije jedina verzija balkonom poput staklenika).

Ako ste stvorili za lukovice ove biljke povoljnim uvjetima, visibabe cvijeće će dugo ugoditi oku.

Mlijeko Oolong - Vatra cvijet

Oolong čaj, oolong ili - posebna vrsta čaja fermentacijom stupnja srednjeg između crne i zelene. Najpopularniji među čajevima u ovoj kategoriji - mlijeko oolong.

Početna do ove sorte čaja je Tajvan. Proizvoditi na temelju čaja, nosi naziv Zlatni cvijet (Jin-Xuan). Ona raste u planinama na nadmorskoj visini od gotovo kilometar. Prikupljanje čaja se odvija dva puta godišnje u proljeće i jesen.

Zbog ime mlijeka oolong čaj, kao i izraženom kremasti okus čaj u uvriježeno mišljenje da je natopljena na poseban način u mlijeku. Ali, u stvari, ovaj čaj ne proizvodi.

U stvari, postoje dva načina za okus mlijeka oolong. Prvo, vrlo dugotrajan i skup, podrazumijeva obradu čaj grmlja s otopinom šećera od šećerne trske. Nakon toga, korijena svake biljke zalijevati mlijeka, razrijeđen u vodi, a zatim posuti biljke riže ljuske. Drugi način je lakše i jeftinije - već bere čaj lišća su aromatizirani, obrađuju ekstrakt mlijeka, što na kraju dovodi do željenog rezultata.

Kao što je uobičajeno zakuhati mlijeko oolong

To je najbolje skuhati čaj u glinenoj ili porculanske posude. Pre-tank preporuča blanširane - potrebno je eliminirati stranih mirisa. Sljedeći ispuniti čaj iz ovog izračuna: jedna žličica čaja ostavlja za jednu osobu, i dodati vode, ohladi na devedeset i pet stupnjeva. Prije upotrebe, treba dati Oolong sjesti za jednu minutu. Skuhati mlijeko oolong može biti i do osam puta za redom i svaki put njegov tip će se pojaviti nove bilješke.

„Mliječni” muškatni oraščić

Fotografija prikazuje jedan od najpoznatijih u svijetu začina - muškatnog oraščića.

Muskatnik - je zimzelena stabla koje raste uglavnom u zemljama Azije i Polinezije, Južnoj Americi i Africi. Svijetla aroma i pikantan-vruće okus ovog začina od davnina se koriste u proizvodnji konditorskih i kuhanje.

Kao začin koriste sve tri vrste biljaka, od kojih je najčešći je muškatov oraščić. Njegove sjemenke i nije ništa drugo nego „muškatni oraščić”. No, „mace” ili mace - žuto-narančasti prah, okus je osjetljivija od one sjemenke muskatnika - zapravo napravio ne iz cvijeća. Se osuši i istolchonny u prahu prisemennik - tanak meke kože u obliku latica, koji su obuhvaćeni svoje sjeme. Nadimak „mliječno”, koji se ponekad primjenjuje na njih na pogrešan način, ali opravdano činjenicom da je buzdovan je vrlo popularna kao aditiv u mnogim mliječnim jelima. Dakle, u europske i azijske kuhinje ovaj začin se stavlja u malim količinama u raznim kremastim juhama, umacima i pića na bazi mlijeka. Ovaj začin je također često začinjena s različitim sirevima i sir. To Mace je klasičan začin, koji je dio poznatog francuskog mliječnih umak „bešamel”.

Više „mlijeko cvijet” - je ... sir!

A sada nekoliko riječi o ... mozzarellom. Što povezuje poznati talijanski sir i „mliječno”?

Činjenica da je ime „mozzarella” zapravo kombinira nekoliko vrsta sira. Klasična verzija - mozzarella di Bufala - premium proizvod napravljen u Italiji izravno iz mlijeka crnog bivola. To je puno više zajedničkog u svijetu drugom vrstom sira - Fior di Latte, koja je prevedena kao „mlijeko cvijet”. Izrađen od cijele kravljeg mlijeka, odabrani mlijeko enzima i prirodni kvasac, ova vrsta mozzarelle svježi okus od klasične verzije. Međutim, to je jeftinije, dostupnije i može se čuvati u salamuri (vakuum upakirane) do mjesec dana.