Hidroliza proteina i mliječni protein

Protein - to je kemikalija koja se organski spoj visoke tipa. Kao dio proteina, postoji više od stotinu različitih ostataka aminokiselina. Svaka osoba u njegovom tijelu treba sadržavati ne manje od petnaest kilograma proteina.

Proteini mogu biti od nekoliko tipova:

1. Protein jednostavni tip peptida. Oni se sastoje od ne više od sto aminokiselinskih ostataka.

2. Proteini oligopeptid tip. Oni su dva do deset aminokiselinskih ostataka u lancu.

3. tipa polipeptid protein. Oni su od deset do stotinu aminokiselinskih ostataka u lancu.

Također je potrebno reći da su bjelančevine mogu biti u jednom od četiri oblika organizacije:

1. Ovo je osnovni oblik proteina. U ovom obliku proteina predstavljenog linearnim molekulu koja se sastoji od sekvence aminokiselina.

2. Ovo je sekundarna oblik proteina. U ovaj oblik proteina mijenja u prostoru, čini svojevrsnu spiralu, usidren vodikovim vezama.

3. Ovaj oblik tercijarnog proteina. U ovom obliku, koristeći razne linkove spiralne molekula proteina zavoja i torove u neku vrstu sfernoj strukturi koja se naziva u kemiji globule.

4. To je kvaterna oblik proteina. U tom slučaju, više proteinske molekule u obliku kuglice su fiksne međusobno vezama.

Kada je protein se javlja u bilo kojoj vanjskih utjecaja, npr utjecaj čimbenika kao što povišenoj temperaturi, molekula protein počinje postupno pogoršati dobije oblik. No, kada je, na kraju, je uništavanje primarne strukture proteina, onda možemo reći da je hidroliza proteina dogodilo. Hidroliza proteina - proces osebujan uništenje primarnog oblika molekule proteina. Taj složeni proces se može pojaviti i u kiselom mediju, a u alkalnom mediju tipa. Vezanje dio takvog prirodnog procesa, kao što je hidroliza proteina u tijelu, što je enzim - peptidaze - hidrolaze. Hidroliza proteina - to je posljednja faza uništenja molekula proteina tipa. Uništavanje sekundarnih ili viših oblika molekule nazivaju denaturaciju. Denaturacija se može pojaviti u reverzibilni i ireverzibilni izvedbi. Reverzibilni denaturacije događa u uništavanju slabe veze u molekuli proteina, i nepovratne - krši kompleksa jakim kovalentnim vezama.

To je važno u našim životnim proizvode kao što su mlijeko, također, je sastavljena uglavnom od proteina. Njegova protein sastoji od tri glavne komponente:

1. Protein kazein. Ona je pronađena u mlijeku za oko tri posto.

2. Laktobulmin. On je u njegov sastav je u neposrednoj blizini proteina, koja se nalazi u krvnom serumu. Ona je pronađena u mlijeku oko pola posto.

3. laktoglobulin. Ovaj protein je vrlo dobar za imunološki sustav. To je antibiotik i imuni snage.

Protein u mlijeku može biti samo u topljivim stanju, a to se apsorbira u korištenju toga u hrani za devedeset i osam posto. Ona igra važnu ulogu u tijelu, to se koristi kao hrana. Njegova glavna svrha - je sudjelovati u stvaranju novih stanica u tijelu, posebno u mladih organizama, biljaka i životinja, kao i pomaže vratiti stare stanice.

Mlijeka, uključujući, mogu sadržavati broj proteina u serumu podrijetla ili druge slične podrijetla. Takvi proteini ulaze u mlijeko iz stanica mliječne žlijezde i, u stvari, su proizvodi tjelesnih vitalnih funkcija, koja se uzima iz proizvoda. Također, mliječni protein sadrži većinu esencijalnih aminokiselina koje se ne mogu sintetizirati u tijelu, ali u svakom slučaju je potrebno za daljnje postojanje i funkcioniranje.